Descrizione / Gusto
I peperoncini rossi romani sono baccelli allungati, lunghi in media da 20 a 25 centimetri e hanno una forma conica che si assottiglia in una punta sull'estremità non staminale. I peperoni possono anche avere diverse pieghe e pieghe, che conferiscono al baccello un aspetto attorcigliato e un po 'arricciato. La buccia è lucida, liscia e tesa, maturando dal verde al rosso quando è matura. Sotto la buccia semi-sottile, la polpa è spessa, rosso pallido e croccante, che racchiude una cavità centrale piena di molti semi piccoli, piatti e rotondi, color crema. I peperoncini rossi romani sono aromatici con un sapore dolce, fruttato e corposo.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini rossi romani sono disponibili da metà estate fino all'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini rossi romani, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà allungata e dolce che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Trovati in tutto il Mediterraneo, i peperoncini Red Romano sono anche conosciuti come peperoni Ramiro e peperoni Sweet Pointed, e la varietà è ampiamente utilizzata sia in applicazioni fresche che cotte, in particolare per arrosti e ripieni. I peperoncini rossi romani sono molto apprezzati per il loro sapore dolce e sono spesso usati come sostituti più saporiti dei peperoni.
Valore nutrizionale
I peperoncini rossi romani sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario e proteggere dagli aggressori ambientali esterni. I peperoni contengono anche vitamine A, B6 ed E, alcune fibre e acido folico per promuovere la salute e il benessere generale.
Applicazioni
I peperoncini rossi romani sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, grigliare, soffriggere e friggere. I peperoni possono essere affettati e gettati nelle insalate verdi, tagliati in salse, tagliati a cubetti per bruschette, affettati per panini o frullati in salse. I peperoni sono anche comunemente arrostiti e serviti come contorno autonomo o vengono gettati in zuppe, stufati, peperoncini, pasta, ratatouille e casseruole. Oltre alla tostatura, i peperoncini Red Romano sono noti in tutto il Mediterraneo per il ripieno e sono confezionati con carni, formaggi e ripieni per un pasto leggero ma abbondante. Possono anche essere fritti e serviti come contorno croccante di carni cotte, saltati con altre varietà per creare un'insalata di peperoni o cotti in omelette. I peperoncini rossi romani si abbinano bene con pinoli, riso, cuscus, ceci, cipolla rossa, sedano, ravanelli, cetrioli, formaggi come ricotta, feta e mascarpone, aceto balsamico, pomodori, rucola e avocado. I peperoni freschi si conservano fino a una settimana se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I peperoncini rossi romani sono notoriamente utilizzati in una ricetta di peperoni ripieni descritta a Gerusalemme, un libro di cucina dei rinomati chef Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi. Contenenti 120 ricette che mostrano la cucina unica di Gerusalemme, Ottolenghi e Tamimi esplorano una prospettiva interculturale della città attraverso la storia, la fotografia e le ricette. Nel ricettario, la ricetta del peperone ripieno prende il nome dalla madre di Ottolenghi, Ruth, ed è un piatto che ricorda con affetto della sua infanzia. La ricetta prevede peperoni rossi ripieni di erbe come prezzemolo, menta, ripieno e cardamomo, un mix di spezie Baharat, cipolle, riso basmati e agnello e vengono arrostiti per creare un piatto saporito e abbondante.
Geografia / Storia
I peperoncini rossi romani sono originari della regione mediterranea, in particolare Italia e Spagna, e sono coltivati da centinaia di anni in climi caldi e temperati. La varietà è stata creata attraverso l'allevamento selettivo di varietà di peperoni originali introdotte dal Nuovo Mondo nel XV e XVI secolo. Oggi i peperoncini rossi romani sono ancora molto popolari nel Mediterraneo e possono essere trovati nei ristoranti, nei mercati locali e negli orti domestici in tutta Italia e Spagna. Al di fuori del Mediterraneo, i peperoni si trovano anche attraverso rivenditori selezionati nel Regno Unito, attraverso cataloghi di semi per uso domestico in tutto il mondo e, occasionalmente, attraverso negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono peperoni rossi romani. Uno è più facile, tre è più difficile.
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