Descrizione / Gusto
I lime di Calamondin sono piccoli frutti, con un diametro medio da 2 a 5 centimetri e sono di forma globosa o oblata. La pelle è liscia, sottile, lucida e tesa, ricoperta da molte piccole ghiandole oleifere prominenti e matura da verde, gialla, ad arancione con la maturità. A seconda del clima e della regione coltivata, il frutto può rimanere verde anche a maturità. Sotto la superficie, la polpa è arancione, acquosa, morbida e divisa in 7-9 segmenti da membrane sottili di colore arancione chiaro. La polpa racchiude anche molti piccoli semi color crema. I lime di Calamondin sono aromatici con un profumo floreale luminoso e hanno un sapore di agrumi aspro, piacevolmente aspro e acido. È importante notare che sia la polpa che la buccia sono commestibili e la buccia contiene un sapore piccante, leggermente più dolce della carne.
Stagioni / Disponibilità
I lime di Calamondin sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione dall'inverno alla primavera.
Fatti attuali
I lime di Calamondin, botanicamente parte del genere Citrus, sono una varietà ibrida appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Si ritiene che i frutti aspri siano un incrocio tra un mandarino acido e dalla buccia larga e un kumquat e sono uno degli agrumi più popolari nel sud-est asiatico. I lime di Calamondin sono anche conosciuti come Calamansi e Calamonding e sono una pianta ornamentale preferita per il giardinaggio domestico. Gli alberi possono sopravvivere in spazi molto piccoli, specialmente in contenitori, e sono spesso piantati su cortili per l'uso quotidiano poiché la frutta viene prodotta tutto l'anno. I lime di Calamondin sono utilizzati in un'ampia varietà di applicazioni culinarie e di bellezza e sono anche un aroma popolare in mixology.
Valore nutrizionale
I lime di calamondina sono un'ottima fonte di vitamina C, che è un antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario e fornisce proprietà antinfiammatorie. I lime sono anche una buona fonte di potassio, vitamina A, fibre, calcio e limonene, che è un componente dell'olio presente nella buccia che fornisce benefici antiossidanti per migliorare la salute generale.
Applicazioni
I lime di Calamondin sono più adatti per applicazioni fresche poiché il loro succo acido e piccante viene utilizzato per aromatizzare i cibi nella cucina del sud-est asiatico, in modo simile al modo in cui i limoni o i lime sono usati per illuminare i piatti negli Stati Uniti. I frutti possono essere tagliati a metà, privati dei semi e spremuti per aggiungere una scorza floreale a zuppe, noodles, risotti, fritture e curry, oppure possono essere usati come elemento di finitura spremuto su arrosti di carne e pesce. Nelle Filippine, i lime di Calamondin sono popolarmente spremuti sul pancit, che sono sottili tagliatelle fritte con verdure. I lime di calamondina possono anche essere consumati interi con le bucce come rinfrescante per l'alito, tagliati in acqua frizzante o usati per aromatizzare torte, torte, muffin, glasse, biscotti e gelatine. Il succo puro è spesso pastorizzato e imbottigliato come bevanda o concentrato nel sud-est asiatico e il succo è spesso incorporato nei cocktail. La frutta intera può anche essere conservata in gelatine, marmellate o marmellate o utilizzata in salse e creme come alternativa esotica alla cagliata di limone. I lime di Calamondin si abbinano bene a carni come pollame, pesce, manzo e maiale, gamberetti, carote, piselli, sedano, cavolo, peperoni, aromi come zenzero e aglio, erbe come basilico thailandese, citronella, menta e coriandolo e frutta come ananas, papaia, mango e cocco. I lime possono essere conservati a temperatura ambiente fino a una settimana e in frigorifero da 1 a 3 settimane.
Informazioni etniche / culturali
Le Filippine sono il primo produttore di calamondina al mondo, crescono fino a 40.000 tonnellate all'anno, ei piccoli frutti sono anche l'albero da giardino domestico più popolare nel paese. I piccoli alberi in contenitore producono frutti tutto l'anno, fornendo una fornitura costante per applicazioni culinarie. I lime di Calamondin sono preferiti per il loro succo acido, floreale e piccante e sono spesso usati per preparare una bevanda chiamata `` limonata filippina '', che è una miscela di zucchero, un semplice sciroppo o miele, succo di Calamondin e acqua. Oltre alle applicazioni culinarie e alla mixologia, i lime di Calamondin sono usati in medicina nelle Filippine per combattere il catarro e fungono da balsamo e deodorante naturale per capelli. I frutti sono anche usati localmente dalla gente del posto per schiarire le lentiggini, ridurre le macchie scure e combattere l'acne.
Geografia / Storia
I lime di Calamondin sono un ibrido naturale di agrumi originario della Cina e sono stati diffusi nelle Filippine e in Indonesia in tempi antichi tramite immigrati ed esploratori. Il frutto è poi arrivato negli Stati Uniti all'inizio del XX secolo e oggi i lime di Calamondin sono coltivati in tutta l'Asia e nel sud-est asiatico, in particolare in India, Indonesia, Malesia, Tailandia e Filippine. I lime possono anche essere trovati come piante ornamentali in tutte le Indie Occidentali, America Centrale, Bahamas e in Florida, California e Hawaii degli Stati Uniti.
Idee per ricette
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