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Descrizione / Gusto
I fiori di calendula Red Gem sono piccoli fiori, con un diametro medio da 1 a 3 centimetri, e crescono in posizione verticale, attaccati a steli verdi sottili e sottili. Ogni fiore ha generalmente cinque petali piatti, angolari e di forma rettangolare che sono rosso-arancio scuro con un bordo arancione brillante. È importante notare che i fiori di calendula Red Gem mostreranno sfumature rosso scuro, quasi cremisi quando i fiori si aprono per la prima volta, svanendo in una tonalità rosso-arancio man mano che la fioritura invecchia. I petali circondano un centro arancione brillante e sono morbidi, flessibili e delicati con una consistenza setosa e vellutata. I fiori di calendula Red Gem hanno una consistenza gommosa e un po 'secca, rilasciando un sapore dolce e agrumato con sottili note speziate, floreali, liquirizia e astringenti. Oltre ai fiori commestibili, il fogliame di pizzo simile a una felce ha un profumo luminoso e aromatico, anche il profumo di agrumi è commestibile, contenente un sapore verde simile al limone.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di calendula Red Gem sono disponibili dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
I fiori Red Gem, botanicamente classificati come Tagetes tenuifolia 'Red Gem', sono una specie di calendula meno conosciuta appartenente alla famiglia delle Asteraceae. I piccoli fiori dai colori vivaci sono anche conosciuti come gemme di agrumi e fanno parte di una serie a fiore singolo di calendule con sigillo apprezzate per il loro profumo e sapore di agrumi. Le calendule con sigillo sono piante erbacee annuali derivate da una specie di calendula selvatica originaria del Messico e dell'America centrale. I fiori petite sono distinti dalle specie di calendula francesi e africane più comuni e mostrano il fogliame frilly favorito come pianta paesaggistica unica nei giardini domestici. I fiori di calendula Red Gem sono considerati una varietà vintage che un tempo era popolare ma cadde in disgrazia tra i giardinieri americani. Al giorno d'oggi, la varietà sta riemergendo come una pianta unica incorporata nei giardini delle erbe, poiché sia le foglie che i fiori sono commestibili.
Valore nutrizionale
I fiori di calendula Red Gem sono una fonte di carotenoidi, in particolare zeaxantina e luteina, che sono pigmenti dai colori vivaci presenti nei petali che aiutano a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi. I fiori possono anche essere usati per pulire il tratto digestivo e lenire i sintomi associati a condizioni infiammatorie intestinali.
Applicazioni
I fiori di calendula Red Gem hanno un sapore pepato, simile agli agrumi, più adatto come guarnizione commestibile. I fiori devono essere raccolti appena prima dell'uso e si consiglia di utilizzare solo i petali poiché la base del fiore contiene un sapore amaro e sgradevole. I fiori di calendula Red Gem possono essere cosparsi nelle insalate, completando vinaigrette leggere, galleggianti su zuppe, mescolati nella pasta, mescolati in piatti a base di uova o stratificati sopra biscotti freschi. I petali possono anche essere incorporati in patatine fritte e riso o sbriciolati in biscotti, torte, gelati e ripieni per pasticcini. Oltre ai piatti culinari, i petali di calendula Red Gem possono essere congelati in cubetti di ghiaccio, usati come guarnizione decorativa sui cocktail, immersi in un tè, frullati o mescolati in bevande frizzanti. Le foglie delle calendule Red Gem sono anche commestibili e possono essere condite in insalate, leggermente cotte con altre verdure o tagliate a dadini cremosi. I fiori di calendula Red Gem si abbinano bene con erbe come menta, melissa e rosmarino, frutta come fragole, mirtilli, lamponi e pompelmo, peperone, funghi, zenzero e carote. I fiori di calendula Red Gem appena raccolti dovrebbero essere immediatamente consumati per la migliore qualità e sapore, ma i fiori con i loro steli ancora attaccati possono essere posti in acqua in frigorifero e conservati durante la notte. I petali raccolti si manterranno anche da 2 a 3 giorni se conservati in un sacchetto di plastica o in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I fiori di calendula gemma rossa vengono piantati nei giardini dei ristoranti nelle regioni calde degli Stati Uniti. La varietà sviluppa una forma cespugliosa e compatta, che cresce tra i 25 ei 30 centimetri di altezza, ed è molto apprezzata per la sua natura a fioritura lunga, l'elevata resa dei fiori, le foglie aromatiche e il gusto agrumato. I fiori di calendula Red Gem completano anche altre cultivar che si trovano nei giardini delle erbe poiché è noto per attirare impollinatori benefici e respingere gli insetti distruttivi che generalmente si nutrono di erbe. Sull'isola di Amelia in Florida, più varietà di calendule Citrus Gem sono incorporate come guarnizioni commestibili nei dessert presenti in diversi ristoranti all'interno del The Ritz Carlton. Il pasticcere Sheldon Millett apprezza la natura dai colori vivaci del fiore e utilizza le fioriture complete di calendula Citrus Gem per aggiungere consistenza e sapore alla loro torta di rose al miele. Millett usa i fiori anche come decorazione sui dolci al cioccolato e su una mousse di yogurt agli agrumi. Come parte dell'esperienza culinaria, Millett condivide con i commensali come i fiori vengono coltivati nel loro giardino e sono una varietà benefica per attirare gli impollinatori e far fiorire il loro giardino commestibile.
Geografia / Storia
I fiori di calendula gemma rossa sono discendenti di specie di calendula selvatica originarie del Messico e dell'America centrale che crescono spontaneamente fin dai tempi antichi. I piccoli fiori dai colori vivaci crescono in climi da semi-tropicali a tropicali e sono un tipo di varietà di calendula con sigillo introdotta alla fine del XVIII secolo negli Stati Uniti. Dalla metà alla fine del XIX secolo, le varietà di calendula con sigillo si diffusero, spesso coltivate da seme negli orti domestici. Oggi i fiori di calendula Red Gem vengono offerti principalmente attraverso i rivenditori di semi online e in negozio. Quando vengono coltivati nelle fattorie, i fiori vengono venduti attraverso negozi di alimentari specializzati e mercati di agricoltori negli Stati Uniti, in Messico, in America centrale e in alcune parti del Sud America.
Idee per ricette
Ricette che includono fiori di calendula gemma rossa. Uno è più facile, tre è più difficile.
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