| Prodotti di pecora nera |
Descrizione / Gusto
Il ravanello fachiro ha una radice piccola e rotonda sormontata da foglie verdi piuttosto corte. Le radici hanno un esterno liscio e una colorazione uniforme di rosso scarlatto e punte bianche, simile a quella del ravanello francese da colazione. Un raccolto a crescita rapida, di solito vengono raccolti tre o quattro settimane dopo la germinazione. Sono migliori quando hanno approssimativamente le dimensioni di un grosso marmo, giovani e succosi con un morso piccante di ravanello. Se lasciato crescere troppo a lungo, Fakir svilupperà una consistenza farinosa e un calore più intenso.
Stagioni / Disponibilità
Il ravanello Fakir può essere trovato tutto l'anno, ma è il migliore se coltivato nei mesi più freddi.
Fatti attuali
Il ravanello Fakir è una cultivar di Raphanus sativus e un membro della famiglia delle Brassicaceae. I ravanelli sono generalmente un raccolto con clima fresco e possono sviluppare sapori molto piccanti o amari se coltivati in condizioni di caldo. Il ravanello fachiro è una specialità di ravanello francese ed è simile per colore e sapore alla popolare colazione francese e al ravanello Cherry Belle.
Valore nutrizionale
I ravanelli sono un'ottima fonte di vitamina C, tanto da essere stati storicamente utilizzati da marinai ed esploratori per aiutare a prevenire lo scorbuto durante i lunghi viaggi in mare. Inoltre, contengono acqua, acido folico, potassio, vitamina B6 e ferro. Contengono anche fibre e un enzima digestivo chiamato diastasi che aiuta a promuovere un sano sistema digestivo.
Applicazioni
Il ravanello petite Fakir è ideale per essere utilizzato crudo in preparazioni fresche e semplici. Possono essere lavati e mangiati fuori mano così come sono, con o senza le verdure ancora attaccate. I piccoli ravanelli possono essere serviti insieme a burro montato, formaggi a pasta molle e salse cremose. Prova a segnare la punta del ravanello con una X per migliorare la capacità del ravanello dalla pelle liscia di raccogliere salse morbide. Le verdure di ravanello fachiro sono commestibili e possono essere consumate crude insieme al ravanello o rimosse e aggiunte a insalate, panini, patatine fritte e zuppe. Il ravanello Fakir a fette sottili può essere aggiunto a tacos, insalate o servito su pane tostato. Per ravanelli più croccanti, il Fakir può essere messo a bagno in acqua ghiacciata per un'ora prima di mangiarlo. Il ravanello Fakir affettato o intero può anche essere saltato, sbollentato, brasato o arrostito. Per conservare conservare il ravanello Fakir in frigorifero con le verdure ancora attaccate e utilizzare entro due settimane.
Informazioni etniche / culturali
Nella cultura europea i ravanelli venivano serviti classicamente come detergente per il palato tra le portate o all'inizio di un pasto. Un cenno a questa tradizione viene scherzosamente menzionato nell'Enrico IV di Shakespeare: 'Come un uomo fatto dopo cena con un abbinamento di formaggi quando era nudo, era, per tutto il mondo, come un ravanello biforcuto, con una testa fantasticamente scolpita con un coltello. '
Geografia / Storia
Si ritiene che il ravanello fachiro sia stato sviluppato in Francia, dove è stato allevato appositamente per avere una forma e un colore uniformi. Il ravanello fachiro si trova più comunemente coltivato e distribuito in Inghilterra e Francia, anche se può essere trovato venduto occasionalmente negli Stati Uniti quando è di stagione nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori. Quando crescono, le piante di ravanello Fakir sono sensibili al clima caldo e secco e preferiscono un clima mite e un'ampia umidità. Bisogna fare attenzione a non raccogliere il ravanello fachiro troppo tardi per evitare che i ravanelli sviluppino una consistenza concisa o un grado di calore sgradevole.
