Descrizione / Gusto
Il frutto del cactus Xoconostle cresce alla fine delle nopales, o pale di cactus, a volte in gruppi fino a una dozzina su una paletta. Il frutto del cactus Xoconostle è a forma di pera, si assottiglia fino a un punto. Il piccolo frutto è lungo da 5 a 7 centimetri e ha un diametro di circa 4-5 centimetri. Ha una buccia verde chiaro con una tonalità confusa e raggiungerà un rossore rosa pallido una volta maturo. Il frutto del cactus Xoconostle, come il suo cugino di fico d'India, è ricoperto da grappoli di piccole spine che una volta rimosse lasciano piccole cicatrici circolari. La polpa di questa varietà di frutti di cactus va dal verde brillante a una pesca pallida o rosa e ha una consistenza liscia e succosa. La cavità del seme dello Xoconostle è centralizzata, mentre altre varietà di fichi d'india hanno semi incorporati nella polpa. Il centro rosso vivo del frutto del cactus Xoconostle ha alcune dozzine di piccoli semi commestibili che hanno un aspetto simile ai semi di un frutto della passione. Il sapore è descritto come complesso con un sapore aspro e un finale acido.
Stagioni / Disponibilità
Il frutto del cactus Xoconostle è disponibile alla fine dell'estate e durante i mesi autunnali.
Fatti attuali
Il frutto del cactus Xoconostle (pronunciato choko-nose-leh) è una varietà acida di fico d'india, classificata botanicamente come Opuntia matudae. Il nome 'xococ' nell'antica lingua nahuatl significa 'aspro' che lo differenziava dai dolci frutti di cactus di altre specie di Opuntia. A volte sono chiamati Tuna Agria. Il frutto del cactus Xoconostle è una delle poche fonti di betalaina, un fitonutriente responsabile del colore rosso intenso dei semi e del rossore rosso sul frutto. Il pigmento conferisce anche alle barbabietole rosse il loro ricco colore bordeaux.
Valore nutrizionale
Il frutto del cactus Xoconostle è ricco di fibre, vitamina C e calcio, oltre a fitonutrienti come i betalaine che offrono benefici antiossidanti. Il frutto del cactus Xoconostle insieme alle barbabietole rosse, sono una delle poche fonti del pigmento betalaina (o betacianina) che ha proprietà sia antiossidanti che antimicrobiche. Si ritiene che le proprietà antiossidanti dei semi di Xoconostle (dove si concentra il pigmento rosso) siano superiori a quelle dei lamponi, delle prugne rosse e delle fragole. I semi hanno un contenuto di fibre più elevato rispetto alla polpa del frutto del cactus Xoconostle. Il frutto del cactus acido contiene anche carotenoidi e vitamina E.
Applicazioni
Il frutto di cactus Xoconostle conferisce un sapore aspro a salse e salse, così come la tradizionale salsa di talpa, Mole de Olla, in Messico. Rimuovere la buccia per utilizzare la polpa cruda per frullare o arrostire, oppure arrostire il frutto di cactus Xoconostle intero nel forno o su un tradizionale comal di argilla. Taglia la frutta a metà e raccogli i semi e la polpa. Il frutto del cactus Xoconostle viene spesso utilizzato in applicazioni salate, ma può essere utilizzato per preparare gelatine e marmellate o chutney. Usa la polpa del frutto di cactus Xoconostle per preparare bevande, come succhi verdi e frullati. Il succo di frutta di cactus Xoconostle farebbe un'idea marinata o salsa per piatti di pollo, maiale o pesce. Lo Xoconostle sbucciato, privato dei semi e saltato viene aggiunto a un molcajete con peperoni, aglio e cipolla per preparare la salsa de borracha (salsa di gomma). La frutta può essere candita o disidratata per conservarla. Il frutto del cactus Xoconostle si conserva fino a cinque giorni in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Messico, il frutto del cactus Xoconostle si trova sia in natura, sia nei giardini domestici e viene coltivato. Gli Xoconostle sono cosparsi di polvere di peperoncino e succo di limone e disidratati per uno spuntino. Il succo del frutto acido del cactus viene utilizzato per preparare le tradizionali aguas frescas e per aromatizzare il pulque fatto in casa (il liquido della pianta del mescal). Commercialmente, il frutto del cactus Xoconostle viene utilizzato per preparare marmellate, liquori e sciroppi.
