Descrizione / Gusto
I fagioli francesi vengono raccolti ovunque da tre a quattro pollici di lunghezza, quando la loro consistenza e sapore sono al suo apice. I fagiolini hanno una forma sottile e cilindrica con rientranze paffute lungo il loro contorno, che delineano i piselli all'interno, che sono strettamente sgusciati all'interno della polpa del fagiolo. I piselli, che sono essenzialmente i semi del fagiolo, sono di un vivace colore verde lime, di consistenza semi amidacea con un gusto delicato dei fagioli dolci ed erbosi.
Stagioni / Disponibilità
I fagioli francesi sono disponibili tutto l'anno con un'alta stagione in estate.
Fatti attuali
I fagiolini fanno parte della famiglia delle Fabaceae insieme al fagiolo comune, ai legumi e ai piselli. Sono specificamente allevati e coltivati per i loro baccelli rispetto ai loro semi. Questo li designa come un fagiolo fresco da raccolta rispetto a un fagiolo da conserve o un fagiolo coltivato per l'uso a secco come legume. Esistono diversi tipi di varietà di fagioli francesi e possono essere trovati nei colori verde, giallo e viola.
Valore nutrizionale
I fagioli francesi forniscono meno amido e proteine rispetto alle varietà di fagioli secchi, sebbene abbiano livelli più elevati di vitamina A e vitamina C.
Applicazioni
I giovani baccelli di fagioli francesi possono essere preparati interi, mangiati crudi o leggermente cotti al vapore o saltati in padella. Utilizzare in insalata o soffriggere con altre verdure e può anche essere in scatola e in salamoia. Abbinalo a verdure estive come zucca, melanzane e pomodori, accompagnato da erbe fresche, agrumi, noci, uvetta o ribes e formaggi delicati. I fagiolini francesi si manterranno refrigerati per un massimo di due settimane.
Geografia / Storia
Gli antenati dei fagioli francesi sono originari dell'America meridionale e centrale. Fu solo alla fine del XVI secolo che i fagiolini furono introdotti in Francia tramite i Conquistadors. Rimarrebbe un ortaggio di basso profilo tra gli agrari comuni anche se fino al 19 ° secolo, quando i francesi fecero del fagiolo un ortaggio domestico, il nome Haricot Verts alla fine marchiò il fagiolo come francese a tempo indeterminato. Tuttavia, dal punto di vista botanico, c'è poca differenza tra un fagiolo francese e un fagiolo verde, sebbene le sotto varietà e le cultivar migliorate continuino a essere sviluppate. Il primo fagiolo verde senza fili fu sviluppato nello Stato di New York da Calvin Keeney nel 1894.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Half Door Brewing | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Crostini | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Il Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Cucine per bene | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Mangia Mangia | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Open Art Street Market | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Grano e acqua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Piccolo francese | Coronado CA | 619-522-6890 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Per la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Figlio fortunato | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Mantello e Petalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Piazza San Paolo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Magazzino dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Bevanda al bar del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Lo chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Sorority Cuisine - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Falò | Carlsbad CA | |
| Mission Hills Diner di Jo | San Diego CA | 619-417-3801 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Servizi per anziani di St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Ed eccoti! Bistro francese | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Piccolo leone | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
Idee per ricette
Ricette che includono fagioli francesi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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