Red Italian Cubanelle Chile Peppers Informazioni, ricette e fatti

Descrizione / Gusto

I peperoncini cubanelle rossi variano ampiamente per forma e dimensione a seconda del clima in cui vengono coltivati, ma i peperoni sono tipicamente allungati e sottili, con una lunghezza media di 10-15 centimetri e un diametro compreso tra 5 e 7 centimetri. I baccelli possono apparire piegati, attorcigliati o dritti con una leggera rastremazione sull'estremità non del gambo e avere una pelle liscia, lucida e rossa e sottile. Sotto la superficie, la polpa è spessa, leggermente striata, rosso pallido e croccante, che racchiude una cavità centrale piena di alcuni semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini cubanelle rosse sono croccanti con un sapore dolce mescolato a un calore molto delicato.

Stagioni / Disponibilità

I peperoncini cubanelle rossi sono disponibili in estate fino all'inizio dell'autunno.

Fatti attuali

I peperoncini cubanelle rossi, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono le versioni mature di un peperone dolce che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Conosciuto anche come Cubanella, Friarelli e Aji Cubanela, i peperoncini cubanelle rossi hanno un calore molto mite, che va da 100-1000 SHU sulla scala Scoville, e sono più noti come peperoni per friggere o peperoni da cucina. I peperoncini cubanelle sono usati sia nel loro stato verde immaturo che rosso maturo e sono preferiti per il loro gusto dolce e la polpa spessa. I peperoni sono un ingrediente base della cucina cubana, portoricana, italiana e dominicana, utilizzati soprattutto nel sofrito e sono utilizzati anche in applicazioni sia fresche che cotte.

Valore nutrizionale

I peperoncini cubanelle rossi sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a costruire il collagene nel corpo e rafforzare il sistema immunitario. I peperoni contengono anche un po 'di potassio, vitamina A, acido folico, manganese e vitamina K.

Applicazioni

I peperoncini cubanelle rossi sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, friggere, grigliare, cuocere al forno e soffriggere. Quando sono freschi, i peperoni possono essere affettati e stratificati in panini, tritati e gettati nelle insalate, oppure tagliati a listarelle e consumati su piatti da antipasto. I peperoni cubanelle rossi possono anche essere tagliati a cubetti e mescolati in zuppe, conditi su pizza o pasta, tritati e mescolati in fagioli e riso, farciti con carne o formaggio o cotti in casseruole. I peperoni sono talvolta usati nella salsa di talpa gialla, tritati in ripieni per frittelle fritte o usati come sostituto di Anaheim o peperoni banana. I peperoncini cubanelle rossi si abbinano bene a carni come chorizo, tacchino, manzo e pollame, cipolle, aglio, erbe come basilico, coriandolo e timo, spezie come cumino e paprika, olive e formaggi come pepper jack e manchego . I peperoni si conservano fino a una settimana se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica o di carta in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

A Cuba, i peperoncini cubanelle rosse sono comunemente usati nel sofrito, che è uno stile di cucina che consiste nel soffriggere leggermente peperoni, pomodori, cipolle, aglio e coriandolo ed è usato come base per molte ricette diverse tra cui zuppe, stufati, riso e piatti a base di fagioli. Sofrito è stato introdotto nei Caraibi dai coloni spagnoli nel 1400 ed è utilizzato in modo simile al mirepoix. Ogni famiglia ha la sua variante tradizionale di sofrito utilizzando ingredienti segreti e tecniche di cottura che vengono tramandate tra le generazioni della famiglia. Sofrito può essere utilizzato nelle applicazioni di cucina di tutti i giorni, nei pasti tradizionali delle vacanze, nel cibo di strada, inclusi piatti cubani come croquetas de pollo o frittelle di pollo, picadillo che è uno stufato di manzo, arroz congri o fagioli neri e riso e lo stufato di pollo noto come fricase de pollo.

Geografia / Storia

I peperoncini cubanelle rossi sono discendenti dei peperoni dell'America centrale e meridionale e furono introdotti in Europa da esploratori spagnoli e portoghesi nel XV e XVI secolo. La maggior parte degli esperti ritiene che i peperoni dolci siano stati coltivati per la prima volta in Italia, ma le sue origini sono per lo più sconosciute con pochi esperti che lo fanno risalire a Cuba. I peperoncini cubanelle rossi sono stati introdotti negli Stati Uniti nel 1932 e oggi i peperoncini cubanelle rossi vengono esportati in paesi di tutto il mondo principalmente dalla Repubblica Dominicana. I peperoncini cubanelle rossi possono anche essere trovati su scala più piccola nei mercati degli agricoltori locali in tutta Europa, nei Caraibi e negli Stati Uniti.