Descrizione / Gusto
La lattuga di Red Miner è di piccole dimensioni, raggiunge in media quindici centimetri di altezza e cresce in grappoli di steli sottili con foglie dal cuore a forma triangolare. Le foglie tenere, croccanti e verde scuro crescono secondo un motivo a rosetta basale, producendo grappoli fioriti in miniatura nei toni del bianco e del rosa. Gli steli color rabarbaro sono tubolari, lisci e delicati e quando lo stelo si collega alle foglie, alcune sfumature rosse possono sbiadire nella parte inferiore. Una volta che la pianta ha raggiunto la maturità, formerà baccelli a forma di uovo che contengono fino a sei semi. L'intera pianta è commestibile, comprese le radici, i fiori e i semi, con le foglie che sono miti e le radici, i fiori e i semi che hanno una terrosità più pronunciata.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga Red Miner's è disponibile dall'inverno alla primavera.
Fatti attuali
La lattuga Red Miner, botanicamente classificata come Claytonia rubra, è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Montiaceae. Conosciuta anche come lattuga Red-Stemmed Spring Beauty e Erubescent Miner, la lattuga Red Miner si trova in natura più di quanto non sia coltivata e cresce prolificamente nelle zone ombreggiate della salvia costiera, nei campi, nei giardini, nei boschi e nelle foreste. La lattuga di Red Miner è preferita da raccoglitori e giardinieri domestici per la sua rapida crescita, la capacità di essere raccolta più volte durante la stagione e per il suo sapore dolce e croccante da utilizzare sia in applicazioni fresche che cotte.
Valore nutrizionale
La lattuga di Red Miner è un'ottima fonte di vitamina C e vitamina A e contiene anche ferro, beta-carotene e proteine.
Applicazioni
La lattuga di Red Miner è più adatta per applicazioni sia crude che cotte come cottura a vapore, bollitura, frittura in padella o soffriggere. Utilizzata in modo simile agli spinaci, la lattuga Red Miner è più comunemente usata fresca nelle insalate con altre verdure come la mizuna, la senape rossa e la lattuga al burro, oppure viene spesso esposta sui piatti degli antipasti come guarnizione commestibile. Può anche essere cucinato e servito con piatti di carne, abbinato ad altre verdure primaverili, mescolato a zuppe, o aggiunto al pesto. I fiori, le foglie e gli steli sono tutti commestibili e possono essere cucinati in sapori delicati per non sopraffare il gusto delicato delle foglie. La lattuga di Red Miner si abbina bene con ravanello, cipolla rossa, cetrioli, mele verdi, rabarbaro, verdure amare, semi di sesamo, vinaigrette e formaggi piccanti o stagionati. Le foglie si conservano per 3-4 giorni se conservate in un contenitore sigillato con un tovagliolo di carta umido nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La lattuga del minatore prende il nome dai lavoratori che si recarono in California durante la corsa all'oro. Avendo bisogno di una fonte di vitamina C, i minatori d'oro scoprirono rapidamente dai nativi americani che la lattuga di Miner poteva essere consumata sia cruda che cotta per prevenire lo scorbuto e altri problemi legati alla vitamina C. I minatori d'oro mangiavano la pianta in abbondanza poiché si trovava ampiamente in crescita selvaggia in California. La lattuga del minatore veniva anche usata come impiastro per lenire le ustioni e le irritazioni della pelle.
Geografia / Storia
La lattuga del minatore è originaria delle regioni costiere e montane occidentali del Nord America e si diffuse in Europa alla fine del 1700 quando fu riportata da una spedizione nel nuovo mondo. Oggi la lattuga di Red Miner si trova ampiamente allo stato selvatico e nei negozi di alimentari specializzati in Nord America, America Centrale, Europa e Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono Red Miners Lettuce. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Grasso della terra | Frullato di lattuga di minatori |
