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Descrizione / Gusto
L'Achacha (pronunciato a-cha-cha) è un piccolo frutto che cresce su alberi che sembrano simili agli alberi di mango. Le foglie verdi lucide sono lunghe e sottili e l'albero ha un portamento a cespuglio che se consentito può crescere fino a 10 metri di altezza. Il frutto ha una forma da rotonda a ovale e ha le dimensioni di un uovo, da 6 a 8 centimetri di lunghezza e da 4 a 6 centimetri di larghezza. La pelle spessa e coriacea di un Achacha matura da un'albicocca pallida a un'arancia scura e bruciata con macchie occasionali di colore scuro. Il frutto non continuerà a maturare dopo che è stato raccolto e di solito viene raccolto quando è completamente maturo. All'interno della scorza protettiva, il frutto di Achacha ha una polpa bianca commestibile, con una consistenza simile a un mangostano o litchi. La carne si separa facilmente dalla pelle. Gli achacha hanno tipicamente uno o due semi di mandorla che sono legnosi e non commestibili. Il sapore del frutto tropicale è dolce con un pizzico di acidità come un mango o una pesca.
Stagioni / Disponibilità
Achaha è disponibile nei mesi estivi nell'emisfero meridionale.
Fatti attuali
L'achacha è un frutto tropicale, a volte chiamato mangostano boliviano. È imparentato con il mangostano ed è botanicamente classificato come Garcinia humilis. Achacha è originario della foresta amazzonica. In Bolivia, i frutti sono conosciuti come Achachairu (ah-cha-chay-ROO), dalla lingua nativa Guarani che significa 'bacio al miele'. L'achacha, commercializzato come 'il frutto danzante', si trova più comunemente in Bolivia sebbene stia guadagnando popolarità in Australia, Europa e in alcune parti del sud-est asiatico. Attualmente, l'unico frutteto autorizzato a coltivare e vendere Achacha si trova nello stato nord-orientale del Queensland in Australia. Il primo raccolto commerciale di Achacha è stato all'inizio del 2015.
Valore nutrizionale
L'achacha è ricco di antiossidanti ed è ricco di vitamina C e potassio. Il frutto tropicale contiene anche vitamina B, sotto forma di folato, che è benefico per la salute riproduttiva, le cure prenatali, la salute del cuore, il supporto neurologico e la salute del colon. Gli achacha contengono meno zuccheri rispetto a molte altre varietà di frutta tropicale. La pelle dell'Acaha contiene beta-carotene, l'aminoacido arginina e altri minerali sani.
Applicazioni
I frutti di achacha vengono spesso consumati crudi, direttamente dall'albero. Per rimuovere la pelle di un Achacha, forare semplicemente la pelle nel punto medio del frutto con il pollice e separare le metà. Il frutto può essere tagliato a metà e anche la polpa estratta. I semi devono essere scartati prima di consumarli. L'achacha può essere raffreddato per diverse ore prima di mangiarlo, il che acuisce il sapore e rende il trattamento rinfrescante. La polpa di achacha può essere frullata e utilizzata per realizzare crostate, sorbetti o gelati. La polpa può essere incorporata in bevande e cocktail o trasformata in liquore. Aggiungi Achacha alle macedonie di frutta tropicale o affetta la polpa e aggiungi alle insalate verdi. In Bolivia, durante i mesi estivi, quando il frutto è al culmine della maturazione, Achachairu appare nella maggior parte dei menu dei ristoranti in dessert e bevande. La pelle dell'Acaha viene anche utilizzata per fare un succo che viene spesso utilizzato come tonico nutritivo rinfrescante in Bolivia. Una volta rimossa la polpa, le bucce di Achacha vengono leggermente sgranocchiate e messe in infusione in acqua durante la notte o più a lungo. Si eliminano le bucce e si aggiunge un semplice sciroppo per addolcire il succo. Gli achacha devono essere conservati a temperatura ambiente. Il frutto si manterrà a temperatura ambiente, in un contenitore o sacchetto chiuso per trattenere l'umidità, per diverse settimane.
Informazioni etniche / culturali
In Bolivia, l'Achacha viene celebrato con una festa ogni anno a gennaio. Il festival si svolge a Porongo, uno dei principali produttori di Achacha. Al festival, il frutto appare in marmellate, liquori e altri dolci, incluso il miele delle api che si nutrono di nettare di fiori di Achacha. La Feria de Achachairu ha attirato oltre 15.000 persone e 80 agricoltori nel 2016, una volta e mezza la popolazione media della città. Dall'altra parte del Pacifico meridionale in Australia, l'Achacha ha fatto la sua prima apparizione pubblica sull'Australian MasterChef, quando un concorrente ha preparato una torta ai frutti tropicali.
Geografia / Storia
Il frutto di Achacha è originario dell'area di Santa Cruz in Bolivia, che si trova nel bacino amazzonico. Fino a poco tempo, il frutto veniva coltivato principalmente nei frutteti domestici nel suo paese natale ed era poco conosciuto al di fuori della regione. Dal 2009, Achacha è coltivato nella piccola città di Giru, nel Queensland settentrionale, in Australia. La piantagione di Palm Creek è gestita da marito e moglie ed è l'unica azienda agricola autorizzata a coltivare la frutta amazzonica. Hanno dovuto ottenere un permesso speciale dal governo della Bolivia, sotto forma di Plant Breeder's Rights in Australia, per coltivare ed esportare il frutto. L'azienda australiana, nota come Achacha Fruit Growers, esporta la sua frutta in Indonesia e in Europa, dove sta guadagnando notorietà come 'il frutto danzante'. L'Achacha è stata riconosciuta come una delle prime dieci innovazioni nel 2012 alla fiera Fruit Logistica di Berlino.
Idee per ricette
Ricette che includono Achacha. Uno è più facile, tre è più difficile.
