Descrizione / Gusto
Le mele Court Pendu Plat hanno una forma da tonda a oblata con un aspetto distinto, largo e appiattito, collegato a un gambo corto e fibroso. La buccia è semiruggine, ricoperta da lenticelle rugginose chiare e prominenti, e la base è di colore giallo-verde, arrossata da striature e macchie di rossore rosso-arancio. Sotto la superficie, la polpa color crema è a grana fine, densa e secca, che racchiude un nucleo centrale pieno di piccoli semi bruno-neri. Le mele Court Pendu Plat sono aromatiche e hanno un sapore fruttato, un po 'nocciola con dolcezza e acidità equilibrate. Il livello di dolcezza aumenterà anche con la conservazione, sviluppando sapori più dolci che ricordano le pere.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Court Pendu Plat sono disponibili nel tardo autunno.
Fatti attuali
Le mele Court Pendu Plat, botanicamente classificate come Malus domestica, sono un'antica varietà francese appartenente alla famiglia delle Rosacee. Derivate dal nome francese Corps Pendu, che significa 'gambo corto', le mele Court Pendu Plat hanno un aspetto distinto e appiattito, crescendo strettamente attaccate al ramo, in modo simile al modo in cui crescono le pesche. La varietà è anche conosciuta come la mela Wise, un nome guadagnato dalla loro natura a fioritura tardiva, che è una caratteristica unica che protegge i fiori dai danni del gelo. Le mele Court Pendu Plat una volta erano ampiamente coltivate in Europa durante il periodo vittoriano ed erano preferite per il loro sapore brillante, resistenza alle malattie e durevolezza nei climi freddi. Al giorno d'oggi, la varietà è diventata una cultivar speciale coltivata principalmente negli orti domestici e viene consumata fresca, fuori mano come una mela da dessert.
Valore nutrizionale
Le mele Court Pendu Plat sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario e proteggere il corpo dagli aggressori ambientali. Le mele sono anche una buona fonte di fibre, che possono aiutare a regolare la digestione, e contengono potassio e un'ampia gamma di antiossidanti oltre alla vitamina C.
Applicazioni
Le mele Court Pendu Plat sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro polpa secca e il loro sapore forte sono esaltate se consumate fresche. La varietà ha anche una consistenza distinta e densa che si sperimenta meglio quando viene affettata piuttosto che mordere la carne. Le mele Court Pendu Plat possono essere affettate e condite in insalate verdi, tritate in macedonie, affettate e visualizzate su piatti da antipasto, oppure affettate e servite con salse e cioccolato. Possono anche essere pressati in succhi e sidri o occasionalmente utilizzati in applicazioni cotte come la cottura al forno. Le mele Court Pendu Plat si abbinano bene a spezie come noce moscata, cannella, zenzero e chiodi di garofano, sciroppo d'acero, caramello, noci come mandorle, noci pecan e noci e carni come pollame, manzo, pesce o maiale. La frutta fresca si conserva per 1-3 mesi se conservata in un luogo fresco e buio. Le mele si addolciranno leggermente più a lungo saranno conservate correttamente e il sapore complessivo diventerà più morbido e sottile.
Informazioni etniche / culturali
Le mele Court Pendu Plat sono state presentate in Paradisus in Sole Paradisus Terrestris, un famoso libro inglese del XVII secolo scritto dal botanico John Parkinson. Traducendo approssimativamente dal latino per significare 'Parco nel paradiso terrestre del sole', il libro è diviso in tre sezioni, tra cui il frutteto, il giardino fiorito e l'orto. Ci sono oltre ottocento illustrazioni di diverse varietà di piante e molte delle informazioni incluse nel libro derivano dall'esperienza di Parkinson nel suo giardino situato a Long Acre nel Convent Garden. Paradisus Terrestris è ancora considerato uno dei libri di giardinaggio inglesi più popolari ed è una guida completa su come organizzare e creare con successo giardini fiorenti adatti al clima inglese.
Geografia / Storia
Le mele Court Pendu Plat sono originarie della Francia e sono state menzionate per la prima volta in testi risalenti al XVI secolo in Normandia. Si ritiene che le mele siano molto più antiche di quando furono registrate per la prima volta, si dice che siano state coltivate durante l'Impero Romano, ma le date esatte di origine sono sconosciute. Le mele Court Pendu Plat divennero molto popolari anche in Inghilterra durante l'era vittoriana nel XIX secolo e furono coltivate nei giardini domestici. Oggi le mele Court Pendu Plat possono essere difficili da trovare nei mercati commerciali, sono principalmente disponibili attraverso negozi di alimentari specializzati e giardinieri domestici.
