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Descrizione / Gusto
La Micro Arugula è composta da 1 o 2 piccole foglie attaccate a uno stelo sottile, lunghe in media da 5 a 7 centimetri. Le delicate foglie verdi hanno una forma a cuore ricurva con bordi ampi e uniformi e la superficie delle foglie è liscia, flessibile e piatta. Le foglie sono anche attaccate a uno stretto gambo verde chiaro, contribuendo alla consistenza croccante, succulenta e tenera del microgreen. Micro Arugula è delicato rispetto all'erba matura, contenente un sapore leggermente dolce, piccante, pepato e terroso con sfumature erbacee, vegetali e nocciola.
Stagioni / Disponibilità
Micro Arugula è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Micro Arugula è costituito da giovani piantine commestibili che fanno parte di una linea di microgreens speciali coltivati da Fresh Origins Farm a San Diego, California. Le verdure croccanti hanno un sapore piccante e pepato e sono state selezionate in modo selettivo per fornire agli chef un contorno commestibile unico. La micro rucola viene generalmente raccolta 1 o 2 settimane dopo la semina, assicurando che le verdure abbiano una consistenza tenera. I microgreens vengono raccolti anche al culmine del loro ciclo di crescita per garantire sapore e contenuto nutritivo ottimali. La micro rucola può essere utilizzata per elevare i pasti in casa, completando gli ingredienti senza sopraffare il sapore principale del piatto e può anche essere incorporata come guarnizione da asporto. Confezionare le minuscole verdure in un pasto da asporto come elemento a sorpresa consente ai consumatori di cospargere i microgreens sul piatto, creando un'esperienza culinaria emotiva e sensoriale a casa. Oltre ad essere presentato come un microgreen, Micro Arugula è offerto anche come un Petite® Green, una versione leggermente più grande e più matura del microgreen che fornisce un sapore e una consistenza pepati più robusti.
Valore nutrizionale
La micro rucola è una buona fonte di vitamina K e calcio, sostanze nutritive che contribuiscono alla sana guarigione delle ferite e alla salute generale delle ossa. I microgreens sono anche una fonte di vitamina C per rafforzare il sistema immunitario e aumentare l'assorbimento di ferro, potassio per bilanciare i livelli di liquidi all'interno del corpo, folato per sviluppare materiale genetico e quantità inferiori di magnesio, fosforo e ferro. È importante notare che le vitamine e i minerali si trovano principalmente all'interno delle foglie e non negli steli dei microgreens. Le condizioni di crescita hanno anche un impatto significativo sul contenuto nutrizionale e Fresh Origins coltiva i suoi microgreens in un ambiente naturale, un clima ideale per verdure sane e ottimali.
Applicazioni
La Micro Rucola ha un gusto ricco di noci e pepato più adatto come guarnizione commestibile e viene esposta se consumata fresca, principalmente in piatti salati. I microgreens vanno aggiunti alla fine delle preparazioni e si consiglia di condire con salse e vinaigrette più leggere per evitare che appassiscano. La Micro Rucola può essere mescolata con altre lattughe per creare un'insalata saporita, oppure può essere utilizzata come letto di verdure sotto arrosti di carne e frutti di mare. I microgreens possono anche essere fatti galleggiare su zuppe e stufati, usati come guarnizione su quiche, cosparsi come condimento sulla pizza o mescolati nella pasta. Oltre a utilizzare le verdure intere, la Micro Rucola può essere frullata nel pesto, tritata e stratificata su panini e hamburger o condita su patate arrosto e miscele di verdure. La micro rucola si abbina bene a formaggi come burrata, parmigiano, feta, chevre, gorgonzola, gorgonzola e mozzarella, noci come noci, pinoli e noci pecan, frutta tra cui pere, agrumi, frutti di bosco, meloni e avocado, aceto balsamico , cetrioli, pomodori, olive, finocchi e carni tra cui tacchino, manzo, vitello, pollame e pesce. La micro rucola si conserva generalmente dai 5 ai 7 giorni conservata in frigorifero in un contenitore sigillato.
Informazioni etniche / culturali
Nell'antica Grecia, si credeva che la rucola fosse un afrodisiaco naturale ed era molto usata nel I secolo d.C. per aumentare la libido. Si pensava che le verdure pepate impedissero l'assorbimento di contaminanti malsani nel corpo, il che aiutava a chiarire la mente e l'anima. Le registrazioni dell'uso della rucola come afrodisiaco sono state menzionate attraverso gli scritti del medico greco Pedanius Dioscorides e l'erba aromatica era principalmente consumata fresca nelle insalate. La rucola era anche uno degli ingredienti principali utilizzati nelle pozioni d'amore ed era abbinata a lavanda o cicoria per aumentare la potenza della pozione. Le pozioni d'amore erano la fonte di molti miti e leggende greche, e tra alcune medicine popolari praticate in Europa oggi, le verdure pepate sono ancora viste come un esaltatore della libido.
Geografia / Storia
La rucola è originaria delle regioni temperate del Mediterraneo e cresce spontanea da migliaia di anni. Nel tempo, l'erba pepata si è diffusa in tutta Europa, dove è stata utilizzata per il suo sapore pungente, e alla fine le verdure sono state introdotte nel Nuovo Mondo attraverso gli immigrati europei. Nel corso della storia, la rucola ha vissuto periodi di immensa popolarità, fino a stagioni di disgusto, con la più recente impennata avvenuta negli anni '90 tra chef e consumatori americani. Durante questa ondata, Micro Arugula è stata sviluppata anche negli Stati Uniti negli anni '80 e '90, stabilendo la presenza dell'erba come aroma di fascia alta. La Micro Arugula raffigurata nella foto sopra è stata sviluppata presso la Fresh Origins Farm di San Diego, in California, il principale produttore americano di microgreens coltivati naturalmente dalla metà degli anni '90. Fresh Origins utilizza il clima mite della California meridionale tutto l'anno per produrre microgreens robusti, sani e saporiti da oltre vent'anni e la fattoria collabora strettamente con gli chef per creare varietà innovative con aromi unici. Fresh Origins ha anche il programma di sicurezza alimentare di più alto livello controllato da terze parti ed è un membro certificato del California Leafy Greens Marketing Agreement, che segue pratiche di sicurezza alimentare basate sulla scienza per promuovere la trasparenza e l'onestà nella produzione. Oggi Micro Arugula può essere trovato attraverso partner di distribuzione selezionati di Fresh Origins negli Stati Uniti, tra cui Specialty Produce, e si trovano anche attraverso partner in Canada.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Ristorante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Ristorante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Produzione di pizza americana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Ristorante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Cucina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Banchetti dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Mille fiori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| O'Brien's Pub | San Diego CA | 858-715-1745 |
| Nettarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Pacific Terrace Hotel | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Pascolare | San Diego CA | 619-839-9852 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Idee per ricette
Ricette che includono Micro Rucola. Uno è più facile, tre è più difficile.
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 Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 292 giorni fa, 22/5/20 Commenti del condivisore: Specialty Produce ha un sacco di micro verdure in magazzino! |
