Descrizione / Gusto
Le patate Mary's Rose sono tuberi da ovali a oblunghi che hanno una forma un po 'uniforme. La pelle è semi-liscia, compatta e di colore da marrone chiaro a crema, ricoperta di macchie marroni, granelli rosa e occhi poco profondi, rosa-rosso scuro. Le tonalità rosa presenti sulla pelle varieranno anche in intensità e dimensioni, a seconda delle condizioni di crescita. Sotto la superficie, la polpa è densa, secca, da bianca ad avorio e farinosa con un alto contenuto di amido e un basso contenuto di zucchero. Quando sono cotte, le patate Mary's Rose hanno una consistenza soffice e un sapore delicato e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Mary's Rose sono disponibili dalla fine dell'estate all'inverno.
Fatti attuali
Le patate Mary's Rose, classificate botanicamente come Solanum tuberosum, sono una varietà precoce di maincrop appartenente alla famiglia delle Solanaceae o della belladonna. Conosciute anche come EM10, le patate Mary's Rose sono state create nel Regno Unito e sono state selezionate per il loro sapore, le rese elevate e la colorazione insolita della buccia. Le patate Mary's Rose non sono coltivate commercialmente e sono preferite come varietà speciale tra i giardinieri domestici come selezione biologica.
Valore nutrizionale
Le patate Mary's Rose sono una buona fonte di vitamina C e B6, vitamine idrosolubili che possono aiutare a produrre globuli bianchi e rossi e allo stesso tempo rafforzare il sistema immunitario. I tuberi contengono anche alcune fibre, ferro, calcio, manganese e fosforo.
Applicazioni
Le patate Mary's Rose sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire e bollire. I tuberi mantengono bene la loro forma una volta cotti e possono essere gettati in zuppe, zuppe e stufati, mescolati in salse, arrostiti lentamente nelle ricette di hasselback o schiacciati come contorno. Nel Regno Unito, le purè di patate sono comunemente servite in piatti principali come bangers e mash, che è un pasto a base di salsiccia e patate, oppure sono incorporate in pastori e torte di cottage con carni cotte. Oltre a bollire, le patate Mary's Rose possono essere tagliate a spicchi e cotte per creare un esterno croccante, affettate sottilmente in gratin e casseruole di patate, oppure possono essere utilizzate in bolle e cigolii, che è un piatto tradizionale britannico che utilizza patate, verdure e uova. Le patate Mary's Rose si abbinano bene con ortaggi a radice come carote, rutabaga e rape, cavoli, cipolle caramellate, peperoni, carni come pollame, manzo, maiale o pesce, erbe come prezzemolo, erba cipollina e aneto e formaggi come cheddar, brie e groviera. I tuberi si manterranno per 1-2 mesi se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Nella contea del West Yorkshire, in Inghilterra, le patate Mary's Rose sono presenti come varietà speciale al Potato Day. Questo evento annuale è ospitato dal West Yorkshire Organic Group e si tiene da oltre venticinque anni. I Potato Days si svolgono in tutto il Regno Unito attraverso molte organizzazioni diverse, ma ogni evento regionale ha una vasta gamma di cultivar di patate che generalmente non si trovano nei mercati commerciali. Al West Yorkshire Potato Day, ci sono oltre quaranta varietà in vendita ei visitatori possono portare i propri semi di patate da scambiare con altri coltivatori. L'evento ospita anche panel di esperti di patate, firme di libri e spuntini leggeri.
Geografia / Storia
Le patate Mary's Rose sono state create da Skea Organics, un'azienda a conduzione familiare che coltiva la varietà in un villaggio noto come Auchterhouse, vicino alla città di Dundee in Scozia. Sebbene la data esatta di quando la varietà è stata creata è sconosciuta, è stata rilasciata sul mercato all'inizio del 21 ° secolo e si ritiene che sia stata sviluppata da un incrocio tra patate cara e desiree. Oggi le patate Mary's Rose non sono coltivate commercialmente e sono una varietà speciale venduta tramite rivenditori online in Europa. I tuberi sono anche una popolare varietà da giardino domestico in tutto il Regno Unito.
