Descrizione / Gusto
Miyamairakusa sono piante commestibili selvatiche tenere e croccanti le cui foglie, steli e radici sono tutti commestibili. Le foglie sono a forma di cuore, dentate e gli steli pelosi sono croccanti e fibrosi. Le foglie e gli steli sono ricoperti da minuscoli peli pungenti e non pungenti. C'è una punta bulbosa in ogni pelo pungente che si stacca per lasciare un tubo appuntito e simile ad un ago che perfora la pelle e inietta istamina e acetilcolina. Ciò può causare prurito e sensazioni di bruciore che possono durare fino a dodici ore, di conseguenza è importante coprire la pelle esposta prima di maneggiarle. Le sensazioni di prurito e bruciore possono essere soppresse sfregando le punture con la radice della pianta o l'erba del gioiello. I giovani germogli e le foglie hanno un sapore gradevole che offre un gusto simile agli spinaci.
Stagioni / Disponibilità
I giovani Miyamairakusa sono disponibili nei mesi primaverili.
Fatti attuali
La Miyamairakusa, nota anche come Aiko, l'ortica e l'ortica è una pianta perenne rizomatosa, che può crescere fino a sei piedi di altezza. Conosciuta scientificamente come Urtica dioica L. fanno parte della famiglia delle Urticaceae.
Valore nutrizionale
I Miyamairakusa sono stati usati per secoli non solo come fonte di cibo, ma anche per scopi medicinali. Sono stati a lungo utilizzati nel trattamento di dolori muscolari e articolari, eczema, artrite, gotta e anemia. La ricerca ha dimostrato che i peli pungenti di Miyamairakusa hanno proprietà antinfiammatorie che possono rompere il percorso NF-kB e inibire le risposte infiammatorie. Inoltre, possono aiutare ad aumentare i globuli rossi nel corpo umano. I Miyamairakusa sono ricchi di vitamina A, C, E, calcio, ferro e clorofilla. Le foglie di Miyamairakusa sono più nutrienti degli steli.
Applicazioni
Miyamairakusa deve essere cotto prima di mangiare per neutralizzare i loro peli velenosi. Hanno un sapore simile agli spinaci che li rende perfetti per l'uso in ricette in cui sono richiesti spinaci o altre verdure abbondanti. Possono essere aggiunti a Ohitashi, zuppa di miso, Karashiae, sottaceti, pizze, pesto, tè o torte. Per la cottura mettetele velocemente in acqua calda, così i peli brucianti spariranno.
Informazioni etniche / culturali
La Miyamairakusa, nota anche come Aiko, l'ortica e l'ortica è una pianta perenne rizomatosa, che può crescere fino a sei piedi di altezza. Conosciuta scientificamente come Urtica dioica L. fanno parte della famiglia delle Urticaceae.
Geografia / Storia
I Miyamairakusa sono originari dell'Asia e dell'Europa dove possono essere trovati in crescita nei boschi, siepi
Idee per ricette
Ricette che includono Miyamairakusa. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cibo selvatico commestibile | Birra all'ortica | |
| Posta in linea | Budino Di Ortica | |
| Hogwash | Pesto di ortica all'aglio |
