| Buzz Food: History of Mangoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le nettarine al mango sono molto piccole, come una prugna, con un diametro compreso tra 5 e 7 centimetri. Il petit drupacee è un po 'a forma di cuore, con un unico solco longitudinale che va dal gambo fino all'apice del frutto. La buccia liscia è inizialmente verde chiaro, maturando in un luminoso giallo dorato. Le nettarine al mango sono molto aromatiche, con sentori di frutta tropicale e fiori. La polpa gialla è morbida e succosa con una consistenza morbida e un sapore all'altezza del suo soprannome: dolce e tropicale, che ricorda il mango con un finale aspro.
Stagioni / Disponibilità
Le pesche noci di mango sono disponibili per un breve periodo all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Le nettarine di mango sono una varietà ibrida di Prunus persica var. nucipersica. Nonostante il nome, non sono imparentati con il mango e hanno ricevuto il nome per il loro sorprendente colore giallo dorato e l'aroma e il sapore tropicale. La varietà di piccole drupacee è il risultato dell'incrocio di due cultivar dalla pelle chiara cimelio che si sono sviluppate come mutazioni naturali (chiamate 'sport') su diversi alberi di nettarina dalla buccia rossa. Ci sono alcune varietà di nettarine dalla buccia gialla che possono essere chiamate nettarine 'mango', ma non sono la stessa cosa. Le nettarine al mango vengono coltivate solo in California.
Valore nutrizionale
Le nettarine al mango, come altre varietà di Prunus persica, sono una buona fonte di vitamina C e vitamine del complesso B, compresa la niacina. Sono una fonte di vitamine antiossidanti A ed E, nonché di elettroliti e minerali essenziali, come rame e potassio.
Applicazioni
Le nettarine al mango sono ideali per il consumo fresco, anche se possono sopportare il calore della cottura quando sono poco mature. Usali in qualsiasi ricetta che richieda pesche o nettarine. Cuocili in torte, crostate e pasticcini. Lascia la frutta acerba sul bancone o mettila in un sacchetto di carta marrone affinché maturi velocemente. Usa la polpa più morbida delle nettarine al mango maturo in frullati, gelati o sorbetti. Aggiungi la frutta a cubetti nelle ciotole della colazione o per aggiungere un sapore tropicale alle macedonie. Conserva le nettarine al mango a temperatura ambiente fino a una settimana. La refrigerazione rallenterà il processo di maturazione.
Informazioni etniche / culturali
Durante il VII e l'VIII secolo in Cina, le pesche color oro divennero il simbolo di tutte le cose esotiche. Appaiono in leggende e storie sul flusso di ricchezze e cose nuove nella Cina centrale. Si dice che il sovrano del regno di Samarcanda, una città nel paese dell'Uzbekistan nell'Asia centrale, inviò gigantesche pesche dorate ai governanti dell'antica capitale cinese di Xi'an (ex Chang'an). Le due città si trovavano alle estremità opposte dell'antica via della seta che collegava molte culture diverse, esponendole a nuovi cibi, religioni e mode. La storia delle 'Pesche d'oro di Samarcanda' è un cenno alle influenze culturali della via della seta sull'impero cinese di T'ang.
Geografia / Storia
Le nettarine al mango sono state allevate alla fine del XX secolo dal frutticoltore David Kamada della Ito Fruit Company a Reedley, in California. Assomigliano alle varietà cimelio dei primi giorni della coltivazione di drupacee in California. A quel punto della storia agricola della California, le nettarine coltivate nello stato dorato erano piccole, dalla pelle verde e dalla polpa bianca. Fu nel 1942 quando la nettarina Le Grand dalla buccia rossa apparve sui mercati, che il rossore divenne un simbolo di maturità. Altri coltivatori iniziarono a sviluppare cultivar di nettarine dalla buccia rossa e le varietà a polpa gialla e verde più chiare caddero in disgrazia. Le nettarine hanno le loro origini nella Cina sud-orientale, dove le prime drupacee prive di peluria sono apparse come sport vero e proprio, su un albero di pesco. Si sa che altre varietà dalla buccia gialla provengono dall'Uzbekistan in Asia centrale e Giappone. Le nettarine dorate al mango possono essere avvistate nei mercati degli agricoltori o nei negozi specializzati nel sud della California. Gli alberi sono i preferiti degli appassionati di drupacee.
Idee per ricette
Ricette che includono Mango Nettarine. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Dolce successo | Mango Nettarine e Blackberry Cobbler | |
| Pizzico di Yum | Salsa Di Basilico Nettarina |
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