Geografia / Storia
Il frutto del cactus Xoconostle è originario del Messico centrale ed è stato probabilmente utilizzato per migliaia di anni dalle popolazioni indigene del Messico. Sono prolifici negli altopiani semi-aridi del Messico settentrionale e centrale, nonché nelle regioni lungo il Golfo di California. In Messico esistono oltre 15 cultivar riconosciute di cactus Xoconostle, anche se potrebbero esserci altre varietà selvatiche sconosciute ai botanici. Vengono coltivate due varietà commerciali, Cuaresmeño e Burro. L'uso commerciale della frutta per la preparazione di bevande e cibi è limitato all'uso della polpa, lasciando i semi e la buccia a sprecare. A causa dell'alto contenuto di fibre e dei benefici antiossidanti dei semi e della buccia, sono in corso ricerche per incoraggiare le aziende a utilizzare l'intero frutto. La disponibilità del frutto del cactus Xoconostle è limitata alla sua regione natale, ai negozi specializzati, alle piccole fattorie e ai mercati degli agricoltori in Messico e negli Stati Uniti sudoccidentali. Si trovano a crescere allo stato selvatico in tutta la loro regione natale.
Idee per ricette
Ricette che includono Xoconostle Cactus Fruit. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Messico nella mia cucina | Mole de Olla | |
| Messico nella mia cucina | Mole de Olla | |
| M-A-R | Mole di Xico a Sweet Mole | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Xoconostle Cactus Fruit utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercati di Northgate Gonzalez Mercato di Northgate - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com VicinoSaint Ana, California, Stati Uniti Circa 410 giorni fa, 25/01/20  La strada Supermercati La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com VicinoVilla Park, California, Stati Uniti Circa 410 giorni fa, 25/01/20  Mercato superiore Superior Grocers - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com VicinoLunga spiaggia, California, Stati Uniti Circa 410 giorni fa, 25/01/20  Mercati di Cardenas Mercato di Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com VicinoIl centro, California, Stati Uniti Circa 414 giorni fa, 21/01/20  Mercato El Rancho Mercato di El Rancho - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com VicinoGlendale, Arizona, Stati Uniti Circa 415 giorni fa, 20/01/20  Mercati del ranch di Los Altos Mercato del ranch di Los Altos - Strada della scuola indiana 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com VicinoFenice, Arizona, Stati Uniti Circa 428 giorni fa, 1/07/20  Mercati del ranch di Los Altos Mercato del ranch di Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 VicinoGlendale, Arizona, Stati Uniti Circa 429 giorni fa, 1/06/20  Mercato internazionale di Balboa VicinoSan Diego, CA, Stati Uniti Circa 470 giorni fa, il 25/11/19  Mercati di Cardenas Mercato di Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com VicinoCentro commerciale, California, Stati Uniti Circa 584 giorni fa, 8/04/19  Supermercato Las Montanas # 3 Supermercato Las Montanas 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com VicinoSan Paolo, California, Stati Uniti Circa 585 giorni fa, 8/02/19  Il mercato della mia famiglia Il mio mercato di famiglia 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com VicinoNapa, California, Stati Uniti Circa 586 giorni fa, 8/02/19  La Morenita Mercato La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 VicinoNapa, California, Stati Uniti Circa 598 giorni fa, 21/07/19  Mercati Azteca Mercato Azteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 VicinoNapa, California, Stati Uniti Circa 598 giorni fa, 21/07/19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 605 giorni fa, il 14/7/19  Cardenas Mercato di Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 VicinoCorona, California, Stati Uniti Circa 619 giorni fa, il 30/6/19  La strada Supermercati La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 VicinoVilla Park, California, Stati Uniti Circa 619 giorni fa, il 30/6/19  Supermercato Vallarta Supermercati Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 VicinoSan fernando, California, Stati Uniti Circa 620 giorni fa, 29/6/19  Acquista Low Market Acquista Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 VicinoAnaheim, California, Stati Uniti Circa 627 giorni fa, 22/6/19  Il supermercato The Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 VicinoAnaheim, California, Stati Uniti Circa 627 giorni fa, 22/6/19  Mercati di Northgate Gonzalez Mercato di Northgate - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 VicinoSaint Ana, California, Stati Uniti Circa 627 giorni fa, 21/6/19  Mercato degli agricoltori di Vista Mercato degli agricoltori di Vista Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 VicinoVista, California, Stati Uniti Circa 718 giorni fa, 23/03/19 Commenti del condivisore: Xoconostle Cactus Fruit avvistato al Vista Farmers Market. |
