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Descrizione / Gusto
Le pere Red Anjou sono di medie dimensioni, con un diametro medio di otto centimetri, sono corte, tozze ea forma di uovo con un'ampia base che si assottiglia gradualmente fino a una sommità arrotondata con uno spesso gambo marrone scuro. La buccia liscia e soda può variare di colore dal rosso intenso, marrone rossiccio, color ruggine, a un rosso cremisi più chiaro con striature occasionali ed è ricoperta di lenticelle o pori. La polpa è di colore da bianco a crema, densa e burrosa con una consistenza leggermente granulosa. Quando sono mature, le pere Red Anjou sono succose e morbide con sapori delicati e dolci e lievi note di limone e lime.
Stagioni / Disponibilità
Le pere rosse Anjou sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione dall'autunno all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Le pere rosse Anjou, botanicamente classificate come Pyrus communis, sono una varietà invernale europea e fanno parte della famiglia delle rosacee o delle rose. Conosciute anche come D'Anjou e Red Danjou, le pere Red Anjou sono parenti stretti del verde anjou e l'unica vera differenza tra i due è il colore della buccia del frutto. Entrambe le varietà possono essere utilizzate in modo intercambiabile nelle ricette e una caratteristica unica delle pere anjou è il colore della buccia immutabile. Le pere Red Anjou mantengono le loro profonde tonalità marrone quando sono mature e maturano dall'interno verso l'esterno. Per determinare quando la pera è pronta per il consumo, è necessario esercitare una leggera pressione sul collo del frutto. Se ha una resa delicata, il frutto è maturo e pronto per essere utilizzato.
Valore nutrizionale
Le pere Red Anjou contengono vitamina C, vitamina K, vitamina B6, ferro, magnesio e un po 'di riboflavina.
Applicazioni
Le pere Red Anjou sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come grigliare, cuocere in camicia, arrostire e cuocere al forno. Possono essere affettati e mescolati in insalate verdi amare, tagliati in una pera pico de gallo per tacos di maiale, frullati in frittelle, stratificati in panini come il banh mi o frullati in zuppe. Le pere Red Anjou sono anche adatte per essere bollite nel vino rosso o bianco con un tocco di cannella, possono essere cotte in crostate o possono essere utilizzate in modo intercambiabile con le pere anjou verdi nelle ricette poiché la loro colorazione rossa scorre solo in profondità. Le pere rosse dell'Anjou completano formaggi come gorgonzola, capra, brie e parmigiano, maiale sfilacciato, pollame, polpette di carne, cipolle, scalogno, aglio, coriandolo, citronella, basilico, carote, barbabietole, patate dolci, radicchio, cavoli, rucola, olive verdi , mandorle, noci pecan, noci, datteri, cannella e cardamomo. Conserveranno 3-5 mesi se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le pere rosse Anjou sono preferite per la loro buccia color rubino e marrone rossiccio e sono spesso utilizzate come elemento decorativo accattivante. Sono comunemente visualizzati sui tavoli della cucina in una grande ciotola o sono usati come accento visivo nelle insalate verdi e sui piatti di formaggi. Sono anche tradizionalmente offerti in cesti regalo per le feste.
Geografia / Storia
Le pere Red Anjou sono state scoperte come uno 'sport per le gemme' che crescevano su un albero di pere anjou verde a Medford, Oregon negli anni '50 e poi di nuovo a Parkdale, Oregon negli anni '70. Gli sport delle gemme sono mutazioni naturali che tipicamente passano inosservate su un albero, ma a causa della colorazione unica del Red Anjou, sono stati selezionati per la coltivazione. Oggi le pere Red Anjou sono coltivate prevalentemente nel nord-ovest del Pacifico negli Stati Uniti e possono essere trovate nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mille fiori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Monteferante Foods | Vista CA | 310-740-0194 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Birrificio eruttante Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Siamo Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Cioccolato Eclipse | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
Idee per ricette
Ricette che includono le pere rosse di Anjou. Uno è più facile, tre è più difficile.
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