Descrizione / Gusto
La lattuga Baby Romaine è di dimensioni medio-piccole con una forma allungata e foglie rigide e verticali. Le teste strettamente imballate sono collegate a una base centrale sbiancata e le foglie sono di colore verde scuro che sfumano in giallo pallido o verde chiaro attorno alla base e alla nervatura sottile. Le foglie sono larghe e lisce con molte pieghe e pieghe e la costa è croccante, succosa e succulenta. La lattuga romana è croccante e tenera con un gusto delicato e fresco.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga baby romana è disponibile tutto l'anno, con l'alta stagione in primavera e in autunno.
Fatti attuali
La lattuga Baby Romaine, botanicamente classificata come Lactuca sativa, è una piccola varietà a foglia larga e una versione più giovane della popolare varietà matura appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Conosciuta anche come lattuga Cos in Inghilterra, Lattuga Romana in italiano e Laitue Romaine in francese, la lattuga Baby Romaine viene coltivata in campi pieni di teste che crescono strettamente insieme e vengono raccolte in meno di due mesi dopo la semina. Poiché le teste vengono raccolte prima che raggiungano la maturità, sono più compatte, tenere e croccanti, ma offrono comunque molte delle proprietà nutritive della lattuga matura. La lattuga romana è apprezzata per la sua natura di piccole dimensioni ed è comunemente usata fresca in miscele di insalata o come recipiente per immersione commestibile.
Valore nutrizionale
La lattuga romana è un'ottima fonte di fibre alimentari, vitamine A, C e K, tiamina, acido folico, ferro, potassio e manganese. È anche una buona fonte di riboflavina, vitamina B6, calcio, magnesio, fosforo e rame.
Applicazioni
La lattuga romana è più adatta per applicazioni sia crude che cotte come brasare e bollire leggermente. Le foglie possono essere utilizzate fresche e strappate per le insalate, oppure possono essere utilizzate come recipienti da immersione per salse, salse e ripieni. Possono anche essere stratificati su panini, hamburger e involucri per aggiungere croccantezza o usati come mini gusci per tacos. Oltre alle preparazioni fresche, la lattuga Baby Romaine può resistere al calore elevato, il che la rende adatta per grigliare, brasare con verdure e carne cotte, aggiungere a zuppe e tritare e mescolare in fritture. La lattuga romana baby si abbina bene con avocado, peperoni, cetrioli, pomodori, dragoncello, prezzemolo, menta, peperoncino, aglio, cipolle, scalogno, olive, formaggio feta, parmigiano, fagioli neri, pollame, bistecca, pesce, gamberetti, tofu , uova, limone, quinoa, panna acida, aceto balsamico e aceto di vino rosso. Le foglie si manterranno fino a una settimana se avvolte in carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso e conservate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. Si consiglia inoltre di tenere le foglie lontane dai frutti che producono etilene poiché il gas può far appassire prematuramente la lattuga.
Informazioni etniche / culturali
Le verdure per bambini sono aumentate di popolarità negli ultimi venticinque anni e vengono coltivate più varietà di lattughe appositamente per la fase del bambino. Queste foglie minuscole sono apprezzate per la loro mancanza di amarezza, croccantezza da morso e consistenza tenera e croccante. Anche i baby green crescono rapidamente e possono essere prodotti a un ritmo veloce, consentendo una maggiore produzione durante tutto l'anno. Le verdure per insalata etichettate come mesclun sono una miscela di varie verdure per bambini, tra cui Baby Romaine, e sono vendute in diverse combinazioni per evocare vari sapori.
Geografia / Storia
La lattuga romana è originaria del Mediterraneo e del Medio Oriente, cresce fin dall'antichità, ei suoi due nomi più riconoscibili derivano dai giardini papali di Roma e dall'Isola di Cos. Originariamente considerata un'erbaccia nel Mediterraneo, la lattuga romana è documentata essendo una delle più antiche varietà coltivate conosciute, essendo stata coltivata per almeno 5.000 anni. Oggi Baby Romaine si trova ampiamente nei supermercati, nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Europa, Australia, Africa, Nord America e Sud America.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Mercato di strada all'aperto | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Idee per ricette
Ricette che includono Baby Green Romaine Lettuce. Uno è più facile, tre è più difficile.
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