Informazioni e fatti sulla Pala Fruit

Descrizione / Gusto

I frutti di Pala sono di piccole dimensioni e di forma da globosa a ovale, simile nell'aspetto a un'albicocca o una piccola pesca. La buccia sottile e screziata è di colore verde chiaro quando è giovane, matura in giallo brillante quando è matura, e ha una cucitura prominente che attraversa il centro del frutto. Man mano che il frutto matura, questa cucitura si apre per rivelare la carne e il seme. La polpa, nota anche come polpa, è di colore da crema a giallo pallido ed è alquanto fibrosa con un sapore acido e aspro. All'interno della carne, un grande arillo ceroso e rosso vivo copre la fossa centrale marrone scuro con un motivo simile a un pizzo. Questo arillo, una volta essiccato, ha un sapore leggero e delicato, caldo. All'interno della fossa marrone scuro, c'è un seme ovale commestibile che ha un sapore simile all'arillo ma ha un sapore più pungente, speziato e pronunciato.

Stagioni / Disponibilità

Il frutto di Pala è disponibile tutto l'anno in regioni tropicali selezionate.

Fatti attuali

I frutti di Pala, botanicamente classificati come Myristica fragrans, crescono su grandi alberi tropicali sempreverdi che possono raggiungere i dodici metri di altezza e appartengono alla famiglia delle Myristicaceae. Conosciuto anche come il frutto della noce moscata, i frutti di Pala sono più noti per i loro semi e arilli che vengono essiccati e trasformati nelle spezie noce moscata e macis. Coltivato solo in poche regioni del mondo e spesso trascurato come frutto a causa della popolarità della spezia, il frutto di Pala viene utilizzato nella sua interezza nel sud-est asiatico e la polpa viene utilizzata per fare gelatine, caramelle e bevande.

Valore nutrizionale

Il frutto di Pala contiene potassio, manganese, rame, magnesio e calcio.

Applicazioni

La polpa del frutto della Pala è commestibile, ma in genere non viene consumata da sola poiché ha un sapore estremamente aspro. È comunemente mescolato in un succo e mescolato con zenzero, zucchero e limone e servito con ghiaccio come bevanda rinfrescante. La polpa può anche essere cosparsa di sale, zucchero o peperoncino ed essiccata o cristallizzata per creare un dolce o trasformata in uno sciroppo. L'arillo del frutto, una volta essiccato, può essere macinato e trasformato nella spezia nota come macis. Questo aroma ha un sapore più delicato della noce moscata e viene spruzzato su verdure, pesce e prodotti da forno. La noce moscata, che è il seme essiccato, è la porzione più utilizzata del frutto e viene utilizzata per aromatizzare bevande come latte macchiato, cocktail al rum o sidro, cosparsa su spinaci cotti e altre verdure, utilizzata nei prodotti da forno e mescolata alla salsa besciamella . I frutti di Pala si conservano fino a una settimana se conservati in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

Mentre la noce moscata e il macis sono spezie conosciute in tutto il mondo, la polpa del frutto della Pala rimane relativamente sconosciuta. La polpa è localizzata nelle regioni tropicali dove viene coltivato il frutto e non viene spedita globalmente con i semi, diminuendone la notorietà. Nonostante la mancanza di pubblicità del frutto, i locali indonesiani hanno utilizzato la carne per ulteriori prodotti culinari come fonte di reddito. In Indonesia, il frutto della Pala viene cotto e cristallizzato per ottenere il manisan pala, un frutto gommoso e candito. Questo frutto candito viene venduto ai turisti e viene consumato anche durante le festività religiose e durante i festeggiamenti di Capodanno. Oltre ai canditi, i frutti di Pala sono anche comunemente cotti in marmellate. In Indonesia, la marmellata è conosciuta come selei buah pala e viene utilizzata per farcire torte o pane. Le marmellate vengono prodotte anche sull'isola di Grenada, nei Caraibi, dove la marmellata è conosciuta come Morne Delice e viene spalmata su toast, prodotti da forno e muffin.

Geografia / Storia

I frutti di Pala sono originari delle Isole Banda, che si trovano nell'Indonesia orientale e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi. Quando le spezie noce moscata e macis furono create dal seme e dall'arillo del frutto, furono facilmente trasportate su navi di esploratori e in sacchi di mercanti lungo le rotte commerciali e furono introdotte in Europa nell'XI secolo dai commercianti arabi. Queste spezie divennero estremamente popolari tra l'alta borghesia europea nel XV secolo e furono una delle spezie più apprezzate disponibili. La noce moscata ha causato molte guerre sulle isole Banda e, a causa della sua popolarità, i semi di frutta Pala sono stati contrabbandati e piantati a Mauritius, Penang, India e Sri Lanka per espandere il mercato delle spezie. Oggi gli alberi da frutto Pala vengono coltivati nei Caraibi sull'isola di Grenada, sulle isole Banda, in India, Malesia, Mauritius, Indonesia, Sri Lanka e Papua Nuova Guinea.

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