Descrizione / Gusto
I peperoncini Red Thunder sono allungati, curvi in baccelli dritti, con una lunghezza media di 22-25 centimetri e un diametro di 3-4 centimetri, e hanno una forma conica che si assottiglia in una punta sull'estremità non staminale. La pelle è leggermente rugosa, lucida e cerosa, mostra molte pieghe e pieghe, e il baccello è inizialmente verde, maturando in un rosso scuro quando è maturo. Sotto la superficie, la polpa è semispessa, croccante, striata e rosso pallido, che racchiude una stretta cavità centrale piena di membrane e semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini Red Thunder sono succosi e hanno un sapore terroso, leggermente dolce e delicato, amaro. Il calore aumenta lentamente al palato, ma cresce rapidamente e persiste con un livello di spezie da moderato a caldo.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini Red Thunder sono disponibili dall'estate all'autunno quando vengono coltivati fuori in Europa e in Asia. Se coltivati in serra, i peperoni hanno disponibilità tutto l'anno.
Fatti attuali
Il peperoncino Red Thunder, botanicamente classificato Capsicum annuum, è una varietà ibrida a maturazione precoce che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Conosciuti anche come peperoncini Tander, i peperoncini Red Thunder sono le versioni mature del pepe che sono state lasciate sulla pianta per sviluppare appieno un sapore leggermente più dolce, piccante e complesso. Sia i baccelli verdi giovani che i baccelli rossi maturi sono venduti nei mercati locali e sono usati quasi in modo intercambiabile nelle applicazioni crude e cotte. I peperoncini Red Thunder possono variare ampiamente nei livelli di calore da moderatamente piccanti a piccanti, a seconda delle condizioni di crescita, e ogni singolo peperone sulla stessa pianta può esibire diversi livelli di calore. Questo peperone a forma di megafono è stato creato da un'azienda di allevamento di piante nei Paesi Bassi per mostrare le migliori caratteristiche di tolleranza al freddo per la produzione in Asia. I peperoncini Red Thunder sono commercialmente popolari per la loro durata durante il trasporto, essendo altamente esportati e utilizzati per prodotti in scatola, e sono anche una varietà speciale coltivata negli orti domestici per usi freschi ed essiccati.
Valore nutrizionale
I peperoncini Red Thunder sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare ad aumentare la produzione di collagene e prevenire la perdita della vista. I peperoni contengono anche ferro, vitamine B6 e K, potassio e fibre.
Applicazioni
I peperoncini Red Thunder sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come frittura, grigliare, arrostire, cuocere a fuoco lento, soffriggere e cuocere al forno. I peperoni moderatamente piccanti possono essere tritati in salse, marinate o condimenti, tagliati in salse, affettati e gettati nelle insalate. In Asia centrale, i peperoni piccanti sono usati nell'adjika, una salsa a base di pomodoro che mescola aglio, zafferano, coriandolo, aneto, aglio, sale e peperoni per creare un condimento ricco e speziato. I peperoni possono anche essere grattugiati e fritti in frittelle, tritati in un ripieno e avvolti in involtini di cavolo o gnocchi, mescolati in casseruole, gettati in zuppe, stufati e peperoncini o serviti con carne alla griglia. La polpa lunga e robusta dei peperoni li rende una varietà popolare per il ripieno di formaggi, carni e cereali. Possono anche essere messi in salamoia o in scatola per un uso prolungato o essiccati e macinati in polvere per l'uso come condimento. I peperoncini Red Thunder si abbinano bene a carni come pollame, maiale, manzo, agnello e pesce, uova, aglio, cipolle, aneto, prezzemolo, pomodori, sedano, carote, uvetta, riso e panna acida. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Nel 20 ° secolo, la cucina dell'Asia centrale è stata influenzata da un afflusso di migranti coreani a causa della loro dispersione di massa in tutta la regione sotto il dominio di Stalin. L'uso dei peperoncini nelle zuppe, nei condimenti e nei piatti fermentati come il kimchi è diventato una pratica adottata e l'abitudine di aumentare il calore nei piatti ha continuato a essere fusa con i piatti tradizionalmente speziati nei giorni nostri. Oltre che in Asia centrale, in Russia, i piatti cucinati in casa non sono comunemente preparati con ingredienti piccanti, ma condimenti riempiti di calore con peperoni freschi e secchi vengono posti a tavola per creare sapori personalizzati. I peperoni come il tuono rosso sono preferiti come varietà speciale per la loro resistenza alle malattie, tolleranza al freddo e natura facile da coltivare, e vengono coltivati su dacie o appezzamenti di terreno utilizzati per i giardini domestici. Una volta raccolti, i peperoni vengono infilati dalle porte o nelle guarnizioni delle finestre ad asciugare e vengono quindi macinati in paprika o peperoncino in polvere fatta in casa. Mentre ogni famiglia ha la propria versione di spezie fatte in casa, i condimenti più importanti visti ai pasti sono pepe, paprika e sale, e le salse del peperoncino rosso sono anche condimenti comuni per speziare zuppe o pesce al vapore.
Geografia / Storia
I peperoncini Red Thunder sono stati creati da Rijk Zwaan, un'azienda di selezione di piante nei Paesi Bassi che sviluppa cultivar ibride con caratteristiche di crescita e tratti migliorati per regioni selezionate. Creati principalmente per il mercato asiatico, i peperoncini Red Thunder possono essere coltivati sia all'aperto che in serra, rendendoli adatti ai climi invernali più freddi. Con l'introduzione del peperone in Asia, sono stati ampiamente testati in Russia e alla fine hanno ottenuto l'approvazione per essere elencati nel registro statale russo nel 2015. Oggi i peperoncini Red Thunder si possono trovare negli orti domestici e sono anche coltivati attraverso piccole fattorie in regioni selezionate di Asia ed Europa orientale.
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 il villaggio di Zhetygen Mercato domenicale del villaggio di Zhetygen Zhetygen, regione di Almaty Circa 458 giorni fa, 12/07/19 Commenti del condivisore: Thunder green and red pepper |
