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Descrizione / Gusto
Le mele dell'affumicatoio sono da medie a grandi e di forma rettangolare o conica. La buccia ha uno sfondo giallo-verdastro con una sfumatura rossa e alcune strisce, insieme a grandi lenticelle marrone chiaro sparse su un'ampia porzione della superficie. All'interno, la consistenza della polpa giallo-bianca è tenera e soda. Questa mela è anche molto succosa, con un fresco aroma di sidro e un sapore dolce e ricco con note speziate e maltate. L'albero cresce vigorosamente e produce molti frutti ed è abbastanza resistente a problemi comuni come il fuoco di fiamma e il marciume del colletto.
Stagioni / Disponibilità
Le mele dell'affumicatoio sono disponibili in autunno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Le mele Smokehouse sono una varietà multiuso di Malus domestica originaria della Pennsylvania. Si pensa che l'affumicatoio abbia avuto origine come una piantina della vecchia mela americana Vandevere. Altri nomi per questa varietà includono Gibbons Smokehouse, Millcreek, Red Vandevere e English Vandevere.
Valore nutrizionale
Le mele sono costituite principalmente da acqua e carboidrati, insieme ad alcuni importanti nutrienti. La fibra delle mele, sia solubile che insolubile, è benefica per la salute dell'apparato digerente. La vitamina C e altri antiossidanti nelle mele sono utili per il sistema immunitario e la salute del cervello. Una mela media contiene circa 95 calorie.
Applicazioni
La Smokehouse è una mela versatile e multiuso che può essere utilizzata per diverse applicazioni, tra cui mangiare fresco come una varietà di dessert, cucinare e cuocere al forno e preparare il sidro. Le mele dell'affumicatoio di prima stagione tendono ad essere migliori per cucinare e la frutta di stagione successiva per mangiarle fresche. Per spuntini con mele fresche, abbinalo ad altri frutti come more e pere o formaggio cheddar. Cuocere in dessert come torte con caramello, sciroppo d'acero, noci e farina d'avena o cuocere in piatti salati con carne di maiale. Le mele dell'affumicatoio sono una buona varietà da conservare e dureranno dal raccolto fino a marzo se conservate bene.
Informazioni etniche / culturali
La contea di Lancaster, in Pennsylvania, è la patria della mela Smokehouse. L'area ha visto diversi cambiamenti nella produzione di mele nel corso degli anni. In origine, le fattorie della contea di Lancaster coltivavano cimeli come l'affumicatoio, Gravenstein e Stayman Winesap. Poi Red e Golden Delicious hanno preso il controllo dei frutteti, mentre oggi le mele dolci come Gala e Fuji sono le più apprezzate.
Geografia / Storia
Il primo melo Smokehouse è stato coltivato da una piantina a Lampeter Township, vicino a Millcreek, in Pennsylvania. Introdotto sul mercato nel 1837, Smokehouse è stato trovato crescere accanto all'affumicatoio del contadino William Gibbons all'inizio del 1800, da cui il nome.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele dell'affumicatoio. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Recipezazz | Torta di mele alla maniera olandese della Pennsylvania |
Condiviso di recente
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 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Barbara Windrose Farms Paso Robles, CA VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 539 giorni fa, 18/09/19 Commenti del condivisore: Mele dell'affumicatoio dalla fattoria Windrose |
