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Descrizione / Gusto
Le uve Black Emerald sono di dimensioni da medie a grandi e di forma da rotonda a ovale, con una media delle dimensioni di una monetina, sedici millimetri di diametro e diciassette millimetri di lunghezza. Gli acini dal nero corvino al blu hanno una buccia di medio spessore con un finale leggermente ceroso. La polpa traslucida è soda e contiene 2-4 semi molto piccoli e sottosviluppati che di solito non sono rilevabili. Le uve Black Emerald crescono su viti prolifiche in grappoli compatti di forma conica, e ogni vite può produrre fino a cinquanta grappoli d'uva. Le uve Black Emerald sono croccanti, succose e dolci con un'acidità moderata e sono considerate un'uva dal sapore neutro.
Stagioni / Disponibilità
Le uve Black Emerald sono disponibili nella tarda primavera e in estate.
Fatti attuali
L'uva Black Emerald, botanicamente classificata come Vitis vinifera, è una varietà nera a maturazione precoce sviluppata dai coltivatori David Ramming e Ron Tarailo a Fresno, in California. Le uve Black Emerald sono il risultato di sei anni di ricerca e sette generazioni di allevamento selezionato e ibridazione di numerosi genitori tra cui blackrose, moscato di alessandria, sultanina, flame seedless, perlette e calmeria. Le uve Black Emerald hanno un sapore migliorato e sono un'eccellente uva da tavola che può essere utilizzata in dessert, bevande, salse e marmellate.
Valore nutrizionale
L'uva Black Emerald contiene antiossidanti, flavonoidi e vitamine A, C e K.
Applicazioni
L'uva Black Emerald può essere utilizzata sia in applicazioni crude che cotte come bollitura, soffriggere e arrostire. Il più delle volte si consumano crudi, ma sono adatti anche per la preparazione di salse, composte, dolci e marmellate. L'uva Black Emerald è dolce e può essere utilizzata in frittelle, briciole, torte e sorbetti. Possono anche essere saltati in padella con pollo speziato marocchino, leggermente arrostiti e messi in salsa, farciti con peperoni con feta, mescolati in insalata con formaggio blu e noci e persino usati come dolcificante naturale per cocktail. L'uva Black Emerald si abbina bene a carni come salmone, pollo e anatra, asparagi, finocchio, rosmarino, menta, succo di limone, crème fraiche, formaggio di capra, formaggio blu, feta, cognac e noci come noci, nocciole e pistacchi . Si conservano fino a una settimana se conservati in un contenitore sigillato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le uve Black Emerald sono state create per soddisfare la domanda del mercato di un'uva nera che potesse essere offerta all'inizio della stagione. Con la California che guida gli Stati Uniti nella produzione di uva e i mercati degli agricoltori che diventano una destinazione per lo shopping sempre più popolare per prodotti diversificati, le uve Black Emerald sono state create con un sapore migliore e più interessante e la capacità di maturare a metà maggio o giugno. Altre varietà di uva nera maturano tipicamente più tardi nella stagione, quindi c'è poca concorrenza per il Black Emerald.
Geografia / Storia
Le uve Black Emerald sono state rilasciate nel 1994 e sono state allevate da David Ramming e Ron Tarailo presso l'Horticultural Crops Research Lab del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti a Fresno, in California. Sono una cultivar pubblica senza restrizioni sulla propagazione. Oggi le uve Black Emerald si trovano in gran parte nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti, in particolare in California.
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