Descrizione / Gusto
I peperoncini Bullet sono piccoli baccelli affusolati, con un diametro medio da 1 a 4 centimetri e una lunghezza da 3 a 6 centimetri, e sono di forma conica, da dritta a leggermente curva con un'estremità appuntita e senza gambo. La buccia liscia, lucida e sottile matura dal verde scuro al rosso brillante quando è matura. Sotto la superficie, la polpa semi-spessa è croccante, dal verde al rosso e acquosa, racchiude una cavità centrale piena di membrane e semi piatti, rotondi, color crema. I peperoncini Bullet hanno un sapore fruttato e leggermente affumicato mescolato con un livello di spezie a combustione lenta, da moderato a caldo.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini Bullet sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I peperoncini Bullet, botanicamente classificati come Capsicum annum, sono un ibrido cileno thailandese dai colori vivaci che sono membri della famiglia delle Solanacee o della belladonna. Conosciuti anche come peperoncini Heaven e Facing Heaven, i peperoncini Bullet guadagnano il loro nome dal loro modello di crescita verticale che fa sì che i baccelli puntino verso il cielo. Questo aspetto unico è comune tra le piante ornamentali del Cile e i baccelli rosso vivo aggiungono un contrasto cromatico dinamico ai giardini verdi, rendendolo una popolare varietà da giardino domestico. I peperoncini Bullet hanno un calore da moderato a caldo che va da 15.000 a 50.000 SHU sulla scala Scoville e vengono utilizzati sia nel loro stato verde acerbo che rosso maturo. Utilizzati prevalentemente in Cina, i peperoncini Bullet si trovano raramente freschi e sono comunemente venduti in piccole confezioni di baccelli essiccati per aggiungere aroma e calore ai piatti culinari.
Valore nutrizionale
I peperoncini Bullet contengono vitamine A e C, che sono antiossidanti che aiutano il corpo a catturare gli agenti patogeni invasivi e possono complessivamente aiutare a rafforzare il sistema immunitario. I peperoni contengono anche la capsaicina, un composto chimico che induce il cervello a sentire calore o spezie e ha alcune proprietà antinfiammatorie.
Applicazioni
I peperoncini Bullet sono spesso considerati troppo caldi per essere consumati crudi e sono più adatti per applicazioni cotte come soffriggere, saltare in padella, grigliare e arrostire. Prima della cottura, i semi e le vene vengono rimossi dai baccelli ei peperoni vengono leggermente saltati in olio per creare un calore dolce e gradevole. I peperoncini Bullet sono comunemente usati nella cucina asiatica, specialmente nella cucina cinese, e possono essere aggiunti a fritture, zuppe e stufati. Il pepe viene talvolta essiccato e aggiunto intero a piatti di verdure e carne come contorno saporito. Oltre a utilizzare il peperone intero, i peperoncini Bullet essiccati possono essere macinati in una spezia e cosparsi di sughi per pasta, conditi su cavolo cotto, mescolati a noodle e piatti di riso e mescolati in salse per aggiungere calore. I peperoncini Bullet si abbinano bene con arachidi, peperoni, fagiolini, funghi, castagne d'acqua, melanzane, tofu, carni come anatra, manzo, maiale e pollame, zenzero, cipolle e porri. I peperoni freschi si conservano fino a due settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto sigillato in frigorifero. I peperoncini secchi Bullet si conservano fino a un anno se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
In mandarino, i peperoncini Bullet sono chiamati Chao Tian Jiao, che si traduce in pepe Chaotian, riferendosi a una regione del Sichuan in Cina. Il Sichuan, noto anche come Szechwan, è una provincia della Cina centrale famosa a livello internazionale per la sua cucina piccante. Gli chef di Szechwan credono che il cibo fortemente speziato con peperoncini aiuterà a stimolare l'appetito e purificare il palato. Permetterà inoltre alle papille gustative di essere più sensibili ad altri sapori, bilanciando i piatti con note salate, dolci, aspre e amare. I peperoncini Bullet sono uno dei peperoni più comunemente usati nella cucina di Szechwan e sono usati in hotpot, fagiolini fritti piccanti e piatti di dan dan noodle. I peperoni sono anche usati in piatti di pollame come il pollo kung pao e il pollo gong bao, che è un piatto tradizionalmente servito con arachidi tostate. La cucina di Szechwan è ancora celebrata come uno degli stili più popolari di cibo cinese che si trova in tutto il mondo e i peperoncini Bullet sono anche usati per produrre il loro caratteristico olio di Szechwan, che può essere aggiunto a qualsiasi piatto per calore aggiuntivo.
Geografia / Storia
I peperoni cileni sono originari dell'America centrale e meridionale e furono introdotti per la prima volta in Cina attraverso spedizioni commerciali portoghesi nel XV e XVI secolo. Si ritiene che i peperoncini Bullet siano discendenti di questi antichi peperoni e furono coltivati per la prima volta nel Sichuan, in Cina, nelle calde province meridionali di Guizhou, Tianjin e Yunnan. Nel tempo, le piante di pepe sono state introdotte anche in altre regioni del mondo con l'insediamento di immigrati cinesi. Oggi i peperoncini Bullet si trovano prevalentemente freschi ed essiccati nei negozi di alimentari e nei mercati cinesi. I peperoni possono anche essere trovati sotto forma di semi attraverso cataloghi online selezionati e in forma essiccata attraverso negozi di alimentari specializzati e mercati degli agricoltori in Africa, Asia, Europa, Australia, Sud, Centro e Nord America.
Idee per ricette
Ricette che includono Bullet Chile Peppers. Uno è più facile, tre è più difficile.
