Descrizione / Gusto
La lattuga Baby Red Romaine è di dimensioni medio-piccole con una forma allungata e foglie rigide e verticali. Le teste strettamente imballate e dalla forma uniforme sono collegate a una base centrale sbiancata e le foglie a forma di cucchiaio sono di colore verde scuro con sfumature di bronzo, rosso e viola. Le foglie interne hanno una tonalità più chiara e sono tipicamente da giallo pallido a verde con una sottile nervatura al centro. Le foglie esterne sono larghe e lisce con molte pieghe e pieghe e la costola soda è croccante, succosa e succulenta. La lattuga Baby Red Romaine è croccante e tenera con un gusto molto delicato e neutro.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga Baby Red Romaine è disponibile tutto l'anno, con l'alta stagione in primavera e in autunno.
Fatti attuali
La lattuga Baby Red Romaine, botanicamente classificata come Lactuca sativa, è una versione più giovane, a foglie larghe, della popolare lattuga matura appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Baby Red Romaine lettuce è il nome generico dato a un'ampia varietà di lattughe tra cui rouge d'hiver, cimmaron, valentine e appariscente troutback ed è coltivata in campi pieni di teste che crescono strettamente insieme e vengono raccolte in meno di due mesi dopo la semina. Poiché le teste vengono raccolte prima che raggiungano la maturità, sono più compatte, tenere e croccanti, ma offrono comunque molte delle proprietà nutritive della lattuga matura. La lattuga Baby Red Romaine è apprezzata per la sua natura di piccole dimensioni ed è comunemente usata fresca in mix di baby salad con altre verdure come spinaci, bietole, senape giapponese e rucola per creare miscele dinamiche con sapori dolci o amari.
Valore nutrizionale
La lattuga Baby Red Romaine contiene vitamine A, C e K, potassio, ferro, fibre, beta-carotene, manganese e folato.
Applicazioni
La lattuga Baby Red Romaine è più adatta per applicazioni sia crude che cotte come brasare e bollire leggermente. Le foglie possono essere utilizzate fresche e strappate per le insalate, in particolare le insalate Caesar, oppure possono essere utilizzate come recipienti da immersione per salse, salse e ripieni. Possono anche essere stratificati su panini, hamburger e involucri per aggiungere croccantezza o usati come mini gusci per tacos. Oltre alle preparazioni fresche, la lattuga Baby Red Romaine può resistere a temperature elevate, il che la rende adatta per grigliare, brasare con verdure e carne cotte, aggiungere a zuppe e tritare e mescolare in fritture. La lattuga romana baby si abbina bene con avocado, peperoni, cetrioli, pomodori, dragoncello, prezzemolo, menta, peperoncino, aglio, cipolle, scalogno, olive, formaggio feta, parmigiano, fagioli neri, bulgur, quinoa, riso integrale, pollame, bistecca, pesce, gamberetti, tofu, uova, limone, panna acida, arachidi, aceto balsamico e aceto di vino rosso. Le foglie si manterranno fino a una settimana se avvolte in carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso e conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Si consiglia inoltre di tenere le foglie lontane dai frutti che producono etilene poiché il gas può far appassire prematuramente la lattuga.
Informazioni etniche / culturali
La varietà Red Romaine nota come outredgeous è stata una delle prime varietà di lattuga ad essere coltivata con successo nello spazio. Gli scienziati hanno cercato e studiato un modo per fornire agli astronauti una fonte sostenibile di nutrienti sulla stazione spaziale. Il giardino racchiuso utilizza luci LED rosse, verdi e blu per coltivare la lattuga in circa trentatré giorni e la Romaine rossa è stata scelta per il suo alto contenuto di antociani che può aiutare a proteggere gli astronauti dalle radiazioni e dallo stress ambientale.
Geografia / Storia
La lattuga romana è originaria del Mediterraneo e del Medio Oriente, cresce fin dall'antichità, ei suoi due nomi più riconoscibili derivano dai giardini papali di Roma e dalle Isole Egee di Cos. Originariamente considerata una pianta infestante nel Mediterraneo, la lattuga romana è documentata essendo una delle più antiche varietà coltivate conosciute, essendo stata coltivata per almeno 5.000 anni. Oggi Baby Red Romaine si trova ampiamente nei supermercati, nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Europa, Australia, Africa, Nord America e Sud America.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
Idee per ricette
Ricette che includono Baby Red Romaine Lettuce. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Rete alimentare | Caesar Salad Con Romaine Rosso | |
| Bitchin Camero | Impacchi di lattuga bistecca e tofu con insalata di bulgur | |
| Buon appetito | Insalata di lattuga romana e salmone affumicato caldo |
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