| Buzz Food: History of Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I pomodori Roma gialli si distinguono per la loro forma allungata a siluro e per la loro colorazione giallo oro. Il giallo Roma è caratterizzato come un pomodoro in pasta, noto anche come prugna, pera, pomodoro da lavorazione o insalata, che generalmente ha una parete di frutta più spessa, meno semi e una polpa più densa ma più granulosa. I pomodori gialli rom sono pesanti per le loro dimensioni, ciascuno del peso di circa 1,5 once. La loro pelle è liscia e sottile e la loro carne è dolce e soda, contenente due cavità che portano alcuni minuscoli semi commestibili. Non hanno molto succo e hanno sia un basso contenuto di acido che di zucchero, il che si traduce in un leggero sapore di pomodoro con una sottile dolcezza che viene amplificata una volta cotti. La determinata pianta di pomodoro giallo Roma cresce fino a quaranta pollici di altezza e tutti i suoi frutti maturano all'incirca nello stesso tempo sulle viti compatte che non richiedono picchettamento e sono note per essere molto resistenti alle malattie.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori gialli rom sono disponibili dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I pomodori gialli Roma, botanicamente chiamati Lycopersicon esculentum 'Roma', sono anche conosciuti come pomodori italiani o pomodori italiani. Sono un membro della famiglia delle Solanacee insieme alla patata, alle melanzane e al tabacco. Sebbene sia una varietà a impollinazione aperta, il che significa che il seme salvato crescerà fedele al genitore, Yellow Roma è stato costantemente migliorato al punto in cui la maggior parte delle viti Yellow Rom sono resistenti alle malattie, e in effetti sono state allevate appositamente per la loro resistenza alle malattie. , forma e durata. I pomodori gialli Rom sono portatori di un gene mutante recessivo responsabile della colorazione del frutto. A differenza dei pomodori rossi, i pomodori Yellow Roma hanno livelli ridotti di clorofilla e sono assenti di antociani rilevabili, il composto responsabile del pigmento rosso nelle piante alimentari. La colorazione gialla è anche un risultato diretto dei frutti che contengono alti livelli di carotenoidi gialli (carotene) e flavonoidi nella buccia.
Valore nutrizionale
I pomodori gialli rom sono molto ricchi di vitamine C e A. Contengono anche discrete quantità di calcio, ferro, zolfo e potassio.
Applicazioni
I pomodori gialli Roma hanno una polpa carnosa che regge bene sia le preparazioni di pomodori cotti che quelli crudi. Come un pomodoro a pasta con il suo contenuto di succo inferiore, il tempo per cuocere fino a una consistenza pastosa è la metà di quello di altri tipi di pomodori. Essendo più carnosi e meno succosi rispetto ad altri tipi, li rende anche la scelta preferita di pomodoro per inscatolare, salse, salsa e disidratare. I pomodori gialli Roma possono essere arrostiti lentamente, essiccati, farciti e cotti al forno, oppure affettati e aggiunti a stufati e zuppe per esaltarne il sapore concentrato di pomodoro. La loro carne rigogliosa li rende perfetti per insalate tritate e saltate e salse fresche. Si abbinano bene con aglio, peperoncino, fagioli, gamberi, zucca estiva, melanzane, anguria, cetrioli, basilico, origano, coriandolo e formaggi freschi e stagionati. Usa i pomodori gialli Roma con altri ingredienti di stagione per ottenere la massima qualità e sapore. Il loro basso contenuto di umidità conferisce loro un tempo di conservazione più lungo e si congelano bene per una cottura successiva. Conserva i pomodori gialli Roma a temperatura ambiente al chiuso o in un luogo ombreggiato all'esterno e per il massimo del sapore e della nutrizione usali entro una settimana. Metti in frigorifero solo pomodori extra maturi per rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
I pomodori gialli Roma sono piuttosto popolari nelle cucine americana, messicana, australiana e inglese.
Geografia / Storia
I pomodori Roma furono sviluppati all'inizio degli anni '50 da William S. Porte presso l'Agricultural Research Center dell'USDA a Beltsville, nel Maryland. Sono stati sviluppati da un incrocio tra due famose varietà di pomodoro concentrato italiano, una delle quali si ritiene sia il san marzano, che è stata poi allevata con un'altra varietà nota come pan america. Oggi esistono molte varietà di pomodoro Roma che vanno dal rosso intenso, all'arancio, al pomodoro giallo Roma.
Idee per ricette
Ricette che includono i pomodori gialli di Roma. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Un pomodoro, due pomodori | Vino Di Pomodoro Giallo |
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