Descrizione / Gusto
L'origano cubano è un'erba robusta e succulenta. Ha uno stelo simile a quello di una succulenta con una nuova crescita che offre steli verdi più delicati. Le foglie di origano cubano sono arrotondate, spesse e vellutate e crescono a coppie attorno allo stelo. Le foglie sono verdi e seghettate lungo i bordi, anche se alcune varietà hanno un colore variegato e margini più dentati. L'origano cubano ha un aroma forte, pungente e muschiato, con un profilo aromatico simile all'origano tradizionale italiano con un pizzico di timo.
Stagioni / Disponibilità
L'origano cubano è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
L'origano cubano è botanicamente noto come Plectranthus amboinicus o il suo sinonimo Coleus amboinicus, ed è un insolito membro della famiglia della menta. L'origano cubano è comunemente noto con molti altri nomi tra cui menta messicana, timo spagnolo, borragine indiana, origano caraibico e timo a foglia larga. Contrariamente al suo nome, si ritiene che l'origano cubano abbia avuto origine in India.
Valore nutrizionale
L'origano cubano contiene elevate quantità di acido ascorbico, o vitamina C, vitamina A e acido grasso essenziale, omega-6. Contiene anche composti che hanno proprietà antinfiammatorie. L'origano cubano contiene anche proprietà che possono neutralizzare la capsaicina nel peperoncino.
Applicazioni
L'origano cubano può essere utilizzato al posto di altre varietà di origano, timo o altre erbe con un profilo aromatico simile. L'aroma pungente e il sapore deciso dell'origano cubano si abbinano bene con carne e pesce. Farcisci il maiale con origano cubano fresco o usalo per marinare pollo o manzo. L'origano cubano può anche essere saltato insieme a verdure assortite o aggiunto a zuppe e stufati come aromatico. Conserva l'origano cubano non lavato in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di una settimana.
Informazioni etniche / culturali
L'origano cubano si trova spesso nelle cucine locali di Cuba, India e Filippine. Nelle Indie occidentali, che comprende Haiti, Porto Rico e le isole minori, l'origano cubano viene aggiunto alle tradizionali miscele di condimenti 'jerk', ai piatti di fagioli e alle salse. L'erba succulenta è stata usata per secoli nelle pratiche ayurvediche in India e in tutta l'Indonesia, prescritta come espettorante, antinfiammatorio, per indurre la sudorazione per alleviare la febbre e come diuretico.
Geografia / Storia
L'origine dell'origano cubano può essere rintracciata utilizzando il suo nome scientifico, Plectranthus amboinicus. Il nome latino della specie 'amboinicus' potrebbe riferirsi ad Ambon, una piccola ma fertile isola montuosa in Indonesia. Le talee furono probabilmente diffuse in Africa, nelle Indie occidentali e in America Latina e propagate da esploratori e viaggiatori spagnoli. C'è una disputa sulla sua origine: alcuni sostengono che l'origano cubano sia originario dell'Africa orientale. Nonostante le affermazioni, l'origano cubano esiste da secoli nelle regioni costiere dei paesi che circondano l'Oceano Indiano. Una pianta resistente, l'origano cubano cresce bene nelle zone USDA 10 e 11.
Idee per ricette
Ricette che includono origano cubano. Uno è più facile, tre è più difficile.
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