Descrizione / Gusto
Le arance sono di dimensioni medio-piccole, con un diametro medio di 5-10 centimetri e sono di forma globosa, oblata o ovale. La crosta varia dal colore arancione, giallo, al verde ed è liscia con una consistenza coriacea, punteggiata da molte piccole ghiandole sebacee sulla superficie che producono un olio essenziale profumato. Sotto la scorza c'è un sottile strato di midollo bianco amaro e spugnoso. La polpa è succosa, ha anche un colore che va dal rosso, all'arancio, al giallo, è riempita di polpa ben compatta e sacche di succo ed è divisa in 10-14 segmenti da membrane sottili. La polpa, a seconda della varietà, può contenere anche alcuni semi color crema. Le arance sono aromatiche, succose e hanno un sapore variabile da dolce, acido, aspro ad acido.
Stagioni / Disponibilità
Le arance sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione dall'inverno all'estate.
Fatti attuali
Le arance, botanicamente una parte della famiglia delle Rutacee o degli agrumi, sono frutti colorati che crescono in climi subtropicali su alberi sempreverdi che possono raggiungere fino a quindici metri di altezza. Riconosciuto come uno degli alberi da frutto coltivati più popolari al mondo, le arance non sono una delle specie di agrumi originali che si trovano in natura e sono un ibrido coltivato di pomelo e mandarino. Esistono oltre seicento varietà di arance che possono essere suddivise in tre tipi principali, tra cui l'arancia dolce, il mandarino e l'arancia amara. Alcune delle varietà più importanti dal punto di vista commerciale includono Washington ombelico, Valencia, Satsuma e Siviglia. Nonostante la credenza popolare che abbiano guadagnato il loro nome dal colore della loro pelle, le arance hanno guadagnato il loro nome dalla parola sanscrita naranga, che significa fragrante. Questa parola era allora conosciuta come narang in arabo ed è stata incorporata nella lingua inglese dalla parola francese orenge. Le arance sono preferite da chef, cuochi casalinghi e giardinieri per i loro oli aromatici, la scorza brillante e il succo dolce-aspro e sono incorporati in applicazioni sia dolci che salate.
Valore nutrizionale
Le arance sono un'ottima fonte di vitamina C, fibre, potassio e hanno proprietà antinfiammatorie. Contengono anche calcio, vitamina A, manganese, ferro, rame e magnesio.
Applicazioni
Le arance sono più adatte sia per le applicazioni crude che cotte, ma vengono esposte se usate fresche, fuori mano. Il frutto può essere facilmente sbucciato, segmentato e servito come spuntino autonomo, oppure può essere gettato in insalate verdi, macedonie e coppe di frutta. Il succo è anche comunemente usato e può essere consumato fresco in frullati, cocktail, zuppe e gelatine. Oltre alle preparazioni salate, il succo d'arancia può essere utilizzato per aromatizzare torte, muffin, biscotti, muesli, bibite e caramelle. La scorza dell'arancia può essere utilizzata per insaporire carni, pesce e patatine fritte. In Sud America, le arance vengono bollite in acqua zuccherata e versate sul pane tostato per creare una zuppa unica. Le arance si abbinano bene a fragole, ananas, uva, noci, noci pecan, balsamico leggero, cavolo riccio, carota, finocchio, barbabietole, patate, zucca, cannella, cumino, zenzero, cipolle, aglio, pesce come salmone, tonno e mahi. mahi e carne come pollame, manzo e maiale. I frutti si conservano fino a due settimane se conservati in un luogo fresco e buio e possono essere conservati in frigorifero, avvolti nella plastica.
Informazioni etniche / culturali
Le arance sono state utilizzate e celebrate nel corso della storia per il loro sapore fresco e gli oli aromatici. Considerate un simbolo di castità in Giappone, fertilità in Medio Oriente e buona fortuna in Cina, le arance venivano spesso regalate durante Natale e Capodanno ed erano in gran parte considerate un frutto da dessert. La popolarità di Orange è continuata con l'avanzare della tecnologia e la creazione di nuovi usi, tra cui spremitura ed estrazione di oli per detergenti per la casa, profumi, cosmetici e prodotti da bagno. Oggi c'è persino una parata annuale degli agrumi in Florida che celebra l'Orange e utilizza oltre 100.000 pezzi di frutta per creare i carri allegorici. La parata comprende anche bande musicali e apparizioni di celebrità ed è una delle tradizioni più longeve della Florida centrale.
Geografia / Storia
Le arance sono originarie dell'Asia, in particolare della Cina meridionale, dell'India e del sud-est asiatico, e sono una varietà ibrida sviluppata intorno al 2500 a.C. Questi frutti non si trovano allo stato selvatico e sono stati diffusi nel Mediterraneo nel 1400 tramite commercianti di ritorno dai viaggi in Asia. Nel 1500, gli esploratori spagnoli introdussero le arance in Sud America e Messico, ei frutti furono diffusi in Nord America con esploratori francesi. Oggi le arance si trovano in quasi tutti i continenti e vengono coltivate in Brasile, Argentina, Messico, Spagna, Italia, India, Giappone, Egitto e Stati Uniti. Sono anche prodotti su scala minore in Porto Rico, America Centrale, Nuova Zelanda, Africa occidentale, Filippine e Cina.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Cucina Gaslamp Union & Tap Bar | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Mille Fleurs Bar | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Ketch Grill e Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Cucina Urbana (Bar) | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Leroy's Bar | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Idee per ricette
Ricette che includono le arance. Uno è più facile, tre è più difficile.
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