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Descrizione / Gusto
Le uve Sangiovese sono di dimensioni medio-piccole, circa le dimensioni di un marmo, e sono di forma da rotonda a ovale, crescendo in grappoli stretti. La pelle liscia e sottile va dal blu intenso al viola scuro e presenta una leggera lucentezza. La polpa è traslucida, seminata e ha tannini medio-forti e acidità molto elevata. Tipicamente noto come uva da vino, l'uva Sangiovese può essere gustata fresca per il suo sapore dolce, dolce e leggermente aspro. Quando vinificato, il vino Sangiovese è molto sfumato con ricordi di amarena, prugna, fragola, pomodoro, tabacco e rosa appassita.
Stagioni / Disponibilità
Le uve Sangiovese sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
L'uva Sangiovese, botanicamente classificata come Vitis vinifera 'Sangiovese', è il vitigno più diffuso e coltivato in Italia. Ritenuto un incrocio tra calabrese contenuovo e ciliegiolo, Sangiovese è un termine usato per descrivere l'uva e una serie di varietà simili, note anche come cloni. Le uve Sangiovese sono conosciute con molti nomi tra cui Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro e Sangioveto. L'uva Sangiovese viene tipicamente utilizzata come uva da vino e spesso viene miscelata con altre uve per produrre alcuni dei vini più premier e adatti al cibo in Italia.
Valore nutrizionale
L'uva Sangiovese è un'ottima fonte di vitamina C, potassio, tiamina, fibre alimentari e resveratrolo, un fitonutriente importante nel mantenimento della salute del cuore.
Applicazioni
Le uve Sangiovese sono prevalentemente utilizzate nella produzione di vino e la miscela più popolare per le uve Sangiovese è il Chianti. L'uva può essere consumata anche cruda e servita su un tagliere di formaggi o su un piatto di frutta. L'uva Sangiovese si abbina bene a formaggi a pasta dura e il vino si abbina bene a pasta e pizza a base di pomodoro, polpettone, pollo arrosto, basilico, timo e salvia, carni alla griglia o affumicate, bistecca, melanzane, finocchi, funghi, aglio, cipolle, arrosto peperoni, olive nere, capperi, pecorino, noci e noci pecan. L'uva si conserva fino a una settimana se conservata in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il nome 'Sangiovese' deriva dal termine latino sanguis jovis che letteralmente si traduce in 'sangue di Giove'. Giove si riferisce al dio romano Giove che era il dio supremo della mitologia romana. Si dice che l'uva Sangiovese sia stata nominata dai monaci dell'Italia centro-orientale che vivevano vicino al monte Giove durante un banchetto in risposta a quando Papa Leone XII gli chiese che tipo di vino stesse bevendo.
Geografia / Storia
Originario della regione Toscana, l'uva Sangiovese è la principale uva da vino rosso in Italia e il primo riferimento scritto all'uva Sangiovese risale al XVIII secolo. Sono poi venuti negli Stati Uniti con immigrati italiani nel 19 ° secolo, ma non sono diventati popolari a causa di abitudini di crescita irregolari e sapori incoerenti. Oggi le uve Sangiovese possono essere trovate per la vinificazione e nei mercati specializzati negli Stati Uniti, in Italia, Francia, Romania, Argentina, Cile e Australia.
