| Fattorie Yasutomi |
Descrizione / Gusto
Mitsuba ha un aspetto molto distinto e un profumo caratteristico. Tre semplici foglie simili al prezzemolo crescono su ogni gambo bianco lungo e sottile. Producendo foglie verde chiaro simili a crescione che si scuriscono man mano che crescono più grandi e maturano, i piccoli fiori attraenti a forma di stella si trasformano rapidamente in seme. Anche se non è correlato a nessuno dei due, il sapore sottile di questa erba ricorda quello di una miscela di foglie di sedano, prezzemolo italiano e angelica. Alcuni dicono che offre un pizzico di chiodi di garofano e ha un po 'l'acutezza dell'acetosa. Mitsuba è anche conosciuta come prezzemolo selvatico giapponese, cerfoglio bianco e trifoglio.
Valore nutrizionale
Mitsuba è un'ottima fonte di carotene e vitamina C.
Applicazioni
Aggiungi mitsuba, fresca o cotta, a sukiyaki, piatti a base di aceto, zuppe di pesce, pastella tempura, riso, insalate, zuppe, sformati, sashimi e creme. Sperimenta con tutte le parti della pianta poiché le foglie, i gambi, i semi e persino le radici sono commestibili. Aggiungi foglie e gambi alle insalate miste. Brasare, soffriggere o cuocere a vapore servire come contorno. Aggiungere alle patatine fritte. La Mitsuba diventa amara se cotta per più di pochi minuti. Cuocere questa erba molto leggermente per preservarne il sapore o aggiungerla ai piatti cucinati appena prima di servire. Per conservare, conservare in frigorifero in una busta di plastica perforata. Meglio usato prontamente.
Geografia / Storia
Coltivato localmente, Yasutomi Farms, con sede a Pico Rivera, in California, fornisce prodotti di prima qualità al mercato dal 1996.
