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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
I lavanda gemma tangelos sono frutti da piccoli a medi che hanno una forma da obovata a globosa con estremità leggermente appiattite. La superficie del frutto varia dal giallo dorato all'arancio e ha un aspetto lucido, coriaceo e ciottoloso, ricoperto da prominenti ghiandole sebacee che rilasciano oli essenziali aromatici. Sotto la buccia semispessa, la polpa è divisa in 11-12 segmenti da membrane sottili ed è tenera, soda e acquosa, racchiude molti semi rotondi o ovali, color crema. Anche la polpa varia di colore a seconda del clima. Nelle regioni più calde, la polpa sviluppa un leggero rossore rosa-viola, mentre nei climi più freddi la polpa appare nei toni ambra, giallo e avorio. I tangelos della gemma della lavanda contengono una bassa acidità, creando un sapore delicato, dolce e piccante con note fruttate e floreali. La buccia è anche considerata meno amara di altre varietà di agrumi con un gusto leggermente dolce.
Stagioni / Disponibilità
I tangelos della gemma della lavanda sono disponibili per una stagione limitata da metà a fine inverno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
I Lavender Gem tangelos sono una rara varietà di agrumi ibridi appartenente alla famiglia delle Rutacee. I frutti dorati sono simili nell'aspetto ai pompelmi ma sono generalmente di dimensioni più piccole e crescono su alberi che raggiungono i 2 o 3 metri di altezza. I lavender Gem tangelos sono un incrocio tra una varietà di pompelmo sconosciuta e un Sampson tangelo, un ibrido sviluppato da un pompelmo e un mandarino. Questa insolita parentela ha portato alcuni coltivatori a soprannominare la varietà a tangelolo. I tangelos della gemma della lavanda hanno guadagnato il loro descrittore della lavanda dal colore rosa-viola che si trova nei frutti quando vengono coltivati in climi più caldi. I frutti sono anche conosciuti come Wekiwa tangelos e Pink tangelos in alcuni mercati contadini. La varietà non è coltivata commercialmente ed è difficile da trovare, per lo più prodotta come boutique o agrumi speciali coltivati in quantità limitate.
Valore nutrizionale
I tangelos della gemma di lavanda sono un'ottima fonte di vitamine A e C, nutrienti con proprietà antiossidanti per rafforzare il sistema immunitario, aumentare la produzione di collagene e ridurre l'infiammazione. I frutti contengono anche potassio per bilanciare i livelli di liquidi all'interno del corpo, calcio per rafforzare ossa e denti, fibre per stimolare il tratto digerente e magnesio per regolare la pressione sanguigna e le operazioni nervose.
Applicazioni
I tangelos Lavender Gem hanno un sapore dolce e leggermente aspro, adatto per mangiare fresco e aromatizzare piatti culinari. È importante notare che la polpa può contenere un numero significativo di semi, richiedendo che i frutti siano laboriosamente privati dei semi o filtrati se spremuti. La pelle può essere facilmente sbucciata dalla polpa e segmentata, consumata liscia, fuori mano come spuntino, oppure gli spicchi possono essere gettati in insalate verdi, mescolati in ciotole di frutta, tagliati in salsa o frullati. I tangelos Lavender Gem possono anche essere pressati per il loro succo e usati per aromatizzare marinate, condimenti per insalata, vinaigrette e salse brillanti. Oltre ai condimenti, il succo di tangelo Lavender Gem può essere miscelato nei cocktail, oppure può essere usato per addolcire il ceviche, incorporato in prodotti da forno o miscelato in creme e budini. I tangelos della gemma di lavanda possono essere usati come sostituti più dolci nelle ricette che richiedono pompelmo e si abbinano bene con altri frutti come fragole, mirtilli, ananas, meloni, noci di cocco e banane, erbe come menta, basilico e rosmarino, zenzero e carne come pollame, tacchino e pesce. I tangelos interi di lavanda gemma si conservano per un paio di giorni a temperatura ambiente e da 1 a 2 settimane se conservati nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I tangelos Lavender Gem sono citati soprattutto nel libro del pasticcere Lindsey Shere, Chez Panisse Desserts. Il libro incentrato sui dessert è stato scritto nel 1985 e ha enfatizzato ingredienti e ricette mirati che mostrano il sapore principale dell'ingrediente. Molte delle ricette nel libro sono dessert che Shere ha sviluppato mentre lavorava per Alice Waters al famoso ristorante Chez Panisse a Berkley dal 1971 al 1998. Nel suo libro, Shere predilige il sapore dolce e delicato dei lavanda gemma tangelos e incorpora i frutti rari in un sorbetto alla lavanda.
Geografia / Storia
Gli esperti ritengono che i tangelos della gemma di lavanda siano stati sviluppati in California negli anni '30, ma gran parte della storia della varietà rimane sconosciuta. L'agrume boutique è stato successivamente introdotto e coltivato in Florida negli anni '80 e, ai giorni nostri, i frutti vengono coltivati principalmente nella Coachella Valley della California meridionale. I tangelos Lavender Gem si possono trovare nei mercati dei contadini e nei negozi di alimentari specializzati in California e Florida.
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