Descrizione / Gusto
I peperoni bruni olandesi sono di dimensioni da medie a grandi e sono di forma globosa e a blocchi con 3-4 lobi e uno spesso gambo verde. La pelle liscia, soda e lucida si trasforma da verde a un ricco marrone mogano quando è matura e, sotto la buccia, la polpa è croccante, spessa e rosso mattone. C'è anche una cavità vuota contenente molti semi amari piccoli, rotondi, color crema e un nucleo spugnoso rosso pallido. I peperoni Brown Holland non sono caldi a causa di un gene recessivo che elimina la capsaicina, il composto responsabile del calore che si trova in altri peperoni. I peperoni sono croccanti, succosi e hanno un sapore dolce e fruttato dovuto all'aumentato contenuto di zucchero del frutto.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni Brown Holland sono disponibili dall'inizio dell'estate fino all'autunno.
Fatti attuali
I peperoni Brown Holland, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una delle varietà più dolci di peperoni e sono membri della famiglia delle Solanacee. Conosciuto anche come peperone Chocolate Beauty, i peperoni Brown Holland maturano settantacinque giorni dopo la semina e sono preferiti da chef e cuochi casalinghi per il loro sapore dolce, la polpa spessa e persino la forma.
Valore nutrizionale
I peperoni Brown Holland sono un'ottima fonte di vitamina C, carotene, fibre, potassio e vitamina A.
Applicazioni
I peperoni Brown Holland sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come grigliare, arrostire, soffriggere e cuocere al forno. I peperoni possono essere consumati freschi e spesso vengono tagliati a fette per piatti di verdure, gettati in un'insalata, stratificati su panini o tagliati in ciotole di grano e salsa. I peperoni Brown Holland possono anche essere saltati in padella, grigliati su spiedini, farciti con carne e formaggi, cotti e frullati in una salsa, o aggiunti a zuppe, stufati e sformati. Nota che la cottura sbiadirà la colorazione mogano del peperone. I peperoni possono anche essere essiccati e macinati in polvere, che è comunemente noto e indicato come paprika. I peperoni marroni dell'Olanda si abbinano bene con pomodori, formaggi sia freschi che freschi, salsicce, agnello macinato, tonno, pollame, manzo, aglio, zenzero, cumino, origano, pollame, panna, limone, aneto e cipolle. I peperoni si conservano fino a una settimana se conservati non lavati nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I peperoni Brown Holland sono stati storicamente coltivati in Olanda, dove la pratica di coltivare i peperoni in serre a temperatura controllata e luce è stata pioniera, consentendo di ottenere frutti di dimensioni consistenti, polpa densa e rese più elevate. Anche i peperoni Brown Holland sono una varietà cimelio di famiglia, che consente di salvare i loro semi e seminare per la futura fruttificazione nella stagione successiva.
Geografia / Storia
I peperoni sono originari dell'America tropicale e sono cresciuti fin dai tempi antichi. Agli esploratori portoghesi e spagnoli viene attribuito il merito di aver diffuso peperoni dolci dal Nuovo Mondo al Vecchio Mondo, e il peperone Brown Holland è stato creato in Olanda all'inizio degli anni '80. Oggi i peperoni Brown Holland si trovano nei mercati degli agricoltori locali e nei negozi di alimentari specializzati in Europa, Asia e Nord America.
Idee per ricette
Ricette che includono i peperoni marroni dell'Olanda. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Rete alimentare | Peperoni olandesi arrostiti |
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