Descrizione / Gusto
Le rape arancioni sono il fusto sotterraneo allargato della pianta che cresce in una forma rotonda di medie dimensioni. A piena maturità, le rape arancioni hanno una dimensione media di 4-5 pollici, ma vengono in genere raccolte a 3 pollici di dimensione per il mercato. La buccia giallo oro è liscia e lucida e la polpa gialla è tenera con un leggero sapore di nocciola. Si dice che il gusto della rapa arancione sia dolce e più ricco di quello delle varietà a polpa bianca. Anche le cime frondose e verdi delle rape arancioni sono commestibili.
Stagioni / Disponibilità
Le rape arancioni sono disponibili tutto l'anno con un'alta stagione nei mesi primaverili e autunnali.
Fatti attuali
Le rape arancioni sono una varietà cimelio di Brassica rapa dall'Europa. A volte sono chiamate rape Orange Jelly e più spesso sono conosciute come rapa Golden o Gold Ball. Le rape arancioni sono una delle 30 varietà domestiche di rapa e sono considerate una delle varietà più popolari. Le rape arancioni sono consigliate per il loro sapore e la loro consistenza dall'Istituto Nazionale di Botanica Agricola nel Regno Unito.
Valore nutrizionale
Le rape arancioni sono ricche di sostanze nutritive, con vitamine C e B6, oltre a rame e manganese. La radice vegetale è anche una buona fonte di carboidrati e aminoacidi. Le rape possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e avere benefici antinfiammatori. Le verdure cimelio aiutano anche con la digestione, una vista sana, la circolazione e la salute del cuore.
Applicazioni
Le rape arancioni possono essere consumate sia crude che cotte. La varietà dal colore dorato è ideale anche per la fermentazione o il decapaggio, abbinandosi bene con le barbabietole. Tagliare le rape arancioni crude per uno slaw o aggiungerle a un'insalata verde. Sostituisci i ravanelli con le giovani rape arancioni. Le rape arancioni possono essere saltate, grigliate o arrostite. Condisci le rape arancioni tagliate in quarti in stufati o brasati insieme a carne e altri ortaggi a radice che si abbinano bene con le carote. Le rape arancioni si conservano bene e si conservano per alcuni mesi in un luogo fresco e asciutto. Le radici possono essere conservate in frigorifero per un massimo di una settimana, avvolte nella plastica.
Informazioni etniche / culturali
In Scozia e nel nord dell'Inghilterra, dove hanno avuto origine le rape arancioni, gli ortaggi a radice hanno diversi soprannomi che tendono a creare un po 'di confusione. Due di questi soprannomi, neep e svedesi, sono spesso oggetto di dibattito. In Inghilterra, il più piccolo ortaggio a radice bianca è chiamato rapa, mentre in Scozia sono chiamati 'nuove rape', che è stato abbreviato in 'neeps'. Le varietà gialle più grandi sono chiamate 'rape svedesi' o svedesi (probabilmente una rutabaga o un incrocio tra una rapa e un cavolo nero). Anche se alcuni nel Regno Unito ribattono che ciò che viene definito 'neeps' è in realtà un piatto di svedesi schiacciati o tagliati a cubetti.
Geografia / Storia
Le rape arancioni sono un pilastro delle cucine europee da oltre 150 anni. Le rape sono state una coltura base in tutto il mondo per secoli, con una coltivazione che risale a quasi 4.000 anni fa. Greci e romani coltivavano diverse varietà di rapa e l'ortaggio a radice era un alimento base nella loro dieta. Le rape arancioni sono più popolari in Francia, dove sono ancora ampiamente coltivate. Questa varietà dorata probabilmente ebbe origine nell'Inghilterra settentrionale e in Scozia nel XIX secolo. Furono registrati per la prima volta in Francia nel 1854. La varietà di rapa dorata fu introdotta per la prima volta negli Stati Uniti come rapa Gold Ball di Robertson nel 1855. La rapa arancione è considerata una delle migliori varietà della specie Brassica, sia per la sua robustezza che per il suo sapore. . Le radici svernano bene e possono essere coltivate in una varietà di ambienti.
Idee per ricette
Ricette che includono le rape arancioni. Uno è più facile, tre è più difficile.
| The Kitchn | Hash di ravanello e rapa con aglio verde e uova fritte | |
| Delicious Magazine | Curry di cavolfiore, svedese e rapa | |
| Madison commestibile | Rape glassate allo zenzero e all'arancia |
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