Descrizione / Gusto
Luhao ha l'aspetto iniziale delle canne di equiseto, sebbene non sia cavo. I gambi sono sottili, pistacchio verde lime con tacche orizzontali nere tipiche. Luhao ha una qualità croccante e scattante, anche se manca di succulenza. Il suo sapore è nocciola e fresco, paragonabile agli asparagi con sfumature erbacee che ricordano il sedano.
Stagioni / Disponibilità
Luhao è disponibile solo dalla tarda primavera all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Luhao è un ortaggio d'acqua dolce coltivato per i suoi gambi commestibili. È un membro del genere Equisetum, una famiglia di erbe note per le loro qualità medicinali.
Valore nutrizionale
Luhao ha un'elevata densità nutritiva e valore medicinale. È stato utilizzato sia crudo che essiccato per le sue proprietà antinfiammatorie e antitumorali.
Applicazioni
Luhao è comunemente consumato come antipasto, leggermente al vapore o saltato in padella. È anche abbinato al tofu o al maiale in patatine fritte. Anche ingredienti primaverili come le spugnole, l'aglio verde, il finocchio, i porri e gli agrumi sono degli abbinamenti molto adatti. Altri ingredienti gratuiti includono pancetta, aglio, panna, uova, aceto, shoyu, burro, erbe come basilico e cereali come riso integrale, quinoa e farro.
Geografia / Storia
Luhao cresce allo stato selvatico e in forma coltivata nella Cina meridionale nei laghi e in climi di crescita ad alta umidità. Luhao è piuttosto esclusivo della Cina meridionale, poiché non viene coltivato né viene comunemente mangiato al di fuori di questa regione. In effetti, quelli nel nord della Cina e al di fuori del paese spesso non lo conoscono né come cibo né come pianta. Sebbene sia una pianta alimentare relativamente oscura, ha un alto valore alimentare - non solo è poco costosa da coltivare e acquistare, ma serve anche come fonte fondamentale di cibo per buoi e pecore.
