Descrizione / Gusto
Le mele Zestar! ™ sono di dimensioni medio-grandi e sono di forma rotonda, con un diametro medio di sette centimetri. La buccia giallo-verde è liscia, lucida e compatta con striature arancioni e rosse contrastanti, che conferiscono al frutto un rossore rosato sulla maggior parte della buccia. Ci sono anche molte piccole lenticelle o pori marrone chiaro che ricoprono la superficie. La polpa dal colore crema al bianco è succosa e croccante, e ci sono alcuni piccoli semi marrone scuro racchiusi nel nucleo fibroso centrale. Le mele Zestar! ™ hanno un sapore dolce-aspro con note di zucchero di canna.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Zestar! ™ sono disponibili da fine estate a metà autunno.
Fatti attuali
Le mele Zestar! ™, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una varietà a maturazione precoce che è stata sviluppata presso l'Università del Minnesota nel 1999. Le mele Zestar! ™ sono il risultato di un incrocio tra un vitigno numerato e la mela della fiera statale, ed erano originariamente brevettato con il nome 'Minnewashta'. Il sapore piccante e dolce della mela ha fatto guadagnare al frutto il suo attuale soprannome e le mele Zestar! ™ sono state create per soddisfare la domanda di una varietà di inizio stagione con un sapore e una durata di conservazione eccellenti. Le mele Zestar! ™ sono una mela per tutti gli usi e sono conosciute come uno dei genitori della popolare varietà sweetango ™.
Valore nutrizionale
Le mele Zestar! ™ sono un'ottima fonte di vitamine A e C e fibre alimentari.
Applicazioni
Le mele Zestar! ™ sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come la cottura al forno o la tostatura. Possono essere consumati freschi fuori mano, affettati e mescolati con insalate verdi o esposti su taglieri di formaggi. Le mele Zestar! ™ si rosolano facilmente in modo che possano essere gettate nel succo di limone dopo averle tagliate per evitare che scoloriscano. Possono anche essere cotti in torte, pasticcini e serviti affettati con caramello caldo o altre salse da immersione. Le mele Zestar! ™ si abbinano bene con formaggio roquefort, formaggio cheddar, noci, cannella e zucchero di canna. Si conservano fino a due mesi se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il programma di allevamento dell'Università del Minnesota è stato istituito nel 1878 e ha creato oltre ventiquattro nuove varietà di mele tra cui regent, sweet 16, honeycrisp, haralson, fireside, honeygold e snowsweet®. Le mele Zestar! ™ sono state create per colmare una lacuna nel mercato delle mele di inizio stagione e hanno una durata di conservazione, un sapore e una consistenza eccellenti, che non è la norma per le varietà di inizio stagione. Le mele Zestar! ™ sono brevettate e registrate, quindi i coltivatori devono concedere in licenza la mela e coltivarla secondo linee guida specifiche per mantenere i sapori della varietà relativamente simili.
Geografia / Storia
Le mele Zestar! ™ sono state sviluppate e rilasciate nel 1999 dalla University of Minnesota Agricultural Experiment Station. Oggi le mele Zestar! ™ si possono trovare nei mercati specializzati negli Stati Uniti e in Canada.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Zestar! ™. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Un pizzico di jazz | Torta di mele al caramello facile con tutta la crosta di burro | |
| Sally's Baking Addiction | Barrette di torta di mele al caramello salato |
Condiviso di recente
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