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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
I fichi Celeste sono un frutto di medie dimensioni con buccia liscia, di colore da marrone chiaro a viola. Hanno una classica forma a fico con uno stelo sottile, collo affusolato e fondo tozzo. La parte inferiore del frutto ha un foro o 'occhio' molto piccolo e ben chiuso che impedisce la putrefazione del frutto da insetti e l'umidità che entra nel frutto. I fichi Celeste vantano una polpa rosa pastello che sembra essere fortemente punteggiata di minuscoli semi. Questi 'semi' sono in realtà ovaie di frutta non fecondate che conferiscono al fico il suo sottile sapore di resina. Conosciuto anche come fico zuccherino, la polpa del fico Celeste ha un sapore ricco e dolce come il miele. Quando è maturo e pronto per la raccolta, il fico di Celeste inizierà a calare e potrebbe anche spaccarsi leggermente. La linfa lattiginosa del fico Celeste è irritante per la pelle per alcune persone, per evitare irritazioni indossare guanti e maniche lunghe durante la raccolta della frutta o la potatura degli alberi.
Stagioni / Disponibilità
I fichi di Celeste sono disponibili due volte l'anno, una all'inizio dell'estate e di nuovo alla fine dell'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I fichi Celeste, scientificamente noti come parte di Ficus carica, sono un membro della famiglia Moracea e indicati anche come Blue Celeste, Sugar e Celestial. Culinariamente sono usati come frutti, botanicamente parlando la dolce polpa interna del frutto è in realtà un fiore invertito e la pelle del fico, il tessuto del gambo del fiore. I fichi di Celeste sono conosciuti come fichi comuni e come tali sono autoimpollinanti, un fattore importante in luoghi in cui non esistono vespe di fico come gli Stati Uniti sudorientali. Di conseguenza, il fico Celeste e le sue varietà migliorate sono i fichi più comuni coltivati oggi negli Stati Uniti sudorientali.
Valore nutrizionale
I fichi Celeste offrono una sana dose di fibre alimentari, potassio, magnesio, flavonoidi, polifenoli e antiossidanti. I fichi come Celeste sono anche ricchi di calcio offrendo uno dei contenuti più alti che si trovano nel mondo delle piante commestibili. Sia nella loro forma fresca che secca, i fichi come il Celeste sono stati a lungo utilizzati per le loro proprietà lassative.
Applicazioni
Il sapore dolce dei fichi Celeste li rende un fico ideale per l'uso in applicazioni da dessert. Possono essere dimezzati e grigliati, quindi serviti con gelato alla vaniglia, formaggi a pasta molle o yogurt. I fichi di Celeste grigliati possono anche essere serviti insieme a salumi e formaggi o semplicemente conditi con miele, balsamico o nettare di agave. I fichi celeste possono essere utilizzati per realizzare focacce e crostate salate o dolci. Il fico Celeste a fette può essere utilizzato crudo in insalata o semplicemente gustato fresco e intero come frutto da spuntino. I fichi Celeste sono ideali anche per la lavorazione e possono essere essiccati, congelati o utilizzati per fare conserve. I fichi Celeste si abbinano bene con aceto balsamico, vino porto, cannella, cioccolato, miele, noci, agnello, scalogno, timo, pesca, pera, bacca di vaniglia, salumi come pancetta, prosciutto e salame e formaggi come capra, mascarpone , blu, ricotta e burrata. Una volta raccolti, i fichi di Celeste possono essere refrigerati ma devono essere utilizzati entro pochi giorni poiché hanno una breve durata. Per conservare a lungo i fichi di Celeste possono essere essiccati, congelati o in scatola.
Informazioni etniche / culturali
Ci sono state una manciata di varietà migliorate del fico Celeste create presso la Louisiana State University negli Stati Uniti. Varietà come o'rourke, champagne (celeste color oro) e tigre (celeste gigante) sono state tutte create utilizzando Celeste come genitore. Queste nuove varietà sono state create per avere caratteristiche come una migliore qualità dei frutti, una caduta dei frutti meno frequente, una maggiore robustezza e periodi di raccolta più lunghi, nonché per fornire una maggiore quantità di varietà di fichi comuni che possono autoimpollinarsi.
Geografia / Storia
Si ritiene che i fichi siano originari dell'Asia occidentale e delle regioni tropicali del Mediterraneo del Vecchio Mondo, dove sono stati coltivati almeno dal 5000 a.C. I fichi arrivarono per la prima volta in Europa all'inizio del 1500, poi in Messico nel 1560 e in Virginia negli Stati Uniti orientali nel 1669. Oggi i fichi Celeste crescono prevalentemente negli Stati Uniti sudorientali e in California. I fichi Celeste preferiscono il pieno sole durante la crescita, ma sono noti per essere più resistenti al freddo rispetto a molte altre cultivar di fichi. Gli alberi di fico Celeste sono coltivatori vigorosi e sono apprezzati per essere fruttiferi altamente produttivi.
Idee per ricette
Ricette che includono Fichi Celeste. Uno è più facile, tre è più difficile.
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 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Specialità 619-295-3172 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 588 giorni fa, 31/07/19 Commenti del condivisore: Gusto buono come sembrano! |
