| Buzz Food: History of Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I pomodorini Sungold sono piccoli frutti rotondi, con un diametro medio di due centimetri, che crescono in grappoli da 10 a 20 frutti. I pomodori da boccone hanno una buccia sottile, tesa, liscia e lucida, che matura dal verde, all'oro, all'arancio scuro quando è maturo. C'è anche uno stelo sottile, fibroso e verde con una base a cinque punte che copre la parte superiore dei frutti. Sotto la superficie, la polpa è morbida, acquosa e arancione, che racchiude alcuni semi commestibili. I pomodorini Sungold hanno una consistenza croccante, tenera e succosa, scoppiettante con un sapore fruttato eccezionalmente dolce mescolato a sfumature salate e tropicali.
Stagioni / Disponibilità
I pomodorini Sungold sono disponibili in estate.
Fatti attuali
I pomodorini Sungold, botanicamente classificati come Solanum lycopersicum, sono una varietà ibrida appartenente alla famiglia delle Solanaceae o della belladonna. I pomodorini sono stati creati alla fine del XX secolo e sono stati sviluppati per il loro sapore zuccherino e dolce. I pomodorini Sungold sono una cultivar a maturazione precoce con rese abbondanti e costanti per tutta la stagione estiva. I frutti sono considerati una delle varietà di giardino domestico più popolari per la loro natura facile da coltivare, e sono stati anche riconosciuti a livello mondiale quando hanno ricevuto il premio per il merito del giardino della British Horticultural Society, che è un titolo prestigioso assegnato alle piante che esibire sapore di qualità. Nonostante le piccole dimensioni dei frutti di Sungold, la pianta stessa può maturare fino a diventare piuttosto grande e detiene l'attuale record mondiale per la pianta di pomodoro più alta mai coltivata, raggiungendo più di diciannove metri di altezza.
Valore nutrizionale
I pomodorini Sungold sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che rinforza il sistema immunitario e sono una buona fonte di potassio, che regola i livelli di liquidi e la pressione sanguigna all'interno del corpo. I pomodori contengono anche un'elevata quantità di beta-carotene, che è il pigmento che conferisce ai frutti la loro tonalità arancio-dorata e viene convertito in vitamina A nel corpo. La vitamina A è nota per aiutare a mantenere la salute del cuore e prevenire i radicali liberi di danneggiare le cellule.
Applicazioni
I pomodorini Sungold sono più adatti per le applicazioni crude poiché il loro sapore caratteristico e dolce-piccante viene mostrato se consumati freschi, fuori mano. I pomodori possono essere lanciati interi in insalate verdi, visualizzati su vassoi di antipasti con salse, affettati e infilzati con formaggi, tagliati in salsa o ricoperti di erbe e olio d'oliva. Oltre alle applicazioni fresche, i pomodorini Sungold possono essere utilizzati alla griglia, saltati in padella, arrostiti o in umido. I piccoli frutti sono comunemente mescolati alla pasta, mescolati al curry, cotti in crostate, ricoperti di focacce o cotti in ciotole di grano. Possono anche essere cotti a fuoco lento in marmellate e spalmati su cracker o frullati in salse saporite. I pomodorini Sungold si abbinano bene a frutta come pesche, bacche e cocco, hummus, carni come pollame, maiale e manzo, cozze, formaggi come parmigiano, burrata, feta e capra, erbe come basilico, menta e coriandolo, zucchine e piselli. I pomodori possono essere conservati a temperatura ambiente, al riparo dalla luce solare diretta, per 2 o 3 giorni.
Informazioni etniche / culturali
In Giappone, i pomodorini Sungold sono stati creati dal presidente di Tokita Seed, Tsutomu Tokita, il desiderio di creare una varietà zuccherina e dolce per mangiare fresco. Tokita incontrò per la prima volta i pomodorini durante una visita negli Stati Uniti nel 1973 e si rese conto che ai mercati di consumo del Giappone mancava una piccola varietà di pomodoro dal sapore dolce. Molti diversi tipi di pomodorini sono stati sviluppati attraverso Tokita Seed e commercializzati con una campagna 'due uccelli, una fava', parlando delle proprietà nutrizionali del frutto, promuovendo anche che è una varietà preferita dai bambini per il suo sapore dolce e fruttato. Al giorno d'oggi, i pomodorini, tra cui Sungold, sono presenti come ingrediente principale nei pacchetti termali giapponesi di fascia alta. All'Hoshino Resort nella Prefettura di Kochi, vengono utilizzate più varietà di pomodori nei trattamenti viso e corpo, e c'è anche un menu culinario preimpostato composto da insalate di pomodorini, succo di pomodoro e sciroppo di pomodoro spruzzato su ghiaccio tritato.
Geografia / Storia
I pomodorini Sungold sono originari del Giappone e sono stati sviluppati dalla Tokita Seed Company nel 1992. I pomodorini sono una varietà ibrida F1 di due piante madri sconosciute e, una volta rilasciati, hanno rapidamente guadagnato popolarità tra i mercati giapponesi per il loro sapore dolce. Al di fuori del Giappone, all'inizio degli anni '90 in Gran Bretagna, i pomodori Sungold sono stati venduti anche attraverso la casa di semi, Thompson e Morgan. La varietà si è affermata come una delle cultivar di pomodoro ciliegino più apprezzate dopo aver ricevuto il plauso della critica in diverse prove di gusto. Oggi i pomodorini Sungold possono essere trovati attraverso i rivenditori di semi online internazionali e sono anche venduti attraverso i coltivatori specializzati nei mercati degli agricoltori.
Idee per ricette
Ricette che includono i pomodorini Sungold. Uno è più facile, tre è più difficile.
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