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Descrizione / Gusto
Le patate Island Sunshine sono di dimensioni da piccole a medie e hanno una forma da rotonda a oblunga. La pelle da marrone chiaro a marrone ha una consistenza ruvida con macchie marroni grossolane e macchie che coprono la superficie. Ci sono anche alcuni occhi da poco profondi a medi che si trovano sulla pelle. La polpa è soda, densa, umida e di colore giallo scuro tendente al dorato. Una volta cotte, le patate Island Sunshine hanno un sapore dolce e delicato e una consistenza friabile.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Island Sunshine sono disponibili dalla fine dell'estate all'inverno.
Fatti attuali
Le patate Island Sunshine, botanicamente classificate come Solanum tuberosum 'Island Sunshine', sono membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna, insieme ad altri cibi popolari come melanzane, pomodori e peperoni. Questa varietà di fine stagione è stata scoperta crescendo in campo aperto ed è nota per i suoi alti raccolti, la resistenza alla peronospora e le eccellenti qualità di conservazione. È una varietà rara che si trova oggi solo in quantità limitate ed è una delle preferite dai produttori biologici negli Stati Uniti orientali e in Canada.
Valore nutrizionale
Le patate Island Sunshine sono ricche di potassio, vitamine B6 e C, ferro e fibre.
Applicazioni
Le patate Island Sunshine sono più adatte in applicazioni cotte come schiacciare, cuocere al forno, bollire o friggere. L'ebollizione è il metodo più popolare poiché le patate Island Sunshine mantengono la loro forma magnificamente dopo la cottura. Sono anche comunemente usati per preparare fish and chips. Le patate Island Sunshine sono utilizzate anche in stufati, zuppe e insalate di patate. Possono anche essere bolliti e schiacciati o al forno interi come contorno di riempimento e serviti con yogurt, panna acida ed erbe aromatiche. Le patate Island Sunshine si abbinano bene a carne, uova, formaggi, erba cipollina, erbe come timo o prezzemolo e altri ortaggi a radice. Si conservano per un paio di settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
L'isola del Principe Edoardo ha una lunga e ricca storia di coltivazione delle patate. I tuberi arrivarono per la prima volta sull'isola canadese attraverso gli inglesi a metà del XVIII secolo. Non ci volle molto perché le patate diventassero una delle principali colture dell'isola e alcuni residenti sopravvissero con una dieta a base di patate e merluzzo per oltre un anno. L'industria delle patate è cresciuta fino a produrre più di 100.000 bushel, alcuni dei quali sono stati spediti fino alle Indie occidentali fino a quando la peronospora ha devastato il raccolto dell'isola nel 1848. Alla fine, l'industria si è ripresa e l'isola del Principe Edoardo è ora il produttore numero uno di patate in Canada, nonché uno dei più importanti coltivatori di patate da semina a livello internazionale.
Geografia / Storia
La patata Island Sunshine è stata scoperta sull'isola del Principe Edoardo dai fratelli Loo, una coppia di coltivatori di patate biologiche. Risultato di un incrocio a impollinazione aperta tra la cultivar irene e un misterioso genitore maschio, i fratelli Loo hanno trovato questa patata nei loro campi nel 1984 e hanno iniziato a produrla. Le patate Island Sunshine sono difficili da trovare oggi e sono disponibili principalmente nei mercati degli agricoltori in Canada e negli Stati Uniti orientali.
