| Loo Loo Farms |
Descrizione / Gusto
Il basilico di Ararat è costituito da piccole foglie, lunghe in media da 5 a 8 centimetri, attaccate a steli spessi, che formano una pianta cespugliosa e compatta. Le foglie da ovali a lanceolate sono lucide, strutturate e profondamente venate con bordi leggermente seghettati o dentati. Le foglie hanno anche sfumature variegate di viola scuro e verde, a seconda del clima e dell'ambiente, conferendo alla pianta un aspetto insolito e screziato. I gambi bordeaux sono semi-spessi, fibrosi e carnosi, e quando la pianta è in fiore, piccoli e vistosi fiori rosa-viola compaiono all'estremità degli steli. Il basilico Ararat ha un aroma prominente simile all'anice. Le foglie sono tenere, croccanti e succulente e contengono un sapore dolce e speziato, caldo di erbe con sfumature vegetali e liquirizia.
Stagioni / Disponibilità
Il basilico di Ararat è disponibile tutto l'anno, con un'alta stagione in estate.
Fatti attuali
Il basilico Ararat, botanicamente classificato come Ocimum basilicum, è un'erba rara e profumata appartenente alla famiglia delle Lamiaceae o della menta. Il basilico cimelio è stato sviluppato a metà del XX secolo in Israele ed è stato selezionato per il suo aspetto insolito e il caratteristico sapore di liquirizia. Il basilico di Ararat raggiunge i 45 centimetri di altezza, prospera in climi caldi e temperati in tutto il mondo, ed è favorito dagli appassionati di basilico per il suo fogliame bicolore. Le piante vengono coltivate nei giardini domestici per aggiungere profondità e colore, e le foglie vengono anche raccolte per usi medicinali e culinari. Il basilico Ararat è comunemente incorporato fresco e cotto in preparazioni sia dolci che salate, e le foglie sono anche utilizzate come guarnizione commestibile per il loro aspetto attraente.
Valore nutrizionale
Il basilico è un'ottima fonte di vitamina K per favorire una guarigione più rapida delle ferite, vitamina C per rafforzare il sistema immunitario e ferro per costruire la proteina emoglobina per trasportare l'ossigeno attraverso il flusso sanguigno. Le verdure profumate sono anche una buona fonte di magnesio per mantenere un sano funzionamento dei nervi, calcio per proteggere ossa e denti e potassio per bilanciare i livelli di liquidi all'interno del corpo. Nelle medicine naturali, il basilico è apprezzato per le sue antocianine, pigmenti presenti nelle foglie che contribuiscono con proprietà antiossidanti per rimuovere le tossine dal corpo. Le foglie sono anche viste come un agente calmante e contengono proprietà antibatteriche per proteggere dalle infezioni.
Applicazioni
Il basilico Ararat ha un sapore dolce, erbaceo e simile all'anice, adatto come guarnizione o per aromatizzare delicatamente piatti freschi e cotti. Il basilico raro può essere usato come sostituto nelle ricette che richiedono basilico viola o verde e le verdure possono essere utilizzate intere, tritate, strappate o affettate. Il basilico Ararat viene comunemente gettato nelle insalate da giardino, mescolato in ciotole di frutta, fatto galleggiare su zuppe e curry, mescolato al pesto o infuso in condimenti, salse e aceto. I verdi possono anche essere usati come condimento sulla pizza, mescolati in pasta a base di pomodoro, stratificati in panini, fritti in salse cremose o leggermente saltati in padella in piatti di verdure, pasta e riso. Oltre alle preparazioni salate, il basilico Ararat può essere incorporato in gelati, sorbetti, cioccolatini e torte per aggiungere sapore di liquirizia. Può anche essere essiccato per un uso prolungato e mescolato in spezie o utilizzato per guarnire cocktail, tè e limonata. Le foglie bicolori completano i sapori che si trovano comunemente nella cucina italiana, thailandese e francese. Il basilico Ararat si abbina bene con pomodori, patate, cavoli, zucchine, formaggi come parmigiano, feta e pecorino, noci come pino, mandorle e noci, carni come pollame, tacchino e pesce e frutta come agrumi, anguria , fragole e manghi. Il basilico fresco di Ararat si conserva fino a una settimana se conservato in posizione verticale in un bicchiere d'acqua e coperto di plastica in frigorifero. Le foglie possono anche essere pressate tra i tovaglioli di carta e conservate in un sacchetto di plastica per un paio di giorni nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il nome Ararat deriva dall'ebraico e gli esperti ritengono che significhi una regione di terra sacra. Il riferimento più famoso al nome Ararat è legato alla storia dell'Arca di Noè. La leggenda narra che si diceva che l'arca fosse approdata su una catena montuosa un tempo conosciuta come Monti Ararat. Al di là dei miti, il basilico è profondamente intrecciato con il folklore ebraico e si credeva che fornisse forza agli individui che digiunavano. Si pensava che il brillante aroma di erbe aiutasse a saziare la fame e molte comunità ebraiche avrebbero creato ghirlande di basilico da indossare durante i periodi di digiuno. Ai giorni nostri, il basilico è ancora incorporato nelle pratiche ebraiche tradizionali ed è legato in piccoli mazzi per inalare il potente aroma per feste e celebrazioni specifiche.
Geografia / Storia
Il basilico è un'erba antica coltivata dall'uomo da migliaia di anni. La pianta aromatica è stata ritenuta dagli esperti originaria dell'Asia e diffusa attraverso la migrazione umana e le rotte commerciali. Il basilico fu introdotto in Israele e nel resto del Medio Oriente nei primi secoli, dove divenne un'erba comune usata nelle pratiche religiose e medicinali. La pianta è stata anche ampiamente coltivata, creando nel tempo molte nuove varietà. Negli anni '50, il basilico Ararat è stato sviluppato in Israele come una varietà migliorata che mostrava un fogliame bicolore unico e un sapore ricco. Oggi il basilico di Ararat viene venduto principalmente attraverso i semi e viene offerto tramite società di sementi online in tutto il mondo. Le foglie aromatiche sono talvolta vendute nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati in Europa, Asia, Medio Oriente e Stati Uniti, e la varietà è anche una cultivar da giardino preferita coltivata dagli appassionati di basilico.
