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Descrizione / Gusto
I limoni di Sorrento sono una varietà medio-grande con una forma ovale, ciascuna estremità si assottiglia in una punta. L'estremità dello stelo può avere un collo più prominente e l'estremità opposta mostrerà sempre la tipica mammella sporgente. La buccia molto profumata è spessa e un po 'irregolare, con ghiandole sebacee visibili. La polpa gialla traslucida è aromatica, molto succosa e ha pochi semi o nessun seme. I limoni di Sorrento hanno un sapore un po 'aspro, acido senza alcuna amarezza.
Stagioni / Disponibilità
I limoni di Sorrento sono disponibili tutto l'anno con un picco di stagione in primavera fino ai mesi di fine autunno.
Fatti attuali
Il limone di Sorrento, noto anche come Limone di Sorrento o Ovale di Sorrento, è una varietà italiana di Citrus limon. I limoni profumati sono cultivar del più antico e importante gruppo di limoni d'Italia: i tipi Femminello. I limoni sono stati chiamati per la sporgenza tipicamente femminile opposta all'estremità del gambo. Un nome più antico per loro è Sfusato, che significa 'fuso' in italiano, un riflesso della loro forma. Esistono molte varietà denominate, a seconda della regione in cui vengono coltivate. I veri limoni italiani di Sorrento sono coltivati all'interno di una regione di origine protetta della Penisola Sorrentina e dell'isola di Capri, nel sud Italia, e sono etichettati con un adesivo che lo indica. Al di fuori di questa area protetta, i limoni di Sorrento sono coltivati con la denominazione Femminello Ovale o Femminello Santa Teresa.
Valore nutrizionale
I limoni di Sorrento sono un'ottima fonte di vitamina C e una buona fonte di folato. Sono anche una fonte di potassio, magnesio, fosforo e calcio. La vitamina C nei limoni fornisce benefici antiossidanti ed è vitale per un sistema immunitario sano. I limoni contengono quantità elevate del composto limonina, che la ricerca ha dimostrato ha proprietà antitumorali.
Applicazioni
I grandi limoni di Sorrento vengono utilizzati per la loro scorza, scorza e succo. Molto spesso, i limoni di Sorrento sono usati per fare il limoncello. Inoltre vengono dimezzati, salati e conservati per un uso successivo. I profumati limoni vengono utilizzati per fare marmellate, conserve e creme. La scorza e il midollo sono usati per fare la scorza di limone candita, o usati per infondere aceti e oli. I limoni di Sorrento tagliati a metà o in quarti possono essere arrostiti insieme a carne, pesce o verdure. La scorza aromatica aggiungerà un sapore agrumato piccante a qualsiasi cosa, dai prodotti da forno ai piatti salati. In Italia viene spesso aggiunto come tocco finale a risotti o primi piatti. Il succo può essere utilizzato per marinate, bevande, sorbetti e altri dessert. Conservare i limoni di Sorrento a temperatura ambiente per un massimo di una settimana e conservare in frigorifero per una maggiore durata.
Informazioni etniche / culturali
I limoni hanno una lunga storia di essere venerati in Italia. Alcune famiglie lungo la Costiera Amalfitana coltivano limoni tipo Femminello da sei generazioni. Nella regione Campania si trova la città in rovina di Pompei, dove rimangono affreschi e rilievi dei grandi e profumati limoni, secoli dopo l'eruzione del Vesuvio. Per secoli i limoni di Sorrento sono stati la varietà primaria utilizzata per la produzione del limoncello. Il 60% di tutti i limoni di Sorrento coltivati è riservato alla produzione del dolce liquore italiano. Si serve freddo, come dopocena o aperitivo tra le portate.
Geografia / Storia
I limoni di Sorrento sono originari della Penisola Sorrentina e della vicina isola di Capri, situata a sud di Napoli nella regione occidentale della Campania. Si ritiene che sia stata una mutazione spontanea trovata su un albero di limone femminello, vicino a Sorrento durante il XVI secolo. Si credeva che i limoni arrivassero per la prima volta in Italia attraverso i viaggiatori lungo la Via della Seta, anche se alcuni ritengono che siano stati gli immigrati ebrei a portarli per la prima volta nell'area nel I secolo d.C. I gesuiti della zona iniziarono a coltivare i limoni nel 1600. Vengono coltivati lì e lungo la vicina Costiera Amalfitana da oltre 500 anni. Le condizioni pedoclimatiche uniche nella regione Campania, insieme al modo in cui vengono coltivati i limoni - su pergolati con reti protettive, sono ciò che rende speciali questi limoni. In molti casi vengono anche raccolte a mano. Nei primi anni 2000 i limoni di Sorrento hanno ottenuto il proprio riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (IGP) e, attraverso un consorzio dedicato, vengono tutelati e commercializzati. Al di fuori dell'Italia, i limoni di Sorrento sono coltivati in misura limitata nel sud della California.
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