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Descrizione / Gusto
Le pere Yali sono di dimensioni da medie a grandi e sono a forma di lacrima, solitamente inclinate su un lato con una base larga che si assottiglia fino a un collo più piccolo e stretto con un caratteristico gambo marrone lungo. La buccia sottile e verde si trasforma in giallo a maturità ed è soda e liscia con rugginosità leggera e lenticelle o pori prominenti che ricoprono la superficie. La polpa è di colore da bianco a crema, croccante, umida, di tessitura fine e aromatica, che racchiude un nucleo centrale con alcuni piccoli semi neri. Le pere Yali sono anche un po 'più morbide delle altre pere asiatiche, rendendole più suscettibili alle ammaccature. Quando sono mature, le pere Yali sono dolci, leggermente aspre e succose, con note aromatiche di cannella, anice, spezie e vaniglia.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Yali sono disponibili all'inizio dell'autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
Le pere Yali, botanicamente classificate come Pyrus pyrifolia, sono una varietà asiatica che fa parte della famiglia delle Rosaceae insieme ad albicocche e mele. Conosciute anche come Ya Li e pere bianche cinesi, le pere Yali sono una delle cultivar asiatiche più popolari in Cina e sono anche una delle più coltivate commercialmente, rappresentando oltre il 34% delle esportazioni di pere del paese. Le pere Yali sono anche popolari in Corea e Giappone e sono preferite per il loro sapore dolce e la consistenza delicata.
Valore nutrizionale
Le pere Yali sono un'ottima fonte di vitamina C e rame e sono una buona fonte di fibre alimentari, potassio, antiossidanti e vitamina K.
Applicazioni
Le pere Yali sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come arrostire e grigliare. Possono essere consumati freschi, fuori mano, sostituiti alle pere normali in molte ricette, frullati in zuppa di zucca, affettati in insalata verde con basilico thailandese, granchio, tofu o pollo, insalate di pasta e macedonie con uva e mele. Possono anche essere affogati nel vino o dimezzati, arrostiti o grigliati e serviti con piatti di maiale, agnello e pollo. Le pere Yali completano nocciole, mandorle, pistacchi e pinoli, miele, uvetta dorata, cachi, albicocche, fichi, mele, limone, arancia, miele, barbabietole, zucca, patate dolci, erbe come basilico, aneto e prezzemolo, formaggi come parmigiano, feta, capra, cheddar e blu e spezie come cannella, chiodi di garofano, noce moscata, rosmarino e anice. Si manterranno fino a una settimana a temperatura ambiente e fino a tre settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In cinese, ya significa 'anatra' e li significa 'pera', quindi Ya-Li viene spesso definito 'anatra pera'. Le pere Yali, come molte altre varietà di pere asiatiche, sono utilizzate nella medicina cinese per disintossicare il corpo e nei trattamenti per la tosse, la laringite, le ulcere e la stitichezza. Sono anche usati per aiutare a promuovere una carnagione sana, eliminare le occhiaie e aiutare ad alleviare il dolore alla retina.
Geografia / Storia
Le pere Yali sono originarie della Cina e del Giappone e sono coltivate da migliaia di anni. In Asia, le pere sono indicate come nashi, che è la parola giapponese per pera. Il frutto risale ad antiche civiltà nella regione orientale del continente e cresce ancora ampiamente nella zona. Oggi le pere Yali si possono trovare nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Sud-Est asiatico, Australia, Europa e Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono le pere Yali. Uno è più facile, tre è più difficile.
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