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Descrizione / Gusto
La lattuga Sierra è di dimensioni medio-piccole, cresce in cespi alte e compatte con una parte superiore aperta e sciolta. Le foglie larghe sono collegate a un cuore centrale da verde chiaro a bianco, e ogni foglia ha una nervatura centrale prominente. Le foglie sono anche spesse, lucide, hanno una consistenza ondulata e sono di un verde brillante con sfumature rosse su tutta la superficie. La lattuga Sierra è croccante, tenera e succosa con un sapore delicato e leggermente nocciola.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga Sierra è disponibile dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
La lattuga Sierra, botanicamente classificata come Lactuca sativa, è una varietà a foglia semi-sciolta resistente che fa parte della famiglia delle Asteraceae. Crescendo 15-30 centimetri di altezza, la lattuga Sierra è una lattuga batava, che sono varietà originarie della Francia che sono lattughe tagliate e tornate. La lattuga Sierra è apprezzata per la sua consistenza croccante e tenera ed è più comunemente utilizzata in applicazioni fresche come l'insalata.
Valore nutrizionale
La lattuga Sierra contiene vitamina A, potassio, calcio, acido folico e antociani, che sono antiossidanti salutari con proprietà antinfiammatorie.
Applicazioni
La lattuga Sierra è più adatta per le applicazioni crude poiché la sua consistenza croccante e il sapore delicato vengono mostrati quando viene servita fresca. Le foglie possono essere strappate e condite con altre verdure per un'insalata dinamica e la consistenza frilly della lattuga trattiene condimenti a base di olio, distribuendo uniformemente il sapore. Le foglie possono anche essere usate come guscio di taco, arrotolate in involucri e stratificate in panini. La lattuga Sierra si abbina bene con erbe aromatiche tra cui aneto, basilico e menta, capra e formaggi erborinati, carni come pancetta, tonno, salsiccia e pollo affumicato, scalogno, porri, aglio, noci come pistacchi e mandorle Marcona, mele, pere , cachi, frutti di bosco, agrumi, meloni estivi e drupacee. Le foglie si manterranno fino a una settimana se conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Sebbene abbiano poca somiglianza, le lattughe bataviane sono conosciute come l'equivalente francese della lattuga iceberg e il loro nome commerciale è semplicemente 'French Crisp'. Forse il confronto era dovuto al fatto che furono coltivati per la prima volta contemporaneamente agli iceberg in America. La lattuga Sierra è anche nota per la sua capacità di resistere al calore senza avvizzire o avvizzire, rendendola una varietà ideale da giardino domestico.
Geografia / Storia
La lattuga della Sierra è originaria della Francia, dove è conosciuta come Gloire du Dauphiné. I suoi predecessori bataviani, Pierre Bénite e Reine des Glaces, furono documentati per la prima volta in stampa nel 1885 nel famoso Les Plantes Potagères di Vilmorin-Andrieux. L'omonimo inglese della lattuga della Sierra è attribuito alla regione in crescita in cui prospera, le colline della Sierra Nevada. Oggi la lattuga Sierra si trova nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Europa e negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Sierra Lettuce. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Il Gourmet Nutriente | Zuppa di lattuga alle erbe piccanti | |
| Il Cilantropist | Easy Everyday Salad |
