Descrizione / Gusto
Le patate Pink Fir Apple sono allungate, strette e piccole con un aspetto nodoso. La forma del tubero può assumere molte forme diverse a seconda del suo ambiente di crescita e va da forma cilindrica e un po 'diritta a forma molto irregolare e irregolare con più nodi. La pelle è liscia, semi-spessa e può anche variare di colore dal color crema al marrone chiaro con rossore rosa e occhi superficiali. Sotto la superficie, la polpa è soda, densa, cerosa e dal giallo pallido all'oro. Le patate Pink Fir Apple, una volta cotte, mantengono la loro forma e hanno un sapore terroso, ricco e ricco di noci.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Pink Fir Apple sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le patate Pink Fir Apple, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono una varietà storica francese appartenente alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Classificate come varietà di fine stagione, le patate Pink Fir Apple sono state coltivate come patate da insalata in Europa sin dal XIX secolo, ma una volta erano rare nei mercati locali a causa della loro forma irregolare. Nel 21 ° secolo, i tuberi hanno visto una rinascita attraverso l'approvazione di chef e giardinieri e ora sono elogiati per la loro forma insolita, il sapore ricco e ricco di noci, i raccolti elevati e le capacità di conservazione estese. Le patate Pink Fir Apple vengono raccolte a mano in fattorie specializzate, soprattutto nel Regno Unito, e sono vendute come varietà speciali di fascia alta.
Valore nutrizionale
Le patate Pink Fir Apple sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a proteggere il sistema immunitario e aumentare la produzione di collagene all'interno del corpo. I tuberi contengono anche fosforo, potassio, fibre, ferro, magnesio e vitamina B6.
Applicazioni
Le patate Pink Fir Apple sono più adatte per applicazioni cotte come cottura a vapore, arrosto o bollitura. Le patate nodose hanno la buccia commestibile e devono essere cotte con la buccia per ridurre i tempi di preparazione poiché sbucciare il tubero dalla forma insolita può essere noioso. I tuberi sono più conosciuti per il loro uso come insalata di patate, comunemente bolliti e usati caldi o freddi con erbe fresche, verdure e salse. Le patate Pink Fir Apple possono anche essere affettate e cotte in patatine, arrostite come contorno di ripieno o bollite e leggermente schiacciate. Le patate Pink Fir Apple si abbinano bene a mele, pomodori, barbabietole, spinaci, rucola, erbe aromatiche come dragoncello, levistico e aneto, mozzarella e feta, legumi, porri, capperi, senape di Digione, acciughe, sgombri e altre carni come pollame o bistecca. I tuberi si conservano per 2-3 mesi se conservati interi in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le patate Pink Fir Apple sono una delle varietà più antiche ancora in produzione e sono state salvate nel tempo per il loro sapore di nocciola, le capacità di conservazione estese e la coltivazione come raccolto principale. Sebbene le patate nodose siano ora considerate una nuova varietà speciale ai giorni nostri, la cultivar è stata quasi assente dai mercati per molti anni a causa della sua forma insolita e dello spostamento da tipi moderni e uniformi. Con una rinascita della coltivazione di cultivar uniche con forme non conformi nei giardini domestici, le patate Pink Fir Apple aumentarono gradualmente di popolarità e divennero una patata ora ampiamente vista nei mercati degli agricoltori in Europa. I tuberi sono stati anche premiati con il Garden of Merit della Royal Horticultural Society come patate da insalata di qualità e si dice che siano stati coltivati una volta nei giardini del castello di Balmoral, utilizzati nelle preparazioni di insalate per la visita annuale della famiglia reale ogni agosto.
Geografia / Storia
Si ritiene che le patate Pink Fir Apple siano originarie della Francia e furono importate per la prima volta nel Regno Unito nel 1850. Oggi la varietà storica può essere vista nei mercati degli agricoltori locali in tutta Europa e viene anche venduta attraverso cataloghi di semi online per uso domestico.
Idee per ricette
Ricette che includono le patate rosa dell'abete. Uno è più facile, tre è più difficile.
