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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
Il colore rosso intenso (rosso significa rosso) e la forma unica rendono il Rosso Siciliano un pomodoro sorprendente. Un piccolo frutto che arriva al massimo a sei once e circa tre pollici di diametro, il Rosso Sicilian diventa ancora più attraente quando viene tagliato, poiché le sue creste simili a zucca conferiscono alle fette un aspetto floreale, con ogni 'costola' simile a un petalo. La polpa del Rosso Siciliano ha lo stesso colore intenso della sua buccia ed è soda e quasi priva di semi. La buccia sottile del Rosso Sicilian si ammacca rapidamente, quindi maneggia questo pomodoro con cura.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Rosso Sicilian sono disponibili in estate e in autunno.
Fatti attuali
I pomodori Rosso Sicilian sono botanicamente classificati come Lycopersicon esculentum cv. Rosso Siciliano. I pomodori, come i peperoni, le patate e le melanzane, appartengono alla famiglia delle Solanacee, o belladonna. A causa del corpo profondamente increspato del frutto, i pomodori rossi siciliani si trovano nel gruppo dei pomodori costoluto (italiano per 'costolette'). Questi cimeli sono classificati anche come pomodori 'salsa' e 'pasta' in quanto si prestano bene alla cottura. I pomodori Rosso Sicilian non si trovano facilmente, ma sono apprezzati dai coltivatori per il loro sapore, l'aspetto e il rapido tempo di maturazione.
Valore nutrizionale
I pomodori Rosso Siciliano sono ricchi di sostanze nutritive. Come tutti i pomodori, contengono un'abbondanza di vitamine (comprese C, K e A). Poiché i Rosso Siciliani sono tipicamente cotti in salsa o pasta, sono una meravigliosa fonte di licopene, il famoso antiossidante che si trova nei pomodori che viene assorbito meglio dal corpo una volta cotto.
Applicazioni
La grande quantità di midollo in un pomodoro Rosso Siciliano, insieme alla sua polpa rigida e alla mancanza di semi, lo rendono perfetto per l'uso in salse e paste. È anche un meraviglioso pomodoro da essiccare, grazie al suo basso contenuto di umidità, al sapore fantastico e alla mancanza di semi. Sebbene il sapore del Rosso Siciliano sia al suo meglio una volta lavorato, è anche un delizioso pomodoro da servire crudo, soprattutto grazie ai suoi splendidi contorni che sono così ben visualizzati quando vengono affettati.
Informazioni etniche / culturali
Il pomodoro Rosso Sicilian è un cimelio di famiglia arrivato negli Stati Uniti dalla Sicilia nel 1987. Mentre l'età della cultivar Rosso Sicilian è sconosciuta, i pomodori sono presenti in questa regione autonoma d'Italia sin dal 1500, quando sbarcarono sull'isola da il nuovo mondo.'
Geografia / Storia
Sebbene il genere Lycopersicon abbia avuto origine nelle Ande insieme a sua cugina, la patata, il parente più stretto del pomodoro che adorna i nostri piatti e le nostre insalate fu coltivato per la prima volta dagli Aztechi nell'odierno Messico. Fu lì che gli spagnoli incontrarono per la prima volta il pomodoro durante la loro invasione dell'America centrale. Inizialmente erano sospettosi del frutto a causa del suo colore rosso brillante, ma hanno osservato gli Aztechi mangiarlo senza effetti collaterali negativi. Anche loro iniziarono a mangiarlo e scoprirono che non solo non era tossico, ma anche abbastanza succoso e gustoso da rimandarlo in Spagna. Una volta che il pomodoro è arrivato nel loro paese d'origine, ha iniziato a diffondersi in tutto il resto d'Europa. Mentre molti europei avevano un'avversione per i pomodori, credendoli velenosi, la Sicilia lo adottò prontamente e lo incorporò rapidamente nella sua cucina. Oggi, i pomodori sono diventati così sinonimo di cucina italiana che è difficile immaginare che ci sia mai stato un tempo in cui non erano conosciuti nel paese. Esistono almeno 320 cultivar uniche di pomodoro che vengono comunemente coltivate nelle aziende agricole italiane, molte delle quali continuano ad essere prodotte in Sicilia, dove il clima è perfettamente adatto alla frutta tropicale.
Idee per ricette
Ricette che includono Rosso Sicilian Heirloom Tomatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
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| Come mangia dolce | Heirloom Tomato, Avocado and Burrata Salad on Grilled Garlic Toast |
