Descrizione / Gusto
Le melanzane italiane sono oblunghe e di dimensioni medio-piccole, hanno una lunghezza media di 20-25 centimetri e hanno una base bulbosa che si assottiglia leggermente verso il gambo. La pelle esterna è lucida, liscia e di colore variabile dal lavanda al viola intenso. La polpa interna è soda, bianca o avorio con semi commestibili appena visibili modellati dappertutto. Quando sono cotte, le melanzane italiane sono tenere e cremose con un sapore ricco.
Stagioni / Disponibilità
Le melanzane italiane sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le melanzane italiane, botanicamente classificate come Solanum melongena, sono membri della famiglia della belladonna, Solanaceae, che contiene oltre 3000 specie insieme a pomodori e patate. Sebbene coltivata e trattata come un ortaggio, la melanzana è in realtà un frutto, poiché porta i semi nella sua carne. Conosciuta anche come melanzana in italiano, i romani che inizialmente erano sospettosi del frutto, diedero alla melanzana il suo nome che deriva da mela insane, traducendosi in mela della follia. Le melanzane italiane sono caratterizzate dalla loro dimensione, forma e colorazione. Le varietà di melanzane italiane popolari includono Traviata, Naida, Rosa Bianca e Nubia.
Valore nutrizionale
Le melanzane italiane sono una buona fonte di vitamina C, vitamina B6, fibre e potassio. Contengono anche alti livelli di antociani, un pigmento responsabile non solo della colorazione della buccia del frutto, ma è anche ricco di proprietà antiossidanti.
Applicazioni
Le melanzane italiane sono più adatte per applicazioni cotte come frittura, cottura al forno, soffriggere, grigliare e marinare. Le melanzane italiane beneficiano della sua consistenza porosa, che le consente di assorbire facilmente i sapori di accompagnamento. Può essere affettato e fritto o grigliato e utilizzato nella parmigiana di melanzane e nei primi piatti. Può anche essere grigliato e servito con mozzarella, basilico, pomodori e olio d'oliva come antipasto fresco. La melanzana italiana si abbina bene con pomodori, peperoni, zucchine, parmigiano e mozzarella, cipolle, aglio, erbe aromatiche come basilico, rucola e origano, capperi, olive verdi, pinoli, olio d'oliva, aceto di vino rosso e bistecca alla griglia, vitello e agnello. Le melanzane italiane si conservano fino a tre giorni se conservate in un luogo fresco e asciutto. La refrigerazione dovrebbe essere evitata poiché le melanzane italiane possono subire danni da freddo a causa delle temperature gelide.
Informazioni etniche / culturali
La melanzana è da tempo un ingrediente classico della cucina italiana. Originariamente introdotte dagli arabi in viaggio in Sicilia, i contadini italiani hanno abbracciato le melanzane rendendole un ortaggio simbolo della cultura. Poiché la cucina italiana è dominata dalle stagioni, le melanzane sono una delle verdure più apprezzate dell'estate e vengono utilizzate in piatti come melanzane alla parmigiana, caponata e pasta alla Norma. Questi piatti mescolano verdure fresche, pomodori e oli d'oliva per creare piatti saporiti e corposi senza carne. Un altro piatto popolare è le melanzane sott'olio, che sono melanzane sott'aceto, ed è comunemente servito con salumi, pomodori e pane.
Geografia / Storia
Sebbene il nome melanzane italiane sfugga a queste melanzane essendo originarie dell'Italia, la loro eredità si trova più a est in India e Cina, dove si è verificato il primo addomesticamento del Solanum melongena. Gli arabi e le rotte commerciali portarono le melanzane nei caldi climi meridionali dell'Italia nel IX secolo e poi nel resto d'Europa nel XVII secolo. Oggi, le melanzane italiane sono disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Stati Uniti, Europa e Sud America.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Village Wine | San Diego CA | 619-546-8466 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Le rive | La Jolla CA | 858-459-8271 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Timo per qualcosa di fatto in casa | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Lola 55 | San Diego CA | 619-727-9282 |
Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Falò | Carlsbad CA | |
Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
Mille fiori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Cucina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
Siamo Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
619 Spiriti | San Diego CA | 619-647-4409 |
È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Adesso Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
Idee per ricette
Ricette che includono melanzane italiane. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso melanzane italiane utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 138 giorni fa, 23/10/20 Commenti del condivisore: Melanzane italiane dai suoi prodotti Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 349 giorni fa, 26/03/20 Commenti del condivisore: Melanzane Mercato degli agricoltori di Offida Marche, Italy Circa 545 giorni fa, il 12/9/19 Mercato reale e panetteria Mercato reale e panetteria 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 606 giorni fa, il 13/07/19 Mercato di Hawthorne Mercato di Hawthorne 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 VicinoTenute di Rolling Hills, California, Stati Uniti Circa 620 giorni fa, 29/6/19 Mercato Super Hayat Mercato Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 VicinoEl Camino Village, California, Stati Uniti Circa 620 giorni fa, 29/6/19 Superior Grocers Superior Grocers - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 VicinoCulver City, California, Stati Uniti Circa 621 giorni fa, 28/6/19 Prodotti speciali Specialità 619-295-3172 VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 634 giorni fa, 15/6/19 Commenti del condivisore: Baby Italian Melanzane di Kong Thao Mercato degli agricoltori di Santa Monica Specialità 619-295-3172 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 637 giorni fa, 6/12/19 Commenti del condivisore: assomiglia molto all'estate |