| Milliken Family Farms |
Descrizione / Gusto
I fagioli romani viola sono larghi e di forma appiattita, con una lunghezza media di circa cinque pollici. Quando è crudo, l'esterno del baccello liscio vanta una tonalità viola scuro e offre una consistenza carnosa e tenera e un morso croccante. Il suo interno è di un verde vibrante e pieno di piccoli semi di fagioli bianchi commestibili. I baccelli colorati diventeranno di un verde giada intenso una volta cotti, ma sono adatti anche per il consumo fresco. Fare attenzione a non cuocere troppo i fagioli poiché così facendo non solo si conferisce una consistenza indesiderabile, ma si farà anche secernere una mucillagine simile a quella del gombo. I fagioli romani viola offrono un sapore fresco e un gusto delicato di fagiolini.
Stagioni / Disponibilità
I fagioli romani viola sono disponibili nei mesi estivi e autunnali.
Fatti attuali
I fagioli romani viola, noti anche come fagiolo piatto italiano o fagiolo polare italiano, sono botanicamente classificati come parte di Phaseolus vulgaris e un membro della famiglia delle Leguminose. I fagioli romani viola hanno molte classificazioni, sono conosciuti come un tipo piatto, un fagiolo a scatto e una varietà di palo. Come la maggior parte dei tipi di fagioli moderni, i Purple Romano sono senza fili e possono essere mangiati così com'è, anche se le estremità vengono solitamente tagliate prima della cottura.
Valore nutrizionale
I fagioli romani viola sono ricchi di fibre alimentari che gli studi hanno dimostrato aiutano a sostenere un sistema digestivo sano. Inoltre, come molte verdure di colore viola, i fagioli viola di Romano contengono antociani che sono stati propagandati per numerosi benefici per la salute, ma devono essere consumati nella loro forma grezza per preservare questi nutrienti.
Applicazioni
I fagioli viola possono essere utilizzati sia in applicazioni crude che cotte, ma tieni presente che una volta cotti la loro vibrante tonalità viola diventerà una tonalità verde intenso. Sono ottimi cotti leggermente ma anche data la loro consistenza carnosa resisteranno a preparazioni di cottura più lunghe. Possono essere utilizzati nelle preparazioni ovunque siano richiesti i fagiolini tradizionali. I fagioli romani viola possono essere cotti al vapore, bolliti, saltati in padella, brasati, grigliati e fritti. I fagioli crudi possono essere affettati e aggiunti a insalate di grano e verdi o serviti insieme a salse gratuite come crudite. I fagioli interi possono essere marinati e serviti insieme a formaggi e salumi come antipasti o aggiunti a cocktail salati come guarnizione commestibile. La consistenza carnosa dei fagioli romani viola si abbina bene con pomodoro, aglio, cipolla, zenzero, origano, rosmarino, peperoncino rosso, pancetta, salsa di soia, aceto, senape di Digione e nocciole. Per conservare, conservare i fagioli in un sacchetto di carta in frigorifero e consumarli entro tre o quattro giorni.
Informazioni etniche / culturali
Nella loro nativa Italia i fagioli piatti come il Romano Viola sono anche conosciuti come Taccole e sono usati classicamente in un piatto chiamato agiolini all'uccelletto che si traduce con `` fagioli cotti nello stile della selvaggina da uccelli '', in questo caso in una salsa di pomodoro .
Geografia / Storia
Il fagiolo viola romano è un classico fagiolo italiano. Originariamente i fagioli come Purple Romano erano chiamati fagiolini verdi perché comunemente avevano fili di fibra lungo la giuntura dei baccelli che dovevano essere rimossi prima del consumo. I moderni coltivatori di piante hanno oggi per motivi di convenienza attraverso la selezione del pane questa caratteristica della maggior parte dei tipi di fagioli. Le piante crescono come una vite rampicante e dovrebbero essere tralicciate o coltivate lungo una recinzione per fornire supporto. I fagioli romani viola sono anche un compagno di coltura ideale per il mais poiché i gambi di mais fungeranno da supporto naturale per la crescita delle viti di fagioli. Le piante produrranno raccolti abbondanti per molto più tempo rispetto alla maggior parte delle varietà di fagiolini, fino al primo gelo della stagione. Le piante preferiscono un clima mediterraneo e avranno bisogno di un clima più caldo rispetto alla maggior parte dei fagioli quando germogliano per la prima volta, ma una volta stabilizzate saranno tolleranti al caldo, alla siccità, al freddo e ai parassiti.
