| Buzz Food: History of Mushrooms | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I funghi bianchi Hon Shimeji sono di dimensioni da piccole a medie, crescono in grappoli fitti con cappelli bombati, convessi, a bottone e steli sottili. I tappi petite sono bianco puro, pallido, liscio e croccante. Gli steli avorio sono sottili, raggiungono un'altezza media di 5-7 centimetri e si collegano a una base spessa, bianca e non commestibile. I funghi bianchi Hon Shimeji hanno un aroma simile alla mandorla e un sapore aspro e amaro quando sono freschi. A cottura ultimata, la consistenza è croccante con un sapore burroso e di nocciola, crostacei.
Stagioni / Disponibilità
I funghi bianchi Hon Shimeji sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I funghi bianchi Hon Shimeji, botanicamente classificati come Hypsizygus marmoreus, sono funghi commestibili originari dell'Asia orientale e sono membri della famiglia delle Tricholomataceae. Conosciuto anche come fungo di faggio bianco, faggio alba, conchiglia alba e conchiglia bianca, i funghi Hon Shimeji sono conosciuti come Buna Shimeji in Giappone, che si traduce in 'fungo di faggio'. La parola 'shimeji' è usata dai giapponesi per riferirsi ad almeno venti specie diverse di funghi ed è abbinata ad altre parole che descrivono la particolare varietà. I funghi bianchi Hon Shimeji sono un ceppo albino del marrone hon shimeji e crescono su alberi di legno duro, molto spesso faggi. A ovest si trovano sui pioppi. I funghi bianchi coltivati Hon Shimeji vengono coltivati su substrati composti da segatura, grano e rifiuti agricoli organici in un ambiente a clima controllato per la nutrizione e una crescita uniforme. I funghi bianchi Hon Shimeji sono considerati una prelibatezza e sono preferiti dagli chef per il loro sapore di nocciola e la consistenza soda per l'uso in zuppe, stufati e fritture.
Valore nutrizionale
I funghi bianchi Hon Shimeji contengono ferro, zinco, rame, potassio, tiamina, acido pantotenico e riboflavina. È importante notare che i funghi bianchi Hon Shimeji crudi non sono facilmente digeribili e i componenti nutrizionali sono resi inutili per il corpo umano a meno che il fungo non sia cotto.
Applicazioni
I funghi bianchi Hon Shimeji sono più adatti per applicazioni cotte come soffriggere, brasare, stufare e arrostire, poiché il loro sapore crudo tende ad essere sgradevolmente forte. Prima della cottura, i funghi devono essere leggermente spazzolati per rimuovere sporco e detriti. Non vanno lavati perché i funghi sono porosi e troppa acqua ne altererà la consistenza. I funghi bianchi Hon Shimeji possono essere incorporati in diverse cucine, tra cui europea e asiatica e mantengono bene la loro forma per l'uso in zuppe, bisquit, stufati, omelette, piatti di pasta, patatine fritte, piatti di riso, focacce e salse. I funghi bianchi Hon Shimeji si abbinano bene a carni arrosto, selvaggina, pollame, frutti di mare come pesce sostanzioso o capesante, bistecca, vino bianco, peperoncino essiccato, cinque spezie cinesi, salsa di soia, aceto di vino di riso, mirin, sake, olio di arachidi, miso, zenzero, aglio, scalogno, limoni, grasso d'anatra, porri, patate, salsa di pomodoro, dragoncello, coriandolo e rosmarino. Si conservano fino a dieci giorni se conservati in un sacchetto di carta sciolto in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I funghi Shimeji bianchi sono uno dei funghi più popolari in Cina e Giappone e sono stati allevati a Hokuto, in Giappone. Considerato un marchio Hokuto e sviluppato dal marrone hon shimeji, il fungo White Hon Shimeji è stato creato per le sue tonalità chiare uniche, la consistenza croccante e il sapore di nocciola. In Asia, sono più comunemente usati nelle zuppe o sono saltati in padella e mescolati a verdure e patatine fritte.
Geografia / Storia
I funghi bianchi Hon Shimeji sono stati creati da funghi hon shimeji marroni brevettati nel 1972 dalla Takara Shuzo Company. Oggi i funghi White Hon Shimeji si trovano nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Europa, Asia, Australia e Nord America.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Cucina tailandese sovrana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Cantina Solterra + Cucina | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Monteferante Foods | Vista CA | 310-740-0194 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Vigneti e Cantina Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Magazzino dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Il giunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Pizza omaggio | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Gloria mattutina | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Riso bianco-palestra aperto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Paradise Point Resort a piedi nudi | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Sotto Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Oceano blu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vista CA | 760-639-8338 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Cucina Under Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Banchetti del vecchio casinò | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Idee per ricette
Ricette che includono funghi bianchi Hon Shimeji. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso i funghi White Hon Shimeji utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Foodmart VicinoPulo, Giacarta, Indonesia Circa 430 giorni fa, 1/05/20 Commenti del condivisore: jamur agari  Mercato centrale di Atene Grecia 🇬🇷 Nature Fresh SA Mercato centrale di Atene Grecia Y-14 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 531 giorni fa, 26/9/19 Commenti del condivisore: Funghi bianchi Shimenjii Possiamo anche mangiarli crudi 🥗  Mercato centrale di Atene in Grecia Natura fresca IKE Mercato centrale di Atene Y-45 www.naturesfresh.gr VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 552 giorni fa, il 9/05/19 Commenti del condivisore: Funghi  99 Ranch Market VicinoSan Diego, CA, Stati Uniti Circa 687 giorni fa, il 23/4/19 |
