| Maciel Family Farms |
Descrizione / Gusto
I cetrioli Suyo Long sono sottili e cilindrici e crescono fino a 45 centimetri di lunghezza. La buccia commestibile è verde scuro e sottile, con una consistenza increspata e nodosa. Quando sono giovani, questi cetrioli possono sopportare punte piccole e morbide che possono essere facilmente rimosse sfregando la pelle. I cetrioli Suyo Long non crescono naturalmente dritti e possono formare forme interessanti, come i riccioli, se non sono gratinati. La polpa dal verde chiaro al bianco ha molti semi commestibili e morbidi e offre un sapore dolce e delicato con poca o nessuna amarezza e una consistenza croccante.
Stagioni / Disponibilità
I cetrioli Suyo Long sono disponibili dalla tarda primavera al tardo autunno.
Fatti attuali
I cetrioli Suyo Long sono botanicamente classificati come Cucumis sativus. Sono una varietà cimelio cinese e fanno parte della famiglia delle Cucurbitacee insieme a meloni e zucche. I cetrioli Suyo Long sono una varietà 'burpless', poiché mancano del composto cucurbitacina che conferisce alle altre varietà la loro amarezza. Le varietà Burpless tendono ad essere più dolci e hanno pelli più sottili rispetto ad altre varietà.
Valore nutrizionale
I cetrioli Suyo Long contengono vitamine A, B e C, oltre a calcio, magnesio, potassio, fosforo e zinco.
Applicazioni
I cetrioli Suyo Long sono più adatti per le applicazioni crude, ma sono anche usati come sottaceti da frigorifero. Sono usati in zuppe fredde, insalate di cetrioli e sono popolari nella cucina del Sichuan. Si abbinano bene con agrumi, fiocchi di peperoncino, aglio, aceto, erbe, noci, semi e formaggi cremosi e salati. I cetrioli Suyo Long si conservano fino a una settimana se conservati in un sacchetto perforato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I cetrioli sono usati nella medicina tradizionale cinese perché si ritiene che abbiano proprietà curative e lenitive. Sono diventati un ingrediente comune nei rimedi casalinghi intorno al 960 d.C. e da allora sono stati usati per eliminare le tossine dal corpo, raffreddare il corpo dalla febbre e ridurre l'infiammazione.
Geografia / Storia
I cetrioli di Suyo Long sono originari della Cina settentrionale intorno al 100 a.C., sebbene la data esatta non sia nota. Oggi, i cetrioli Suyo Long possono essere trovati nei mercati specializzati in Giappone, Stati Uniti ed Europa.
Idee per ricette
Ricette che includono i cetrioli lunghi di Suyo. Uno è più facile, tre è più difficile.
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