Descrizione / Gusto
Le mele Swiss Gourmet sono una varietà di dimensioni medio-grandi con buccia giallo dorato ricoperta quasi interamente da un rossore rosso intenso. La sua buccia è liscia e robusta, il che aiuta la mela Swiss Gourmet a mantenersi bene nei mesi invernali. La polpa va dal bianco sporco al giallo con una consistenza fine e un finale croccante e succoso. Il sapore delle mele Swiss Gourmet è relativamente delicato e si dice che sia ben bilanciato tra dolce e aspro. È interessante notare che alcuni dicono che lo Swiss Gourmet è molto più dolce della crostata mentre altri dicono che è il contrario.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Swiss Gourmet sono disponibili all'inizio dell'autunno e per tutto l'inverno.
Fatti attuali
Le mele Swiss Gourmet di mezza stagione sono conosciute in Europa come mele Arlet, dove vengono coltivate e vendute da oltre 30 anni. Le mele Swiss Gourmet sono un incrocio tra le mele Golden Delicious e la varietà Idared. Come suggerisce il nome, queste mele hanno la loro origine in Svizzera. Sebbene siano ancora coltivate in Europa e nel Pacifico nord-occidentale degli Stati Uniti, le mele Swiss Gourmet sono più spesso viste nei mercati degli agricoltori locali e negli orti domestici.
Applicazioni
Le mele Swiss Gourmet sono consigliate per il consumo fresco e fuori mano e da aggiungere alle insalate. Affettate sottilmente e aggiungete ai panini o ai dadi e condite con una cremosa insalata di pollo. Il sapore equilibrato dolce e aspro si abbina bene a formaggi piccanti.
Geografia / Storia
Sviluppata da Bernhard Krapf presso la Stazione di ricerca federale svizzera in Svizzera e introdotta nel 1958, la mela Swiss Gourmet non è stata brevettata ufficialmente fino al 1989. Il primo raccolto di Krapf delle mele Arlet (come sono conosciute in Europa) è stato nel 1968. In tutto il Negli anni '70 e '80 la nuova mela è stata coltivata e testata in piccoli frutteti in tutta Europa. Il budwood dell'albero di Arlet si è fatto strada negli Stati Uniti per i test a metà degli anni '80. Le mele svizzere sono state coltivate a Woodburn, Oregon e a Orando, Washington dalla metà degli anni '80, e da allora sono note negli Stati Uniti come Swiss Gourmet.
Idee per ricette
Ricette che includono mele gourmet svizzere. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Bluegrass Bites | Focaccia con mele, pancetta e formaggio erborinato con rucola |
