Descrizione / Gusto
Le nespole crescono sugli alberi in gruppi di 4-30. Possono essere lisci o sfocati, dal giallo al giallo arancio e rotondi, ovali oa forma di pera. La consistenza della polpa di un Nespolo è liscia e soda, simile a un'albicocca, con una buccia moderatamente spessa che ricorda una pesca. Il succoso sapore di Nespole inizia con un in avanti leggermente aspro e tannico e si addolcisce in un finale di uva leggermente dolce e delicato.
Stagioni / Disponibilità
L'alta stagione delle nespole va dalla metà dell'inverno alla primavera.
Fatti attuali
Il Nespolo, botanicamente noto come Eriobotrya japonica, è anche comunemente noto come la prugna giapponese. Le nespole sono un membro della famiglia delle Rosaceae, nota anche come famiglia delle rose, insieme a mele, fragole e pere. Un nome per il Nespolo in cinese è pipa, che significa liuto, lo strumento musicale che ricorda la forma del mazzo di Nespole del Giappone.
Valore nutrizionale
Le nespole sono una fonte di calcio, potassio, fibre e vitamina A. Sono utilizzate nella medicina cinese per problemi digestivi e respiratori. I semi contengono amigdalina, che viene utilizzata come farmaco antitumorale laetrile. I semi contengono anche composti tossici di cianuro.
Applicazioni
Le nespole possono essere utilizzate in qualsiasi ricetta che richieda drupacee come pesche, albicocche o prugne. Le nespole sono ricche di pectina e producono deliziose gelatine, marmellate e composte. Possono essere marinati e fare buone salse e chutney. Il Nespolo può essere utilizzato in salse per cibi salati o dolci, come carni o gelati.
Informazioni etniche / culturali
Il frutto del nespolo viene utilizzato nella produzione del vino di prugne. Il legno di nespolo è stato utilizzato al posto del legno di pero nella realizzazione dei righelli. Il fragrante fiore di Nespole del Giappone era considerato per l'uso negli oli profumati in Francia, ma la piccola resa non garantiva la produzione commerciale. La foglia di nespola viene essiccata per essere utilizzata come tisana nota come biwa-cha in Giappone. Le nespole sono usate in Messico per celebrare il Giorno dei Morti come offerte e ornamenti sugli altari.
Geografia / Storia
Il Nespolo è originario della Cina ed è presente nel folklore cinese. Si dice che solo i reali potessero mangiare il nespolo, poiché si credeva che il frutto che cadeva nei fiumi rafforzasse il koi per nuotare nelle cascate e diventare draghi. I nespoli sono stati in Giappone per oltre mille anni ei libri di legge dei primi anni del 900 descrivevano come offrire adeguatamente il nespolo agli dei shintoisti. Il Nespolo fu portato a ovest nel 1690 e presto si fece strada nei climi caldi di tutto il mondo, tra cui Medio Oriente, India, Spagna, Sud America, Sud Africa e Messico. Negli Stati Uniti, gli alberi di nespola crescono negli stati meridionali, ma generalmente producono frutti solo alle Hawaii, in California e in Florida. Attualmente, il Giappone è tra i maggiori produttori di Nespole del Giappone. È un ingrediente in molti piatti in Giappone ed è spesso l'argomento in primo piano nei programmi di cucina televisivi giapponesi.
Idee per ricette
Ricette che includono nespole. Uno è più facile, tre è più difficile.
Cafe Liz | Sorbetto Nespole Al Limone E Menta | |
Nella cucina di Erika | Budino di riso con nespole e latte di cocco |
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