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Descrizione / Gusto
Le ciliegie di Nanchino crescono su un arbusto di medie dimensioni che raggiunge non più di 2 metri e mezzo di altezza. I piccoli frutti rossi, o drupe, crescono a grappolo su corti steli. I grappoli di frutta sono annidati tra le foglie, distanziati ad intervalli lungo i rami. Le ciliegie di Nanchino sono piuttosto piccole, misurano da uno a 2 centimetri di diametro (circa le dimensioni di un mirtillo). La loro buccia da rosa pallido a rosso ciliegia brillante è lucida e liscia e la polpa è succosa. Ogni frutto contiene un seme, proprio come le altre ciliegie. Le ciliegie di Nanchino sono dolci e aspre.
Stagioni / Disponibilità
Le ciliegie di Nanchino sono disponibili nella tarda primavera e durante i mesi estivi.
Fatti attuali
Il ciliegio di Nanchino, botanicamente noto come Prunus tomentosa, è un arbusto popolare coltivato sia per il suo aspetto che per il suo frutto. In primavera, il fitto arbusto è ricoperto di fiori dal bianco al rosa pallido. La maggior parte delle cultivar produce frutti rossi, tuttavia, esiste una varietà bianca. Spesso indicato come ciliegia di Nanchino, l'arbusto da frutto è coltivato nella Russia orientale ed è popolare tra i giardinieri domestici e i permaculturalisti negli Stati Uniti.
Valore nutrizionale
Le ciliegie di Nanchino, come le varietà di amarene, contengono grandi quantità di vitamine A e C, oltre a calcio e ferro. Le amarene contengono antociani, il composto che conferisce al frutto la sua tonalità rossastra. Questo fitochimico conferisce alle ciliegie di Nanchino potenti proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Il frutto può anche aiutare a ridurre i livelli di acido urico nel sangue, che può provocare la gotta.
Applicazioni
Le ciliegie di Nanchino vengono consumate fresche o utilizzate per fare torte, marmellate e gelatine. Denocciolare le ciliegie piccole può richiedere molto tempo, quindi potrebbe essere più facile cuocere le ciliegie in una piccola quantità di acqua, consentendo alle bucce di scoppiare e rilasciare il nocciolo. Filtrare il liquido per rimuovere le fosse e i resti di pelle, lasciando il liquido per fare la gelatina o da utilizzare come concentrato per le bevande. Rimuovere i noccioli e asciugare le ciliegie di Nanchino per conservare la frutta. Aggiungi le ciliegie di Nanchino intere snocciolate alle salse, dolci o salate, come una salsa barbecue. Usa le ciliegie di Nanchino per aromatizzare l'aceto o sottaceto di frutta acerba. La varietà di ciliegie piccole è altamente deperibile e deve essere consumata entro uno o due giorni.
Informazioni etniche / culturali
Le ciliegie di Nanchino sono considerate più maneggevoli dei ciliegi comuni a causa delle loro dimensioni e dell'abbondante natura fruttifera. Sono molto apprezzati come una buona varietà di paesaggi commestibili e fanno la loro comparsa al Dr. George Washington Carver Edible Park vicino al centro di Asheville, nella Carolina del Nord. Il parco è stato istituito come 'Bountiful Cities Project' nel 1997 e successivamente ribattezzato per il famoso botanico e inventore nel 2000. Il parco commestibile ospita oltre 40 varietà di alberi maturi, produttivi, da frutta e noci.
Geografia / Storia
Le ciliegie di Nanchino sono originarie di molte aree dell'Asia sud-orientale, della Cina, del Tibet e dell'Himalaya. Sono state coltivate per centinaia di anni in Asia prima di essere introdotte in Inghilterra nel 1870 e poi negli Stati Uniti nel 1882. Un tempo, potrebbe esserci stato un gran numero di varietà nominate, ma molte sono andate perse negli ultimi 100 anni . Negli Stati Uniti, le ciliegie di Nanchino sono più comuni nel nord-est, nella regione dell'Atlantico centrale e ad est verso la regione dei Grandi Laghi. In Russia, la ciliegia di Nanchino è stata ibridata con altre varietà di Prunus per creare frutti più redditizi dal punto di vista commerciale. Le piante di ciliegio di Nanchino devono essere piantate in coppia, in modo che l'una possa impollinare l'altra, altrimenti la pianta non frutterà. Quando vengono piantate dal seme, le ciliegie di Nanchino possono essere molto variabili, i frutti di migliore qualità provengono da talee di portainnesto. Una volta stabilito, può resistere a venti forti, siccità e temperature fredde, anche se non crescono bene in climi eccessivamente caldi o umidi. I piccoli acini non sono coltivati commercialmente a causa della loro natura delicata e altamente deperibile. Le ciliegie di Nanchino si possono trovare negli orti domestici e nelle piccole fattorie dei mercati degli agricoltori locali nei climi temperati.
Idee per ricette
Ricette che includono le ciliegie di Nanchino. Uno è più facile, tre è più difficile.
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