| Windrose Farm | Homepage |
Descrizione / Gusto
L'aglio di lnchelium produce un bulbo grande e appiattito, di 6-7 centimetri di diametro, che contiene da 12 a 20 spicchi grassocci disposti a strati. Gli involucri esterni avorio del bulbo sono diversi fogli di spessore che proteggono il bulbo, migliorandone la qualità di conservazione. Gli involucri marroni interni, facili da sbucciare, avvolgono i singoli chiodi di garofano cremosi. L'aglio Inchelium ha un gusto leggermente pungente con un livello medio di piccantezza.
Stagioni / Disponibilità
L'aglio Inchelium è disponibile dalla fine dell'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
L'aglio di Inchelium, botanicamente classificato come Allium sativum, è una varietà di carciofo dal collo morbido. Le varietà di carciofi sono tipicamente l'aglio standard da supermercato conosciuto dai consumatori che hanno una lunga durata e un gusto gradevole. Essendo una varietà a collo morbido, l'aglio Inchelium non produrrà un gambo di fiore solido e il suo collo morbido e la sua colorazione lo rendono ideale per la produzione di aglio intrecciato.
Valore nutrizionale
L'aglio di Inchelium è un'ottima fonte di vitamina B6, vitamina C, ferro e manganese.
Applicazioni
L'aglio Inchelium può essere utilizzato sia in applicazioni crude che cotte. Schiacciare, tritare, pressare o ridurre in purea l'aglio crudo di Inchelium rilascia ancora più dei suoi oli fornendo un sapore forte e più deciso rispetto all'affettarlo o lasciarlo intero. L'aglio Inchelium è eccezionalmente buono come sapore centrale nel burro, nei condimenti, nelle salse e nei sali. La tostatura dell'aglio Inchelium ne esalterà il sapore e aggiungerà una delicata dolcezza. Può anche essere frullato con purè di patate. Accoppia l'aglio Inchelium con ingredienti come formaggio, panna, olio d'oliva, frutti di mare, carne alla griglia, pollame, uova, pomodoro, patate, spinaci ed erbe fresche come basilico, salvia, prezzemolo e origano. L'aglio Inchelium si conserva fino a nove mesi se conservato in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
L'aglio di Inchelium è una varietà antica elencata nell'Arca del Gusto di Slow Food USA. Attraverso il programma di conservazione dell'agricoltura dell'Arca del gusto, l'aglio Inchelium viene presentato ad agricoltori e coltivatori per aumentare la domanda di un aglio che una volta era comune e ora quasi sconosciuto.
Geografia / Storia
La vera origine dell'aglio Inchelium è sconosciuta, ma è stata trovata originariamente nella riserva indiana di Colville a Inchelium, Washington. È stato identificato come il più antico ceppo di aglio coltivato in Nord America, essendo stato coltivato molto prima dell'arrivo dei coloni inglesi. Oggi l'aglio Inchelium può essere trovato nei mercati degli agricoltori in tutto il Pacifico occidentale e negli Stati Uniti nord-occidentali.
