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Descrizione / Gusto
Il cachi è stato descritto come un sapore come una miscela di mango e papaia con un bordo di albicocca. Alcuni dicono che hanno il sapore di un incrocio tra una mela e un'arancia. I cachi essiccati mantengono il loro colore da arancione a giallo una volta essiccati e sono disponibili in due diverse varietà, astringenti e non astringenti. La varietà astringente prima dell'essiccazione è a forma di cuore mentre la varietà non astringente ha la forma più simile a un pomodoro. Quando snocciolate e essiccate, i cachi hanno una forma ad asterisco nel mezzo e hanno un aspetto circolare generale.
Stagioni / Disponibilità
I cachi secchi sono disponibili tutto l'anno. I cachi freschi sono in stagione da metà ottobre a dicembre.
Valore nutrizionale
I cachi sono una buona fonte di vitamina A e vitamina C, fosforo e potassio. Circa 80 calorie sono in un cachi.
Applicazioni
Goditi i cachi secchi come perfetto spuntino portatile o aggiungili ai dessert.
Informazioni etniche / culturali
Il cachi e il suo albero sono stati fonte di ispirazione per i produttori di leggende giapponesi, i drammaturghi cinesi e i cantanti popolari americani. Si dice che il cachi probabilmente sia stato responsabile di più poesia che ricette. Alcuni nativi americani hanno approfittato della naturale astringenza del cachi, dovuta alla presenza di tannini nel frutto che ne consentono l'utilizzo a scopo medicinale. Vini, birra e acquaviti venivano prodotti dai cachi dai primi coloni.
Geografia / Storia
Diospyros kaki sono cachi asiatici e sono prodotti da alberi decidui a crescita lenta che alla fine raggiungono un'altezza di trenta o cinquanta piedi e una larghezza di circa trenta piedi. Diospyros virginiana sono cachi americani più resistenti e crescono in dimensioni simili, ma i frutti sono in genere più piccoli della varietà asiatica. Una delizia asiatica, i cachi sono originari della Cina settentrionale ma erano anche molto popolari in Giappone. Il frutto giapponese grande e succoso è il cachi che è ampiamente coltivato in questo paese. Tuttavia, una varietà di cachi più piccola delle dimensioni di una noce è originaria del Nord America e si trova in crescita nel Midwest. L'Hachiya, il Fuyu e il Tanenashi sono i cachi giapponesi più comuni sul mercato. Una varietà non astringente proveniente dalla Sharon Valley israeliana chiamata frutto di Sharon è sporadicamente disponibile. Altri nomi per il cachi sono mela d'Oriente, fico cinese, fico barile, prugna dattero, kaki cespuglio, guava scimmia e ebano palude.
Idee per ricette
Ricette che includono cachi secchi. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
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 Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakistan Mercato verde Zhibek zholy 53 Circa 398 giorni fa, 2/06/20 Commenti del condivisore: Cachi essiccati dall'Uzbekistan al mercato verde di Almaty |
